Tag Archives: Recept

Quinoabiffar – genialt!

15 Feb

IMG_20160215_211022

Eftersom jag försöker skära ned på sojaprotein (lite komiskt när andra försöker skära ned på kött) då jag tycker att jag blir uppsvälld av det, samtidigt som jag gillar att laga mat från grunden, så blev jag överlycklig när jag hittade detta finfina recept på goda, nyttiga vegobiffar som håller ihop helt superbt och inte alls faller i tusen bitar som så många andra biffar!

Receptet hittade jag på geniala bloggen Vegoriket.

Quinoabiffar med vita bönor

4 dl grönsaksbuljong
2½ dl quinoa
1 burk vita bönor
½ dl maizena
½ gul lök, finhackad
1 tsk mörk soja
1½ tsk torkad oregano
½ tsk salt
vitpeppar
(jag satte även i en pytteskvätt liquid smoke)

1. Koka upp grönsaksbuljongen. Tillsätt quinoan och koka i 12 minuter.

2. Häll över quinoan i en bunke och låt svalna. Mixa eller mosa under tiden de vita bönorna.

3. Blanda ner bönorna i quinoan tillsammans med maizena, finhackad lök, mörk soja, oregano, salt och vitpeppar.

4. Forma till små biffar och stek i olja eller mjölkfritt smör tills de får fin färg.

Jag serverade biffarna tillsammans med stekt potatis, löksås, vinbärsgelé och sallad.

Annonser

Inlagd squash

3 Sep

IMG-20150903-WA0024
Tyvärr tynade mina små fina squashplantor i sommar, men tur då att en har snälla odlingspolare med för många squash att dela med sig av 🙂

Hade aldrig tidigare testat inlagd squash och hade därför inte särskilt höga förväntingar, men HALLÅ vad gott detta blev!

Ingredienser:
4 st squash
2 små gula lökar
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2-3 tsk senapsfrö
5 msk grovt hackad persilja

1. Skär squashen i halvmånar. Skär löken i tunna skivor.

2. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i senapsfröna och dra kastrullen från värmen, låt svalna.

3. Varva squash med lök och persilja i en väl rengjord burk. Häll på lagen och låt stå i kylen över natten innan den används.

NJUT!

Bokrecension: Hello Green

16 Feb

IMG_20150211_090649

Den som söker efter en hälsosam kokbok med relativt enkla och nyttiga recept med en förkärlek för nötter och grönsaker ska absolut sätta tänderna i Josefin Jägers kokbok Hello Green. Boken är perfekt för nybörjare på det mer hälsosamma, gröna området och den som vill utöka den gröna, vegetariska delen av kosten. Det kryllar av förklaringar och tips på mer eller mindre kända livsmedel med allt från chiafrön till macapulver.

IMG_20150211_090740

Bilderna är vackra och inspirerande, och recepten är enkla att läsa. Liten varning: för den som är nötallergiker är dock detta inte något bra köp då de flesta recepten innehåller olika nötter (även om nötter många gånger kan ersättas med t ex solrosfrön och pumpakärnor). För veganer funkar dock boken utmärkt. Alla recept är utan socker, gluten och mejeriprodukter.

IMG_20150211_090831

Recepten spänner från smoothies till maträtter och efterrätter och känns fräscha och påhittiga.

Rekommenderar varmt denna bok till alla er som vill testa på nya, gröna, nyttiga recept!

Kika gärna på denna länk för en liten förhandsläsning online av boken om ni är nyfikna.

Bokrecension: Friendly Food

13 Feb

 

FriendlyFood1

 

Kokboken Friendly Food av Hanna Göransson (se gärna hennes blogg) landade som recensionsex i min brevlåda och jag kastade mig glatt över denna bok med strålande fint omslag. Boken är en i raden av många kokböcker på sistone med fokus på mat och bak utan socker, gluten och mjölk, vilket tyder på att hälsotrenden håller sig stark och att det numera är vardag att kunna be om glutenfritt och att det inte är lika utpekande att vara den som står över sockriga bakverk.

Friendly Food levererar en mängd trevliga recept med allt från gör din egen blåbärssoppa (bild nedan) till smaskiga burgare (bild ovan). Bilderna är verkligen frestande, och det känns som att hålla i en bok med comfort food, fast en hälsosam variant. Toppen att det följer med ett litet ”bokmärke” (se bild ovan) så en kan markera vilket recept som ska lagas! Något jag saknar i de allra flesta kokböcker. Recepten är tydliga att läsa också.

Enda nackdelen för mig personligen med denna så trevliga och snygga kokbok är att det är ägg i minst varannat recept, och som vegan är det inte alltid tvärenkelt att byta ut ägg. Tur nog finns fantastiska äggersättningen ”No egg” (vegetabilisk och glutenfri) med en bas av potatisstärkelse och tapiokamjöl, men No Egg passar bäst som ersättning av ett eller max två ägg i bakverk eller plättar. För den som äter ägg men i övrigt har en vegetabilisk kosthållning skulle jag dock varmt rekommendera denna bok!

 

FriendlyFood2

Veganska mozartkulor

12 Dec

mozart

Veganska mozartkulor

Ingredienser till ca 20 st:

  • 1 dubbel guldnougat
  • 400 g mandelmassa
  • 300 g mörk mjölkfri choklad t ex blockchoklad

1. Skär nougaten i bitar om 1 x 1 cm (en dubbelnougat = 20 bitar)

2. Skiva mandelmassan i 2-3 mm tunna skivor och forma runt nougatbitarna till bollar.

3. Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på bakplåtspapper.

4. Låt kallna och stelna i kylen.

Seitanspjäll

12 Dec

seitanspjäll

Seitanspjäll är perfekta att marinera och grilla som ett grönt alternativ till revbenspjäll. Imponera på julbordet!

Seitanspjäll (ca 45 st)

Torra ingredienser:

450 g rent glutenmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk salt

Blöta ingredienser:
2 msk rapsolja
4 msk soja
2 msk chilisås
5 dl kokande varmt vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Marinad:
½ dl olja
3 msk soja
2 msk socker eller sirap
1 tsk grillkrydda
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda först ihop de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ihop de blöta ingredienserna i en annan bunke.

2. Blanda sedan med de torra till en deg. Knåda ordentligt så att degen håller ihop. Skär sedan med vass kniv degen i ca 1 cm tjocka skivor som du sedan skär till 2 cm breda spjäll.

3. Lägg strimlorna på en oljad plåt och stek i ugnen på 175 grader i ca 20 min.

4. Lossa på spjällen med en osthyvel och lägg dem i en bunke eller i en påse med marinaden och låt det marineras minst 1 timme, men gärna över natten.

5. Grilla i ugnen på 175 grader i ca 10 min tills de fått fin färg.

Helvegetarisk bovetesylta

11 Dec

bovetesylta

Bovetesylta ett bra alternativ till kalvsylta. Bovetet har ett gelebildande ämne i sig så man behöver inte tillsätta något extra. Behövs en 1,5 litersform.

 

Ingredienser:

4 dl krossat bovete

12 dl vatten

1 gul lök

1 grönsaksbuljongstärning

2 lagerblad

½ tsk vitpeppar (helt krossat)

½ tsk kryddpepparkorn

 

Gör så här:

  1. Riv eller mixa löken med en liten del av vattnet. Blanda ihop rivna löken, vattnet, buljongtärningen, lagerbladen och koka upp i en stor kastrull.
  1. Tillsätt krossat bovete och låt koka på låg värme i 20-25 minuter (rör endast om vid tillsättningen, låt småputtra utan omrörning).
  1. Ta upp lagerbladen, krydda och rör om och häll upp i en smord form, låt stelna i 6-12 timmar eller under natten. Rör en kniv runt kanten och häll ut syltan. Håller 5-7 dygn i kylen.