Tag Archives: vegetarisk

Mars – vilka grönsaker är i säsong?

8 Mar
20130627-081752.jpg

Varför inte mixa färskpressade apelsiner och kiwi till en god frukostdrink?

 

Det här med att äta mer säsongsbetonat har jag riktigt börjat intressera mig för på sistone. Köpte nyligen boken Sju årstider i Majas kök som jag tänkt göra ett eget inlägg om senare i vår. Superb bok!

Enligt webbsidan Äkta Vara är följande grönsaker i säsong denna månad:

Endive
Grönkål
Jordärtskocka
Kålrot
Gul lök
Röd lök
Morötter
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Vitkål

Vad gäller frukt och bär ser listan för mars ut såhär:

Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin/Satsumas
Grapefrukt
Kiwi
Svenska äpplen

Jag vet inte vad ni säger, men jag blir hungrig bara jag ser alla dessa fantastiska livsmedel, och hjärnan börjar genast spinna igång på möjliga rätter som jordärtskockssoppa, grönkålsstuvning, palsternacksmos, inlagd rödlök, bakad vitkål, röbetsbiffar, finsk kålrotslåda etc etc

På fruktfronten har jag börjat göra marmelad på apelsin & grape samt blodapelsin & citron. Kiwi brukar är jag faktiskt uppvuxen med att skiva och äta på (ost)macka – tro det eller ej! Men jag tycker det är underbart. Utmanar er att testa – byt ut gurkan mot kiwi eller varför inte tunt skivade svenska äpplen? Eller så ost och egengjord marmelad förstås 🙂 Eller varför inte en god kaka eller tårta med vegansk lemoncurd på…mmm…

 

Annonser

Bokrecension: Mitt nya Raw food-kök

13 Feb

 

MittNya

Jag lånade boken Mitt nya raw food-kök av Erika Palmcrantz Aziz på bibliotekets snabblånsavdelning (mitt bibliotek är bra på att köpa in nya och  intressanta kokböcker) för ett några veckor sedan för att inspireras i min strävan att äta mer raw food.

Erika har gett ut flera kokböcker innan denna senaste bok, och till skillnad från hennes första bok Raw food på svenska (läs mer om boken här) som var en basic och bra bok för nybörjare inom raw food, så har Erika tagit steget betydligt längre i denna nya kokbok som innehåller en mängd recept anpassade för mer rutinerade raw food-entusiaster då många av recepten kräver torkugn. Detta exkluderar såklart alla (mig själv inräknad) som inte (ännu) har någon torkugn i hemmet, men för den som tänkt skaffa en eller redan har det hemma så tänker jag att denna kokbok blir ett fantastiskt bra hjälpmedel i vardagsmatlagningen, för boken innehåller hela 250 olika recept och känns komplett!

MittNya2

Upplägget är enkelt men snyggt, fotona vackra, och texten lätt att läsa. Ett stort plus är de olika ikonerna vid varje recept där det enkelt framgår om rätten är t ex nötfri eller om den kräver torkugn.

Absolut största behållningen med denna raw food-kokbok tycker jag är specialsidorna med mat för olika högtider som påsk och jul (se nedan). Så himla praktiskt och smidigt att ha en hel hög med buffé -recept samlade på ett och samma ställe! Något jag verkligen längtat och letat efter.

 

MittNya3

För dig som blir nyfiken på innehållet i kokboken kan jag rekommendera att kika på Adlibris webbsida där flera sidor från boken går att förhandsläsa i webbläsaren! Klicka på denna länk så kommer du direkt dit och får en bra förhandstitt på hur boken ser ut och vilka olika typer av recept som finns att laga.

Bokrecension: Friendly Food

13 Feb

 

FriendlyFood1

 

Kokboken Friendly Food av Hanna Göransson (se gärna hennes blogg) landade som recensionsex i min brevlåda och jag kastade mig glatt över denna bok med strålande fint omslag. Boken är en i raden av många kokböcker på sistone med fokus på mat och bak utan socker, gluten och mjölk, vilket tyder på att hälsotrenden håller sig stark och att det numera är vardag att kunna be om glutenfritt och att det inte är lika utpekande att vara den som står över sockriga bakverk.

Friendly Food levererar en mängd trevliga recept med allt från gör din egen blåbärssoppa (bild nedan) till smaskiga burgare (bild ovan). Bilderna är verkligen frestande, och det känns som att hålla i en bok med comfort food, fast en hälsosam variant. Toppen att det följer med ett litet ”bokmärke” (se bild ovan) så en kan markera vilket recept som ska lagas! Något jag saknar i de allra flesta kokböcker. Recepten är tydliga att läsa också.

Enda nackdelen för mig personligen med denna så trevliga och snygga kokbok är att det är ägg i minst varannat recept, och som vegan är det inte alltid tvärenkelt att byta ut ägg. Tur nog finns fantastiska äggersättningen ”No egg” (vegetabilisk och glutenfri) med en bas av potatisstärkelse och tapiokamjöl, men No Egg passar bäst som ersättning av ett eller max två ägg i bakverk eller plättar. För den som äter ägg men i övrigt har en vegetabilisk kosthållning skulle jag dock varmt rekommendera denna bok!

 

FriendlyFood2

Läsning i december

30 Dec

december

Fyra nya böcker låg i att läsa-högen denna månad, och jag blev smått chockad när jag gick igenom mina planerade blogginlägg och hittade detta inlägg som utkast när jag trott att jag lagt upp det för länge sedan! Pinsamt! En separat bokrecension av vardera bok kommer snart.

Mitt nya raw food kök av Erika Palmcrantz

Friendly Food av Hanna Göransson

Grön mat – Vegetariskt varje dag från river cottage av Hugh Fearnley-Whittingstall

The Secret Eleanor av Cecilia Holland

Helvegetarisk senapssill

12 Dec

senapssill_liten

Senapssill ligger på min topp tre-lista över måsten på julbordet tillsammans med rödbetssallad och göttbullar. Här kommer ett recept jag brukat mig av i flera år och som vi även använde till Snåttrens julbordssittning i helgen.

Helvegetarisk senapssill på ekologisk aubergine

  • 1 aubergine
  • salt
  • 5 msk stark och söt senap
  • 2 msk socker
  • 1 msk vinäger
  • 1 dl olja
  • ½ dl soja- eller havregrädde
  • salt
  • peppar
  • dill

1. Skala auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor, skär sedan skivorna i 2×3 cm stora bitar.

2. Koka bitarna i kraftigt saltat vatten tills bitarna blir mjuka och sladdriga, ca 5 minuter, men var försiktig så de inte blir till mos. Låt bitarna rinna av.

3. Rör ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginebitarna i såsen.

Helvegetarisk bovetesylta

11 Dec

bovetesylta

Bovetesylta ett bra alternativ till kalvsylta. Bovetet har ett gelebildande ämne i sig så man behöver inte tillsätta något extra. Behövs en 1,5 litersform.

 

Ingredienser:

4 dl krossat bovete

12 dl vatten

1 gul lök

1 grönsaksbuljongstärning

2 lagerblad

½ tsk vitpeppar (helt krossat)

½ tsk kryddpepparkorn

 

Gör så här:

  1. Riv eller mixa löken med en liten del av vattnet. Blanda ihop rivna löken, vattnet, buljongtärningen, lagerbladen och koka upp i en stor kastrull.
  1. Tillsätt krossat bovete och låt koka på låg värme i 20-25 minuter (rör endast om vid tillsättningen, låt småputtra utan omrörning).
  1. Ta upp lagerbladen, krydda och rör om och häll upp i en smord form, låt stelna i 6-12 timmar eller under natten. Rör en kniv runt kanten och häll ut syltan. Håller 5-7 dygn i kylen.

Vegetariska kokböcker i topp på bästsäljandelistor

10 Dec

Det känns jättekul att läsa Adlibris topplista på bäst säljande kokböcker just nu eftersom det är så mycket GRÖNT på listan! Green kitchen stories, Mera vego, Hello green, Bonniers vegetariska kokbok, Vår gröna kokbok, Raw fast food, Grön barnmat med flera satsar helt på vegetariskt.

Samtidigt satsar de lite köttigare kokböckerna också betydligt mer på det gröna innehållet, som i kokboken Det goda enkla där författarna starkt förespråkar linser, bönor och ekokött. I boken Det vilda köket är det vegetariskt till allra största del med en massa roliga vilda växter med i recepten.

Så ge bort en grön kokbok i julklapp – det kan helt enkelt inte bli fel!