Tag Archives: helvegetarisk

Helvegetarisk senapssill

12 Dec

senapssill_liten

Senapssill ligger på min topp tre-lista över måsten på julbordet tillsammans med rödbetssallad och göttbullar. Här kommer ett recept jag brukat mig av i flera år och som vi även använde till Snåttrens julbordssittning i helgen.

Helvegetarisk senapssill på ekologisk aubergine

  • 1 aubergine
  • salt
  • 5 msk stark och söt senap
  • 2 msk socker
  • 1 msk vinäger
  • 1 dl olja
  • ½ dl soja- eller havregrädde
  • salt
  • peppar
  • dill

1. Skala auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor, skär sedan skivorna i 2×3 cm stora bitar.

2. Koka bitarna i kraftigt saltat vatten tills bitarna blir mjuka och sladdriga, ca 5 minuter, men var försiktig så de inte blir till mos. Låt bitarna rinna av.

3. Rör ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginebitarna i såsen.

Annonser

Helvegetarisk bovetesylta

11 Dec

bovetesylta

Bovetesylta ett bra alternativ till kalvsylta. Bovetet har ett gelebildande ämne i sig så man behöver inte tillsätta något extra. Behövs en 1,5 litersform.

 

Ingredienser:

4 dl krossat bovete

12 dl vatten

1 gul lök

1 grönsaksbuljongstärning

2 lagerblad

½ tsk vitpeppar (helt krossat)

½ tsk kryddpepparkorn

 

Gör så här:

  1. Riv eller mixa löken med en liten del av vattnet. Blanda ihop rivna löken, vattnet, buljongtärningen, lagerbladen och koka upp i en stor kastrull.
  1. Tillsätt krossat bovete och låt koka på låg värme i 20-25 minuter (rör endast om vid tillsättningen, låt småputtra utan omrörning).
  1. Ta upp lagerbladen, krydda och rör om och häll upp i en smord form, låt stelna i 6-12 timmar eller under natten. Rör en kniv runt kanten och häll ut syltan. Håller 5-7 dygn i kylen.

Snåttren catering i Västerbottenskuriren

23 Aug


Snåttren

Idag är en stor dag för vårt nystartade cateringföretag! Vi fick en helsida i Västerbottens-kurirens helgbilaga där vi berättar om vilka vi är, varför vi startade företaget och tipsar om recept och lite annat trevligt.

Är jättenöjd med artikeln! Tyvärr finns den inte i webbformat, men du kan ladda ner den här som PDF.

För mer information om företaget, menyer osv se Snåttrens website.