Tag Archives: mjölk

Fina vinbärs- och blåbärsmuffins

25 Sep

Muffins1

Häromdagen fick vi en beställning på en god middag med efterrätt till Snåttren catering och jag lyckades googla fram ett riktigt trevligt muffinsrecept, kanske det bästa veganska recept jag provat hittills till och med! Jag gillar verkligen ”bakery style”-looken på dessa toppiga bärmuffins och gillar såväl den syrligare vinbärssmaken som den mer traditionella blåbärsvarianten. Receptet hittar du på denna länk och glasyren är gjord på en blandning av Oatly iMat fraiche, mjölkfritt margarin och florsocker.

 

muffins2

Äggfri lemon curd

19 Apr

lemoncurd

Via Kakbokens Facebook-sida fick jag syn på ett recept på en mjölk- och äggfri påsktårta som innehöll hemgjord äggfri lemon curd, vilket är något jag saknat att kunna köpa i butik sedan Ica slutade ha sin äggfria variant. Nu provade jag receptet till tårtan och resultatet blev fantastiskt bra! Satsen nedan blir till en hel burk + lite till. Ca 1/3 eller mindre går åt till tårtan, så jag har gott om curd kvar att ha på scones eller i kakor.

Äggfri lemon curd

3 citroner (gärna ekologiska) saft och skal
1 dl vatten
3 msk majsstärkelse
2 dl strösocker
100 g margarin

Koka upp citronsaft, skal, vatten och majsstärkelse. Tag av från plattan när den tjocknat och häll ner strösocker och margarin. Rör tills det smält och häll upp i en ren burk.

Vegansk julbak och julmat

6 Dec

20131206-115429.jpg

Att baka inför jul är en glädjefylld uppgift jag glatt tar på mig redan i november.

I år har jag hunnit testa baka både saffranssemlor och lingonkaka med pepparkakskryddor på bilden ovan. Recept till båda finns i Karolina Tegelaars Kakbok: Julbakverk utan ägg och mjölk, som jag varmt rekommenderar alla som vill baka utan att behöva använda sig av mejeriprodukter och ägg i jul.

I receptboken finns även recept på pepparkakor, fudge, tryfflar, saffranbiscotti, julmuffins och mycket annat.

20131206-115912.jpg

När det gäller julmat finns egentligen det mesta att hitta på nätet, men jag använder mig även av en fin liten broschyr från Djurens Rätt som kom ut för något år sedan, med recept på bl a vegetarisk senapssill och tofubollar med julig smak.

Nu på söndag ska vår familj delta i Veganföräldrars årliga julbordsknytis dit det väntas ca 30 pers inkl alla barn. Mitt uppdrag i år är att laga lite olika sorters vegetariska sillar samt göra en god rödbetssallad. Hoppas jag kryat på mig ordentligt tills dess!

Raw! Gör egen hampamjölk

21 Jan

Bild

Fick hem en påse ekologiska oskalade hampafrön med posten, och klurade på vad jag skulle göra av dessa små hårda typer, men så fick jag tips om en hemmagjord hampamjölk och testade.

Själva mjölken påminner om sesammjölk på oskalade sesamfrön, fast inte riktigt lika kärv. Näringsvärdet är fint också, då hampafrön är packade med såväl Omega-3, Omega-6 som järn och komplett protein! 500 g frön kostade 49 kr, så en liter mjölk enligt (dubbelt) recept nedan blir ca 10 kr. Billigare än köpesväxtmjölk och dessutom ekologisk!

4 matskedar oskalade hampafrön (lagom till ca 5 dl mjölk) motsvarar ca 40 gram. Enligt förpackningen ger detta följande näringsinnehåll:
123 kalorier
9,4 g protein
13,7 g kolhydrater
7,8 g fett

Dock blir det kvar en liten klump frön/skal efter silningen, så näringsberäkningen ovan får en väl ta med en nypa salt, alternativt lägga till en extra matsked för att vara på den säkra sidan 🙂

Recept på hampamjölk,ca 5 dl:
4 msk oskalade hampafrön blötläggs över natten. Mixa på morgonen med 5 dl vatten och 1-2 dadlar alt en banan alt lite agavesirap
Smaksätt gärna med lite vaniljpulver. Sila genom en handduk (jag använde en silduk med ställ). Klart! Håller några dagar i kylen.

Recept på chokladhampamjölk, ett stort glas eller två små:
Häll 5 dl hampamjölk i en blender eller mixer. Tillsätt en fryst och hackad banan + 1 msk kakao (+ ev 1 knivsudd vaniljpulver + ev D-vitamindroppar)
Drick och njuuuut!

Julbakverk utan ägg och mjölk

22 Nov

Äntligen har den släppts! Femte boken i serien mjök- och äggfria recept av Karolina Tegelaar. Om ni kikar in på Karolinas blogg får ni se flera smakprov ur boken. Jag kan knappt vänta tills boken landat hemma hos oss, alldeles lagom inför julbaket. Köp boken här!

Butterkaka med saffran och vaniljkräm

Mjuka pepparkaksrutor med lingon

Kakboken bakar mjölk- och äggfritt

28 Sep

20110928-020056.jpg

Nu måste jag tipsa om Kakboken på http://veganvintage.wordpress.com

Lina är en väldigt bakintresserad och kunnig tjej som prövar om recept om och om igen för att fullända dem och till slut trycka dem i olika tema-bakböcker. Hittills har tre kakböcker utkommit och en fjärde med jultema är på gång. Samtliga är bakade utan ägg och mjölk. Inte bara bra att ha hemma i köket, utan en bra julklapp eller present till släkt och vänner som vill lära sig baka utan mjölk och ägg!

20110928-023403.jpg

Gör din egen havremjölk

10 Feb

Via Ekonördarna på Lyckobackens blogg hittade jag ett recept på egentillverkad havremjölk som jag förstås blev tvungen att testa.
Eftersom jag (ännu) inte har någon silduk hemma (skall dock införskaffas inför bärsäsongen i höst) så använde jag en glesvävd kökshandduk som sil, med kladdigt men gott resultat. Silade rakt ned i en tillbringare och hällde sedan upp på flaska. Nästa gång kommer jag att göra en sats osötad (för matlagning och bakning) och en sats sötad med agavesirap (för dryck).

Provsmakade med ett par havrekakor (kaka på kaka i dubbel bemärkelse) och tyckte det smakade likadant som Oatlys havremjölk, fast lite tjockare så det är nog bara att spä ut lite extra vatten till önskad konsistens.

På lyckobackens blogg har de räknat ut att kostnaden per liter blir ca 3 kr, jämfört med butikens ca 16 kr per liter. Sen så gillar jag verkligen känslan av att hemtillverka livsmedel. Lyckobacken skriver att en öppnad flaska håller ett par dagar och en oöppnad ska hålla sig ett par veckor.