Tag Archives: frukt

April – vilka grönsaker och frukter är i säsong?

4 Apr

Hej svej! Det blev visst april väldigt snabbt, och här kommer Äkta Varas lista över aprils säsongslista:

Endive
Kålrot
Gul lök
Röd lök
Maskros
Morötter
Nässlor
Palsternacka
Persilja
Potatis
Ramslök
Rödbeta

Inte så stor skillnad från förra månaden med andra ord, förutom att i södraste delarna av Sverige verkar maskor, ramslök och nässlor kunna skördas vid denna tiden på året medan det är länge länge kvar här i Västerbotten innan jag kan knipa min första nässla. Stekt endive verkar både lite galet och väldigt gott. Måste provas!

Listan för bär & frukt:

Apelsin
Citron
Grapefrukt
Kiwi

Samma som förra månaden, men med lite färre sorter bara. Kiwi på macka, det fortsätter jag att rekommendera för alla er tveksamma där ute 😉

Mars – vilka grönsaker är i säsong?

8 Mar
20130627-081752.jpg

Varför inte mixa färskpressade apelsiner och kiwi till en god frukostdrink?

 

Det här med att äta mer säsongsbetonat har jag riktigt börjat intressera mig för på sistone. Köpte nyligen boken Sju årstider i Majas kök som jag tänkt göra ett eget inlägg om senare i vår. Superb bok!

Enligt webbsidan Äkta Vara är följande grönsaker i säsong denna månad:

Endive
Grönkål
Jordärtskocka
Kålrot
Gul lök
Röd lök
Morötter
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Vitkål

Vad gäller frukt och bär ser listan för mars ut såhär:

Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin/Satsumas
Grapefrukt
Kiwi
Svenska äpplen

Jag vet inte vad ni säger, men jag blir hungrig bara jag ser alla dessa fantastiska livsmedel, och hjärnan börjar genast spinna igång på möjliga rätter som jordärtskockssoppa, grönkålsstuvning, palsternacksmos, inlagd rödlök, bakad vitkål, röbetsbiffar, finsk kålrotslåda etc etc

På fruktfronten har jag börjat göra marmelad på apelsin & grape samt blodapelsin & citron. Kiwi brukar är jag faktiskt uppvuxen med att skiva och äta på (ost)macka – tro det eller ej! Men jag tycker det är underbart. Utmanar er att testa – byt ut gurkan mot kiwi eller varför inte tunt skivade svenska äpplen? Eller så ost och egengjord marmelad förstås 🙂 Eller varför inte en god kaka eller tårta med vegansk lemoncurd på…mmm…

 

No Sweet Week: Kardemummabullar med fruktfyllning

21 Jan

Kardemumma-bullar med banan-chokladfyllning

Dag 11 på Sweet Week-utmaningen och jag kan fortfarande säga att jag inte saknar sötsakerna, men det är lite trist att tacka nej om det bjuds på jobbet eller om jag går på café.

Jag har testat att baka bullar nästan helt utan socker med lyckat resultat! Jag tog en vanlig vetebrödsdeg, men uteslöt allt socker förutom 2 msk som jag tror behövs för att det ska jäsa ordentligt. Det blev riktigt bra! Recept finner du nedan med två olika fyllningar:

Kardemummabullar med fruktfyllning

1,5 dl olja eller 150 gram mjölkfritt margarin
5 dl soja- eller havremjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk socker
3 tsk malen kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Banan-choklad-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
3 stora eller 4 små KRAV-bananer, mosade med gaffel
2 msk kakao
(ev 1-2 msk agavesirap)

Äpple-kanel-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1,5 dl osötad äppelmos
2 msk kanel

1. Smält fettet i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt.
2. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
4. Jäs övertäckt i 30 min.
5. Sätt ugnen på 250 °. Dela degen i 2 delar och forma dem till bakplåtsstora rektangulärer på ett mjölat bakbord med hjälp av kavel.
6. Bred ut valfri fyllning (margarinet först) och rulla ihop. Skär i 1,5-2 cm tjocka bitar och lägg i bullpapper på en bakplåt.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Nyårslöftet håller i sig

11 Jan

Nyårslöfte 2010: välfylld fruktskål

Nyårslöftet 2010 är för mig att alltid ha en välfylld fruktskål hemma med minst 50% ekologiskt odlad frukt. På bilden ovan ser vi ekologiska bananer, apelsiner och kiwis. Äpplena är svenska. Kan tipsa om att lägga apelsinerna i kylen – väldigt gott med kalla saftiga apelsinklyftor.

Sedan jag var liten har mamma propsat på skivad kiwi som mackpålägg, och jag tycker det är lika gott än idag, kanske något att prova för den oerfarne? Smaken blir väldigt fräsch och god, även om det låter lite konstigt.

Kiwi som mackpålägg