Tag Archives: äggfri

Vegansk banankaka

15 Okt

banankaka

Nu har jag äntligen hittat igen detta urgoda recept på banankaka! Perfekt när en har över ett par riktigt fläckiga gamla bananer som ju inte går att slänga. Receptet är taget från bloggen ”Kyrkkaffe”.

Vegansk banankaka

Ugn: 175 grader, ca 60 minuter (70 min totalt).

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 dl soja- eller havregrädde
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer, väl mogna
ev ½ dl kallt kaffe

  1. Smörj en sockerkaksform med mjölkfritt margarin och bröa den med ströbröd eller kokosflingor.
  2. Rör ihop margarinet och sockret.
  3. Häll i grädden och efter det resten av ingredienserna.
  4. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader varm, i ca 60 min.

Helvegetarisk senapssill

12 Dec

senapssill_liten

Senapssill ligger på min topp tre-lista över måsten på julbordet tillsammans med rödbetssallad och göttbullar. Här kommer ett recept jag brukat mig av i flera år och som vi även använde till Snåttrens julbordssittning i helgen.

Helvegetarisk senapssill på ekologisk aubergine

  • 1 aubergine
  • salt
  • 5 msk stark och söt senap
  • 2 msk socker
  • 1 msk vinäger
  • 1 dl olja
  • ½ dl soja- eller havregrädde
  • salt
  • peppar
  • dill

1. Skala auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor, skär sedan skivorna i 2×3 cm stora bitar.

2. Koka bitarna i kraftigt saltat vatten tills bitarna blir mjuka och sladdriga, ca 5 minuter, men var försiktig så de inte blir till mos. Låt bitarna rinna av.

3. Rör ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginebitarna i såsen.

Pastagratäng med broccoli & tofu

20 Nov

pastagratäng

Idag fick vi två portioner pasta över efter middagen, och jag som sparar på allt tänkte att dessa fenomenala rester kan väl bli till en pastagratäng? Sagt och gjort!

Pastagratäng med broccoli & tofu

300 g broccoli
300 g kokt pasta
1 msk mjölkfritt margarin (till formen)
200 g smulad olivtofu
Ev 1/2 dl ströbröd

Gratängsås:

25 g mjölkfritt margarin
1 liten hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
6 dl havremjölk
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 krm mald muskotnöt

Gör så här:

Ansa broccolin och skär i bitar. Koka broccolin i lättsaltat vatten cirka 3 minuter. Smörj en ugnssäker form och blanda i pasta, broccoli och fetaost.

Gratängsås:

Smält margarinet i en kastrull. Fräs löken någon minut utan att den tar färg. Strö vetemjöl över löken och rör om.Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt såsen koka upp innan nästa skvätt hälls på. Tillsätt buljong, salt, paprikapulver, peppar och muskotnöt. Sänk värmen och koka cirka 5 minuter, rör om då och då. Smaka av.

Häll såsen över pasta, broccoli och tofu. Strö ev över 1/2 dl ströbröd. Gratinera högt upp i ugnen cirka 10 minuter.

 

Raw banan-cashew-kanelglass med chokladsås

20 Okt

banannötglass
Bananer som blir fula är ju fantatiskt fint att göra egen raw glass på! På bilden ovan ser ni kombinationen banan/kanel/cashewnötter med chokladsås, nötter och kakaonibs på toppen. Ta gärna fram de frysta bananerna ur frysen en liten stund i förväg innan du tänkt mixa din glass så blir konsistensen mindre isig och mer krämig. Denna glass innehåller en massa nyttigheter som antioxidanter, protein och bra fetter (för att nämna några).

(Raw) Banan-cashew-kanelglass med chokladsås

1/2 dl cashewnötter (eller 1-2 msk cashewnötssmör)
2 msk valfri mjölk (havremjölk, sojamjölk, cashewmjölk, mandelmjölk)
1 fryst banan i bitar
En nypa kanel
1,5 msk agavesirap
0,5-1 msk (raw) kakao
1 msk kakaonibs
1 msk hackade nötter

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt mjölk, bananabitar och kanel och mixa till en slät konsistens.
Skopa upp glassen i serveringsglas och rör ihop agavesirap med (raw) kakao och ringla över. Strössla över nötter och nibs.

 

Raw snickerskaka

3 Sep
Raw snickerskaka.

Raw snickerskaka.

 

Har bakat en hel del raw bakverk på sistone och ska faktiskt gå en kvällskurs hos Raw for good i just raw bakverk den 23/9 här i Umeå – längtar så!

Ovan är en otroligt smaskig raw snickerskaka som jag testade att göra i somras! Den innehåller mandlar, jordnötter, dadlar, kokosolja och cashewnötter. Inte så krångliga ingredienser med andra ord. Kika på denna sida för receptet på engelska.

Äggfri lemon curd

19 Apr

lemoncurd

Via Kakbokens Facebook-sida fick jag syn på ett recept på en mjölk- och äggfri påsktårta som innehöll hemgjord äggfri lemon curd, vilket är något jag saknat att kunna köpa i butik sedan Ica slutade ha sin äggfria variant. Nu provade jag receptet till tårtan och resultatet blev fantastiskt bra! Satsen nedan blir till en hel burk + lite till. Ca 1/3 eller mindre går åt till tårtan, så jag har gott om curd kvar att ha på scones eller i kakor.

Äggfri lemon curd

3 citroner (gärna ekologiska) saft och skal
1 dl vatten
3 msk majsstärkelse
2 dl strösocker
100 g margarin

Koka upp citronsaft, skal, vatten och majsstärkelse. Tag av från plattan när den tjocknat och häll ner strösocker och margarin. Rör tills det smält och häll upp i en ren burk.

Kakboken bakar mjölk- och äggfritt

28 Sep

20110928-020056.jpg

Nu måste jag tipsa om Kakboken på http://veganvintage.wordpress.com

Lina är en väldigt bakintresserad och kunnig tjej som prövar om recept om och om igen för att fullända dem och till slut trycka dem i olika tema-bakböcker. Hittills har tre kakböcker utkommit och en fjärde med jultema är på gång. Samtliga är bakade utan ägg och mjölk. Inte bara bra att ha hemma i köket, utan en bra julklapp eller present till släkt och vänner som vill lära sig baka utan mjölk och ägg!

20110928-023403.jpg

Morot x 3

13 Nov
Morotssoppa

 

Morotssoppa med morotsbröd

Fick en stor laddning morötter med senaste Ekolådan och slog till på tre olika morotsrecept samma kväll.

Morotssoppa med kokosmjölk (3 stora portioner)

1/3 purjolök
1 tsk solrosolja
3 stora morötter
1 tsk pressad lime
0,7 l vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
+ curry, cayenne, koriander, salt efter smak

1. Hacka purjolöken och riv morötterna grovt. Bryn båda lätt i oljan tillsammans med curryn.
2. Häll i vätskan och buljongen. Koka i 15 min.
3. Smaka av med övriga kryddor och servera.

Tips: Variera smaken med olika kryddor som ingefära, spiskummin, kanel etc.

Morotsbröd i långpanna

5 dl soja-/havremjölk eller vatten
50 g jäst
50 g olja
2 stora morötter, fint rivna
1 tsk salt
2 msk sirap
4 dl vetemjöl special
9-10 dl fullkornsmjöl

1. Smula ned jästen i en bunke. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader) och häll i bunken lite åt gången medan du rör om, så att jästen löser upp sig ordentligt.
2. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 min.
3. Häll ut degen i en smörad långpanna och platta till degen så att den når ut jämnt över plåten. Jäs övertäckt i 30 min.
4. Grädda mitt i ugnen  på 225 grader i ca 15-20 min.

morotskaka

Morotskaka

Morotskaka

3/4 dl sojagrädde
2 dl socker
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel

Glasyr:
50 g sojamjukost naturell
30 g margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop grädden med sockret.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om försiktigt utan att vispa.
3. Grädda i en smord och bröad form i 175 grader i 40 min.
4. Rör under tiden ihop glasyren.
5. Låt kakan svalna och bred på glasyren.

Tips:  Med en gaffel kan du göra ett vågigt mönster i glasyren. Dekorera gärna med lite lime.