Tag Archives: soppa

Sköööörd!

6 Sep

IMG-20150906-WA0017
Hurra! Lön för mödan! En fin samling bondbönor, grönkål, palmkål, sockerärtor, rödlök, gul lök, schalottenlök och morötter från lotten har skördats och samlats på diskbänken. Palmkålen åker ned i en lasagne, och bondbönorna i en soppa. Morötterna blir bl a till morotskaka och sockerärtorna ska njutas som de är. Känns helt fantastiskt att pyttesmå från leder till detta magnifika 🙂

Annonser

Grönkålssoppa med potatis, vitlök och ingefära

15 Okt

20131015-120155.jpg
Idag provade jag att göra grönkålssoppa på grönkålen från odlingslotten, det blev riktigt gott! En ny soppfavorit helt klart.

Grönkålssoppa (1 stor portion)

3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 hackad liten gul lök
2 hackade och skivade små potatisar
100 g repad och sköljd grönkål, grovt hackad
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 cm riven ingefära
salt och peppar
1,5 msk havregrädde

1. Koka upp vatten och buljong, lägg i lök och potatis och låt koka ca 5 min tills de mjuknat.
2. I med vitlök, ingefära och grönkålsbladen och låt koka några minuter till.
3. Mixa soppan med stavmixer och krydda med svartpeppar och ev salt, samt ringla i havregrädden.

Raw middagsbuffé med vännerna

1 Feb

Medsols från höger: Rödbetsbiffar, Mango/halloncheesecake, Blomkålscouscous, Sushi, Pepparkaksbollar, Åsa-Sagas Piggelinsoppa, Linneas bärefterrätt

Igår afton dukade jag och några vänner upp en raw middagsbuffé hemma hos oss. Massor med oväntade smaksensationer och snygga upplägg trängdes på middagsbordet. Succé! Mina största favoriter blev rödbetsbiffarna och mango/halloncheesecaken. Om en månad kommer vi att träffas igen och göra en ny buffé tillsammans, då tänker jag mig att raw semlor bör stå på menyn bland annat.

Raw mango/halloncheesecake

Recepten till rödbetsbiffarna och blomkålscouscousen hittar du här.

Ekolådan v 40

7 Okt

20111007-093837.jpg

Veckans ekolåda bjöd på ett par överraskningar. Persiljan uppskattades mycket, och jag hoppas att kryddväxter blir ett återkommande inslag i höst.

Följande luncher/middagar planeras utifrån lådans innehåll:

Libanesisk linssoppa
Rostad fänkålssoppa med timjan
Pumpasoppa med kokosmjölk
Morotssoppa med pasta och grönt
(samtliga recept finns på Coop.se)

Salladen äter jag helst som pålägg på rågmackor, och frukterna tar Myra hand om.

Veckans veganmeny v.13

28 Apr

Måndag: Go Greens ”Salsa Mediterrean” med pasta
Tisdag: Linspaj
Onsdag: Sötpotatissoppa med chili
Torsdag: Sojaschnitzel med potatis och holländsk sås
Fredag: Fajitas
Lördag:  Stuvade makaroner med sojakorv
Söndag:  (sojaköttbullar med mos, från förra veckan)

Vegansk sötpotatissoppa med chili

20 Feb

Sötpotatis är en trevlig råvara med mild och god smak. Idag testade vi att laga en sötpotatissoppa enligt Ekolådans recept.

Vegansk sötpotatissoppa med chili

4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chilifrukt, finhackad
1/4 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
750 g sötpotatis, skalad och i mindre bitar
1 liter grönsakbuljong

Fräs lök, vitlök, chili och paprika i olivolja i en kastrull i ett par minuter utan att de får färg. Vänd ner potatisbitarna och låt fräsa i ytterligare någon minut.

Häll i buljongen, koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, ca 5-10 minuter. Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt lite vatten om den känns för tjock. Mixa inte för länge för då kan soppan bli klistrig. Häll tillbaka i en kastrull och värm. Smaksätt med salt och peppar.

Gör egen nyttig nyponsoppa

21 Okt
Nyponsoppa

Nyponsoppa

Nyponsoppan du köper på livset är ofta sliskig pga för mycket socker. Prova att göra din egen nyponsoppa istället med Risentas nyponskalsmjöl  – finns att köpa i livsmedelsaffären.

Hemmagjord nyponsoppa, 2-4 portioner

6 dl kallt vatten
0,5 dl Risenta nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl
2-3 msk rårörsocker (gärna Fair Trade/Rättvisemärkt)

Gör så här:

Häll vattnet i en kastrull. Blanda de olika mjölsorterna med rårörsocker. Vispa ner blandningen i det kalla vattnet. Koka upp under omrörning. Serveras varm eller kall. Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.

Tips: Jag brukar göra iordning en färdig torr-blandning där jag 4-dubblar ingredienserna, minus vattnet. Förvarar i en tättslutande burk och använder 3 msk färdig blandning till 2,5 dl vatten. Mycket gott med en dl sojamjölk i efter att nyponsoppan kokats och hällts upp i ett stort glas alt. i en skål.