Tag Archives: snåttren

Morötter, rödbetor och majrovor sådda. Och solen tittar fram!

18 Jun

IMG_20150617_220431
Efter minisemestern i Stockholm har jag besökt lotten och ÄNTLIGEN har det börjat att torka upp ordentligt!

Borta är ler- och jordvällingen och jag hoppas under denna vecka åka dit ännu en gång för att ordna upp den olyckliga jordiga plätt bakom odlingslådorna i bild där jag byggt två klätteranordningar för bönor & sockerärtor.

I den främre lådan på bilden åkte det ned två rader rödbetor, två rader majrovor och tre rader morötter. Allt ekologiskt och från Runåberg. Kändes lite sent att så, men då fokus legat på att gräva diken och få jorden någorlunda torr så fick det bli såhär denna sommar. Även tre hemuppdrivna broccoliplantor fick flytta ut.

Nästa steg (förutom det eviga ogräsrensandet) är:

– Ordna till jorden till höger bakom lådorna och så sockerärtor & bondbönor
– Ordna till jorden till vänster bakom lådorna och trycka ned de potatisar som är kvar ännu
– Så lite mer spenat & sallad mellan sågångarna
– Tillverka mer guldvatten och gödsla med
– Plantera ut en palmkål, en grönkål och en fänkål som nu står hemma i miniväxthuset
– Förså rosenbönor hemma och flytta ut dem till lotten
– När värmen kommer: flytta ut två squashplantor från mitt miniväxthus till lotten

När detta är gjort kommer jag att ta mig an den del av lotten som är som en gräsmatta, men den delen blir iaf mindre och mindre för varje år och jag hoppas i år kunna så gröngödsling (blommor) på den kvarvarande plätten så att HELA lotten går att odla nästa vår 🙂

Annonser

Helvegetarisk senapssill

12 Dec

senapssill_liten

Senapssill ligger på min topp tre-lista över måsten på julbordet tillsammans med rödbetssallad och göttbullar. Här kommer ett recept jag brukat mig av i flera år och som vi även använde till Snåttrens julbordssittning i helgen.

Helvegetarisk senapssill på ekologisk aubergine

  • 1 aubergine
  • salt
  • 5 msk stark och söt senap
  • 2 msk socker
  • 1 msk vinäger
  • 1 dl olja
  • ½ dl soja- eller havregrädde
  • salt
  • peppar
  • dill

1. Skala auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor, skär sedan skivorna i 2×3 cm stora bitar.

2. Koka bitarna i kraftigt saltat vatten tills bitarna blir mjuka och sladdriga, ca 5 minuter, men var försiktig så de inte blir till mos. Låt bitarna rinna av.

3. Rör ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginebitarna i såsen.

Veganskt julbord i Umeå 6-7 dec

18 Nov

Julbord

Den 6-7 december är jag med och anordnar veganskt julbord i Umeå, det känns fantastiskt roligt och det har varit stort tryck på biljetterna men ännu finns det kvar främst till lördagens men även till söndagens sittning. Det blir ett traditionellt julbord med några nya inslag samt ett härligt efterrättsbord med glögg och kaffe.

Varmt välkomna!

Intervju om hållbarhet

21 Jan

”Hållbarhet handlar om att ha roligt, inte om att avstå”

I höstas blev jag intervjuad i egenskap av deltagare i SEE-veckan; en vecka av att prata, känna, smaka, utmana, utveckla och nätverka hållbart i Umeå. Jag deltog med cateringföretaget Snåttren som jag är delägare i.

Tänkte dela med mig av intervjun nedan:

Vad betyder Hållbarhet för dig?
För mig betyder det att leva i samklang med miljön, miljövänligt. Då menar jag inte arbetsmiljön eller liknande utan naturen, världen, planeten.

Man måste inte gå ”all in”
Det handlar om hållbar livsstil, till exempel brukar jag tänka ”varannan ekologisk” när jag handlar mat. Man måste inte gå ”all in”, det kanske är alldeles för besvärligt för ens livssituation. Och det som passar för mig kanske inte passar någon annan. En person kanske har lätt för att byta ut bilen mot cykeln och köpa ekologisk mat, men en person som bor på landet kanske måste köra bil, men kan istället börja odla sin egen mat.

Klädbytardagar är både roligt och ekologiskt
När det gäller kläder väljer jag begagnat och ekologiskt i första hand, men när det gäller till exempel skor så upplever jag det fortfarande lite knepigt att få tag på, åtminstone lokalt, så då tänker jag kvalitet: att det jag köper i alla fall ska hålla länge. Jag har varit med och arrangerat flera klädbytardagar, vilket är både ekologiskt och roligt. Det är väldigt trevlig stämning att gå på klädbytardagar och fika och umgås med de andra ”kunderna” jämfört med att stå i ett kalt provrum. Jag har även haft köpstopp på kläder, och då sparade jag både tid och pengar eftersom jag inte gick i affärer och kollade in alla nyheter.

Tipsar och bloggar om hållbarhet
Jag har en blogg där jag skriver om hållbarhet och där har jag bland annat tio tips för att bli hållbar! Hon tipsar också om andra grupper: Facebook-gruppen ”Bortskänkes”, där du har chansen att ge bort bra saker som du inte behöver själv.

Reser miljövänligt
Jag åker tåg istället för flyg och har till exempel medvetet valt bort bilen och cyklar istället. Om jag hade bil så skulle det lätt bli att jag tog den, även för ganska korta sträckor. I somras fick jag låna en elcykel av Be Green i en månad. De är väldigt lätta att cykla med och vi funderar på att skaffa en nu.

Om att gå ner i arbetstid
Jag har gått ner i arbetstid och det hänger ihop med flera saker: nu har jag gott om tid: jag hinner cykla istället för att köra bil och det medför i sin tur att jag inte behöver köpa ett motionskort. Dessutom slipper jag alla utgifterna med bil och kan med gott samvete köpa månadskort på bussen under vintermånaderna. Jag hinner vara mer med familjen, lagar ekologisk mat och jag har tid att laga saker istället för att köpa nytt.

Blir ifrågasatt
När jag gick ner i arbetstid på ett tidigare jobb för att vara föräldraledig var det ingen som reagerade, men när jag gjorde det av andra orsaker var det flera som reagerade på det. Vi diskuterade och nu är det faktiskt en av dem som allvarligt funderar på att också gå ner i arbetstid.

Mer av allt?
Jag kanske inte behöver sträva efter mer hela tiden, mer pengar, mer grejer och mer status. Det uppmuntrar dessutom mina dåliga egenskaper som fåfänga. Jag vill hellre investera i sådant som är hälsa och livskvalitet för mig.

Hur ser framtiden ut när det gäller hållbarhet?
Jag tror att folk kommer att leva mer hållbart och tror på en positiv utveckling. Det ekologiska utbudet kommer att öka och inte bara på mat och kläder, det gäller allt som till exempel miljöanpassade bilar.

Vad är speciellt viktigt när det gäller hållbarhet?
Våra val är viktiga, minskad konsumtion av mat och kläder kan leda hur långt som helst. ”Hållbarhet” är ett inneord, företag måste ta hänsyn till det redan idag och det är modernt att vara hållbar, medan det för 15 år sedan var mest var ”skogsmuppar” som ”levde hållbart”.

Varför deltar du på SEE-veckan?
Vi har ett catering-företag och det var ett gyllene tillfälle att nå rätt målgrupp. Vi fick knyta kontakt med många nya nyfikna människor som både fick recept på vegansk mat och provsmaka.

Hur tror du SEE-veckan kan se ut i framtiden?
SEE kommer att bli mer framträdande med större besökstal när konceptet blir ännu mer inarbetat, och kanske tack vare stämningsfull hållbarhetsmarknad med fler marknadsstånd. Det finns flera goda förebilder när det gäller stämningsfulla och mysiga marknader som Gammlias julmarknad och Pilgatans kulturmarknad. Vi kanske skulle byta plats och ha hållbarhetsmarknaden på platsen för ”Bondens marknad”? Platsen är bra och trevlig och det är fler som passerar där naturligt.

Snåttren catering i Västerbottenskuriren

23 Aug


Snåttren

Idag är en stor dag för vårt nystartade cateringföretag! Vi fick en helsida i Västerbottens-kurirens helgbilaga där vi berättar om vilka vi är, varför vi startade företaget och tipsar om recept och lite annat trevligt.

Är jättenöjd med artikeln! Tyvärr finns den inte i webbformat, men du kan ladda ner den här som PDF.

För mer information om företaget, menyer osv se Snåttrens website. 

Snåttren catering ser dagens ljus!

23 Jun

20130623-213042.jpg

Sedan ett år tillbaka har jag och två kompisar haft en plan och en dröm, som nu äntligen blivit verklighet. Snåttren catering är Västerbottens första veganska cateringfirma och fokuserar på säsongsbetonat, ekologiskt och lokalproducerat.

Vårt första uppdrag var att servera en trerättersmeny till 135 personer, och såhär såg menyn med Västerbottenstema ut:

Förrätt: Minipaltar med rökt tofu, rårörda lingon, sirap och mjölkfritt margarin.

Huvudrätt: Skogsgryta med sojakött, svamp, enbär och lingon. Serverades med kamutvete blandat med spenat samt en rödvitrandig kålsallad.

Efterrätt: Vaniljglass med varm hjortronsylt och knäckflarn.

Se gärna hemsidan för sommarens meny och inspireras!

3 x raw förrätt

10 Maj
fylld_tomat_raw

Pestofyllda tomater

Under mitt arbete med att hitta en god, vegansk och raw förrätt till Djurens Rätts riksstämma som jag och två vänner ska köra catering till, har jag provlagat följande recept:

Pestofyllda tomater

Avokadotorn med laxpaté

Medelhavspaj

medelhavspaj_raw2

Medelhavspaj

Medelhavspajen vann solklart över de andra två förrätterna, eftersom den hade en fin kombination av snyggt utseende, god smak och bra konsistens.
Till huvudrätt kommer de som äter raw food att få äta en lasagne, och till efterrätt serveras tre sorters glass.

Håll tummarna för att det går bra imorgon, 150 trerättersmiddagar som ska tillagas, puh!

laxpate

Avokadotorn med laxpaté