Tag Archives: vegetariskt

Quinoabiffar – genialt!

15 Feb

IMG_20160215_211022

Eftersom jag försöker skära ned på sojaprotein (lite komiskt när andra försöker skära ned på kött) då jag tycker att jag blir uppsvälld av det, samtidigt som jag gillar att laga mat från grunden, så blev jag överlycklig när jag hittade detta finfina recept på goda, nyttiga vegobiffar som håller ihop helt superbt och inte alls faller i tusen bitar som så många andra biffar!

Receptet hittade jag på geniala bloggen Vegoriket.

Quinoabiffar med vita bönor

4 dl grönsaksbuljong
2½ dl quinoa
1 burk vita bönor
½ dl maizena
½ gul lök, finhackad
1 tsk mörk soja
1½ tsk torkad oregano
½ tsk salt
vitpeppar
(jag satte även i en pytteskvätt liquid smoke)

1. Koka upp grönsaksbuljongen. Tillsätt quinoan och koka i 12 minuter.

2. Häll över quinoan i en bunke och låt svalna. Mixa eller mosa under tiden de vita bönorna.

3. Blanda ner bönorna i quinoan tillsammans med maizena, finhackad lök, mörk soja, oregano, salt och vitpeppar.

4. Forma till små biffar och stek i olja eller mjölkfritt smör tills de får fin färg.

Jag serverade biffarna tillsammans med stekt potatis, löksås, vinbärsgelé och sallad.

Bokrecension: Hello Green

16 Feb

IMG_20150211_090649

Den som söker efter en hälsosam kokbok med relativt enkla och nyttiga recept med en förkärlek för nötter och grönsaker ska absolut sätta tänderna i Josefin Jägers kokbok Hello Green. Boken är perfekt för nybörjare på det mer hälsosamma, gröna området och den som vill utöka den gröna, vegetariska delen av kosten. Det kryllar av förklaringar och tips på mer eller mindre kända livsmedel med allt från chiafrön till macapulver.

IMG_20150211_090740

Bilderna är vackra och inspirerande, och recepten är enkla att läsa. Liten varning: för den som är nötallergiker är dock detta inte något bra köp då de flesta recepten innehåller olika nötter (även om nötter många gånger kan ersättas med t ex solrosfrön och pumpakärnor). För veganer funkar dock boken utmärkt. Alla recept är utan socker, gluten och mejeriprodukter.

IMG_20150211_090831

Recepten spänner från smoothies till maträtter och efterrätter och känns fräscha och påhittiga.

Rekommenderar varmt denna bok till alla er som vill testa på nya, gröna, nyttiga recept!

Kika gärna på denna länk för en liten förhandsläsning online av boken om ni är nyfikna.

Bokrecension: Mitt nya Raw food-kök

13 Feb

 

MittNya

Jag lånade boken Mitt nya raw food-kök av Erika Palmcrantz Aziz på bibliotekets snabblånsavdelning (mitt bibliotek är bra på att köpa in nya och  intressanta kokböcker) för ett några veckor sedan för att inspireras i min strävan att äta mer raw food.

Erika har gett ut flera kokböcker innan denna senaste bok, och till skillnad från hennes första bok Raw food på svenska (läs mer om boken här) som var en basic och bra bok för nybörjare inom raw food, så har Erika tagit steget betydligt längre i denna nya kokbok som innehåller en mängd recept anpassade för mer rutinerade raw food-entusiaster då många av recepten kräver torkugn. Detta exkluderar såklart alla (mig själv inräknad) som inte (ännu) har någon torkugn i hemmet, men för den som tänkt skaffa en eller redan har det hemma så tänker jag att denna kokbok blir ett fantastiskt bra hjälpmedel i vardagsmatlagningen, för boken innehåller hela 250 olika recept och känns komplett!

MittNya2

Upplägget är enkelt men snyggt, fotona vackra, och texten lätt att läsa. Ett stort plus är de olika ikonerna vid varje recept där det enkelt framgår om rätten är t ex nötfri eller om den kräver torkugn.

Absolut största behållningen med denna raw food-kokbok tycker jag är specialsidorna med mat för olika högtider som påsk och jul (se nedan). Så himla praktiskt och smidigt att ha en hel hög med buffé -recept samlade på ett och samma ställe! Något jag verkligen längtat och letat efter.

 

MittNya3

För dig som blir nyfiken på innehållet i kokboken kan jag rekommendera att kika på Adlibris webbsida där flera sidor från boken går att förhandsläsa i webbläsaren! Klicka på denna länk så kommer du direkt dit och får en bra förhandstitt på hur boken ser ut och vilka olika typer av recept som finns att laga.

Läsning i december

30 Dec

december

Fyra nya böcker låg i att läsa-högen denna månad, och jag blev smått chockad när jag gick igenom mina planerade blogginlägg och hittade detta inlägg som utkast när jag trott att jag lagt upp det för länge sedan! Pinsamt! En separat bokrecension av vardera bok kommer snart.

Mitt nya raw food kök av Erika Palmcrantz

Friendly Food av Hanna Göransson

Grön mat – Vegetariskt varje dag från river cottage av Hugh Fearnley-Whittingstall

The Secret Eleanor av Cecilia Holland

Seitanspjäll

12 Dec

seitanspjäll

Seitanspjäll är perfekta att marinera och grilla som ett grönt alternativ till revbenspjäll. Imponera på julbordet!

Seitanspjäll (ca 45 st)

Torra ingredienser:

450 g rent glutenmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk salt

Blöta ingredienser:
2 msk rapsolja
4 msk soja
2 msk chilisås
5 dl kokande varmt vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Marinad:
½ dl olja
3 msk soja
2 msk socker eller sirap
1 tsk grillkrydda
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda först ihop de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ihop de blöta ingredienserna i en annan bunke.

2. Blanda sedan med de torra till en deg. Knåda ordentligt så att degen håller ihop. Skär sedan med vass kniv degen i ca 1 cm tjocka skivor som du sedan skär till 2 cm breda spjäll.

3. Lägg strimlorna på en oljad plåt och stek i ugnen på 175 grader i ca 20 min.

4. Lossa på spjällen med en osthyvel och lägg dem i en bunke eller i en påse med marinaden och låt det marineras minst 1 timme, men gärna över natten.

5. Grilla i ugnen på 175 grader i ca 10 min tills de fått fin färg.

Artikel med recepttips på grön julmat i Västerbottenskuriren

11 Dec
jultallrik

Seitanskinka, rödbetssallad och tångromssallad från Snåttren Caterings julbord i helgen.

 

Fredagen den 19/12 kan ni som kommer över ett exemplar av Västerbottenskuriren läsa en kort artikel med mig där jag berättar om det veganska julbordet jag hjälpte till att anordna tillsammans med Snåttren Catering och dessutom få en massa trevliga recepttips!

– Inlagd senapsabuergine-”sill”

– Grönkålspaj med tofu och valnötter

– Marinerade seitanspjäll

– Bulgursallad med saffranapelsin

– Bovetesylta

Och så ska jag klura på vilket bakverk som också ska få plats…den som lever (läser) får se…

Veganskt julbord i Umeå 6-7 dec

18 Nov

Julbord

Den 6-7 december är jag med och anordnar veganskt julbord i Umeå, det känns fantastiskt roligt och det har varit stort tryck på biljetterna men ännu finns det kvar främst till lördagens men även till söndagens sittning. Det blir ett traditionellt julbord med några nya inslag samt ett härligt efterrättsbord med glögg och kaffe.

Varmt välkomna!

New York – maten

26 Mar

Wholefoods

20130326-223954.jpg
Wholefoods är en ekologisk mataffär i jätteformat och finns på ett flertal ställen i NY. Utbudet är förstås enormt, vare sig det gäller vegansk glass i 20 olika smaker eller 57 sorters kakor.
Wholefoods erbjuder även färdig mat såsom mackor, frysta rätter och mat från en buffé. Mackorna och muffinsen är t ex fina som frukost eller utflyktsmat.

Foodswings

20130329-215153.jpg
Foodswings i Williamsburg är ett trevligt litet snabbmatsställe med snygg diner-inredning och lite punkkänsla. Här serveras all möjlig vegansk snabbmat tillsammans med milkshakes i alla möjliga smaker. Testa gärna ”punk fries” som innebär att dina pommes frites toppas med en slags vegansk smältost och sojabaconcrisp. Jag testade även en corn dog – en slags friterad sojakorv, gott!

Sustainable NYC

20130329-215317.jpg
Sustainable NYC är både en ekobutik och ett litet café, med trevligt utbud. Dagens soppa var gjord på en bas av cannelonibönor och var både billig och god och serverades med svarta nachochips. Även smörgåsar, kakor och glass fanns på menyn.

Juice Press
Juice Press fokuserar på nyttiga och matiga juicer samt raw food. Ganska dyrt, men näringsrikt och gott. Den Juice Press vi besökte erbjöd dessutom ett flertal soppor under lunchen.

Babycakes

20130329-214158.jpg
Inne på Babycakes är allting veganskt och glutenfritt, och helt underbart gott. Jag kan lova att det är svårt att välja bland alla godsaker och den som bara lyckas köpa ett bakverk avundas jag. Min favorit blev deras mint chocolate cupcake. Babycakes är främst ett bageri med försäljning för Take away, men det finns tre-fyra platser avsedda för besökare i den trånga, rosamålade lokalen.

‘Snice

20130406-205723.jpg
‘Snice ligger lite nordväst om SoHo-kvarteren och serverar frukost hela dagen där du kan börja dagen med yoghurt med färsk frukt och bär, för att sedan sätta i dig en toast med peanutbutter and jelly. Vi satsade mest på de goda smörgåsarna och drack oheliga mängder iskall Ginger Ale av favoritläskmärket Boylan. Bästa frukoststället i NY enligt mig!

The Bean

20130329-214445.jpg
The Bean är en cafékedja som nyligen börjat med veganska alternativ. Det caféet som ligger mittemot bokhandeln Strand mellan SoHo och Union Square erbjöd både smörgåsar och flera sorters bakverk. Deras snickerskaka var otroligt mjuk och god, men testa gärna också red velvet cake (på bilden) om du får möjlighet.

Saluggis

20130329-214651.jpg
Den godaste pizza jag någonsin ätit måste vara på Saluggis i NY. Den italienska pizzerian ligger precis i mitten av Tribeca, SoHo och Chinatown, bara ett kvarter från hotellet där vi bodde. Gigantiska mängder smarrig sojaost gjorde denna pizza till en fröjd. Vi åt två gånger här och kan rekommendera att beställa in en Large pizza om ni är två som ska äta, då blir det betydligt billigare då pizzorna är rätt dyra, kring $16 för en Medium pizza och kring $22 för en Large.

Candle Café

20130406-204729.jpg
På helveganska Candle café åt vi fantastiskt goda burgare och en riktigt god club sandwich. Trevligt inrett och hyfsade priser gjorde att vi besökte caféet två gånger under vistelsen.

Rawlicious
Se tidigare inlägg.

Ställen vi inte hann besöka:
Lula’s Sweet Apothecary, One Lucky Duck, Dunwell Donuts, Bad Burger, Bliss Café, Vinnies Pizzeria, Blossom

VARNING!
Vi blev båda matförgiftade på Wild Ginger i Chinatown. Trist eftersom det är en helvegansk asiatisk restaurang med goda tofu- och seitanrätter.

Veganskt julbord

18 Dec

veganjulbord

Vi hade häromdagen nöjet att bli bjudna på julmiddag hos ett par vänner utanför stan. Det var tema julknytis, så alla hade med sig en eller två rätter till ett gemensamt enormt julbord (det var ca 30 vuxna och barn totalt på julmiddagen). Tänkte bilden ovan kunde fungera som inspiration för den som söker tips inför en vegansk eller vegetarisk jul.

Ovan från vänster och medsols:

Efterrätter:

  • Knäck med mintcrisp
  • Mjuk pepparkaka med glasyr
  • Ris á la Malta
  • Pepparkakor
  • Lussebullar

Det var förstås ett fantastiskt julbord som intogs vid tre-fyratiden på eftermiddagen, och det behövdes inget kvällsfika senare kan jag lova!