Arkiv | baka RSS feed for this section

Vegansk banankaka

15 Okt

banankaka

Nu har jag äntligen hittat igen detta urgoda recept på banankaka! Perfekt när en har över ett par riktigt fläckiga gamla bananer som ju inte går att slänga. Receptet är taget från bloggen ”Kyrkkaffe”.

Vegansk banankaka

Ugn: 175 grader, ca 60 minuter (70 min totalt).

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 dl soja- eller havregrädde
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer, väl mogna
ev ½ dl kallt kaffe

  1. Smörj en sockerkaksform med mjölkfritt margarin och bröa den med ströbröd eller kokosflingor.
  2. Rör ihop margarinet och sockret.
  3. Häll i grädden och efter det resten av ingredienserna.
  4. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader varm, i ca 60 min.
Annonser

Recepttips: Jamie Olivers veganska brownies (supergoda!)

16 Nov
Bild lånad från jamieoliver.com

Bild lånad från jamieoliver.com

Idag fick jag smaka på riktigt goda veganska brownies som var sådär perfekt ”moisty” i mitten och hade en rik, mörk chokladsmak.

Klicka här för länk till receptet! (Ps du kan byta ut ”self raising flour” mot vanligt vetemjöl, och tillsätt 1-2 tsk bakpulver i smeten).

 

Kaffekavring

1 Okt

kaffekavring

Idag bakade jag ett gott bröd som jag fick smaka för första gången för 1,5 år sedan hos min vän Ewa i Göteborg. Jag har länge närt en önskan att bli en sån där som bakar bröd minst en gång i veckan, istället för alla dessa sötsaker jag bakar i tid och otid. Dessutom lägger vi en hel del pengar på trist bröd med veckolång hållbarhet från mataffären, istället för att äta dagsfärskt. En annan finfin grej med hembakt bröd är att det är så lätt att göra det ekologiskt. Och hur många ekologiska bröd har ni sett på hyllorna i affären? Nej just det.

Kaffekavring (recept ur boken Enklare Bröd)

Ingredienser
100 g (1 dl) varmt kaffe
60 g (1 dl) rågkross
5 g (1 tsk) jäst
200 g (2 dl) kallt vatten
90 g (3/4 dl)  brödsirap
390 g (6½ dl) rågsikt
6-9 g (1-1½ tsk) salt

På morgonen(kvällen): Häll kaffet över rågkrosset och såt stå i 15minuter. Lös upp jästen i skållningen och vattnet, blanda sedan i övriga ingredienser. Rör ihop till en deg, täck bunken och låt stå i rumstemteratur 8-10h.

På kvällen(morgonen): Smöra en brödform, skapa ner degen i den. Platta till degen an aning och låt jäsa ca 45min. Sätt ugnen på 250 grader.

In i ugnen: Sätt in brödet på gallret, lite under mitten, sänk temperaturen till 225grader & låt stå ca 45minuter. Brödet är klart när innertemperaturen är 98 grader. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler.

Tips: gör dubbel sats när du liks bakar!

Fina vinbärs- och blåbärsmuffins

25 Sep

Muffins1

Häromdagen fick vi en beställning på en god middag med efterrätt till Snåttren catering och jag lyckades googla fram ett riktigt trevligt muffinsrecept, kanske det bästa veganska recept jag provat hittills till och med! Jag gillar verkligen ”bakery style”-looken på dessa toppiga bärmuffins och gillar såväl den syrligare vinbärssmaken som den mer traditionella blåbärsvarianten. Receptet hittar du på denna länk och glasyren är gjord på en blandning av Oatly iMat fraiche, mjölkfritt margarin och florsocker.

 

muffins2

Raw äppelpaj med mandelgrädde

8 Dec

InstaCam_2013-12-08_09-20-46-

Denna råa ”paj” har jag skrivit om förut, men den är så vansinnigt god och nyttig att jag måste skriva om den igen!

Raw äppelpaj med mandelgrädde

Du behöver: Mandlar, dadlar, ett äpple, nötter, kanel, strödadlar (kan ersättas med lite agavesirap).

Dag 1: Lägg mandlar och dadlar i blöt över natten. Se denna blogg för hela receptet på grädden och hur du mixar ihop den.

Dag 2: Riv äpplet och lägg på en assiett. Pudra över kanel. Hacka nötter och strössla över både nötter och strödadlar som ”smulpaj”. Klicka över mandelgrädden och njut tillsammans med en kopp te.

Vegansk julbak och julmat

6 Dec

20131206-115429.jpg

Att baka inför jul är en glädjefylld uppgift jag glatt tar på mig redan i november.

I år har jag hunnit testa baka både saffranssemlor och lingonkaka med pepparkakskryddor på bilden ovan. Recept till båda finns i Karolina Tegelaars Kakbok: Julbakverk utan ägg och mjölk, som jag varmt rekommenderar alla som vill baka utan att behöva använda sig av mejeriprodukter och ägg i jul.

I receptboken finns även recept på pepparkakor, fudge, tryfflar, saffranbiscotti, julmuffins och mycket annat.

20131206-115912.jpg

När det gäller julmat finns egentligen det mesta att hitta på nätet, men jag använder mig även av en fin liten broschyr från Djurens Rätt som kom ut för något år sedan, med recept på bl a vegetarisk senapssill och tofubollar med julig smak.

Nu på söndag ska vår familj delta i Veganföräldrars årliga julbordsknytis dit det väntas ca 30 pers inkl alla barn. Mitt uppdrag i år är att laga lite olika sorters vegetariska sillar samt göra en god rödbetssallad. Hoppas jag kryat på mig ordentligt tills dess!

Baka med Fairtrade-märkt

4 Dec

fairtrade1

Nu var det länge sedan jag skrev ett inlägg, och anledningen är främst att jag är så trött om kvällarna pga graviditeten. Efter middag, bus, lek och nattning är det bara en eller två timmar kvar till läggdags, och denna tid prioriteras till umgänge och att hålla hemmet i någorlunda trevligt skick.

Ikväll har jag dock avsatt tid för att ”fixa grejer vid datorn” såsom att beställa en fotokalender för 2014 till min mamma i julklapp, betala fakturan till barnyogautbildningen del 2 som jag ska gå i januari (hurra!) samt uppdatera bloggen!

När jag i år som vanligt var med i Fairtrade Challenge passade jag på att skicka in ett favvorecept till en receptsamling som jag alldeles precis idag fått hemskickad med posten! Och det är detta recept på Raw Brownies som blev mitt bidrag till samlingen.

Här kan du ladda ned receptfoldern, som även går att beställa mot en liten peng! Kanske en fin julklapp tillsammans med några fairtrademärkta ingredienser?

20131205-091924.jpg