Tag Archives: vegan

Mars – vilka grönsaker är i säsong?

8 Mar
20130627-081752.jpg

Varför inte mixa färskpressade apelsiner och kiwi till en god frukostdrink?

 

Det här med att äta mer säsongsbetonat har jag riktigt börjat intressera mig för på sistone. Köpte nyligen boken Sju årstider i Majas kök som jag tänkt göra ett eget inlägg om senare i vår. Superb bok!

Enligt webbsidan Äkta Vara är följande grönsaker i säsong denna månad:

Endive
Grönkål
Jordärtskocka
Kålrot
Gul lök
Röd lök
Morötter
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rödbeta
Vitkål

Vad gäller frukt och bär ser listan för mars ut såhär:

Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin/Satsumas
Grapefrukt
Kiwi
Svenska äpplen

Jag vet inte vad ni säger, men jag blir hungrig bara jag ser alla dessa fantastiska livsmedel, och hjärnan börjar genast spinna igång på möjliga rätter som jordärtskockssoppa, grönkålsstuvning, palsternacksmos, inlagd rödlök, bakad vitkål, röbetsbiffar, finsk kålrotslåda etc etc

På fruktfronten har jag börjat göra marmelad på apelsin & grape samt blodapelsin & citron. Kiwi brukar är jag faktiskt uppvuxen med att skiva och äta på (ost)macka – tro det eller ej! Men jag tycker det är underbart. Utmanar er att testa – byt ut gurkan mot kiwi eller varför inte tunt skivade svenska äpplen? Eller så ost och egengjord marmelad förstås 🙂 Eller varför inte en god kaka eller tårta med vegansk lemoncurd på…mmm…

 

Vegansk banankaka

15 Okt

banankaka

Nu har jag äntligen hittat igen detta urgoda recept på banankaka! Perfekt när en har över ett par riktigt fläckiga gamla bananer som ju inte går att slänga. Receptet är taget från bloggen ”Kyrkkaffe”.

Vegansk banankaka

Ugn: 175 grader, ca 60 minuter (70 min totalt).

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 dl soja- eller havregrädde
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer, väl mogna
ev ½ dl kallt kaffe

  1. Smörj en sockerkaksform med mjölkfritt margarin och bröa den med ströbröd eller kokosflingor.
  2. Rör ihop margarinet och sockret.
  3. Häll i grädden och efter det resten av ingredienserna.
  4. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
  5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader varm, i ca 60 min.

Sommarens första vonung!

18 Jun

IMG_20150614_222616

Nu har jag äntligen plockat maskrosor och tillverkat sommarens första veganska honung = Vonung!

Testade ett nytt recept denna gång, men lät nog maskrosorna koka lite för kort för smaken blev lite för mild. Tur då att det fortfarande finns några blommande maskrosor kvar här i Västerbotten, och att det kommer en andra blomning senare i höst 🙂

Ekologisk vonung (maskrossirap)

  1. Plocka ett gäng maskrosor och nyp av dem precis under blomman, dvs ingen stjälk ska följa med. Mängden då? Ju mer desto mer vonung blir det! Till de två små flaskorna på bilden gick det åt kanske 4 dl blommor.
  2. Lägg maskrosblommorna i en kastrull och täck nätt och jämnt med vatten.
  3. Koka upp och låt koka en bra stund under lock. Minst 30 min men gärna uppåt en timme.
  4. Sila vätskan i en saftsil (som är ett slags finmaskigt tyg på ställning och separerar vätskan från blommorna jättebra).
  5. Mät upp vätskan, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt sedan dubbla mängden (ekologiskt) socker. Ex: 1 liter vätska = 2 liter socker.
  6. Koka upp allt och låt puttra ganska länge. Skulle säga 30 min där ungefär, ev längre. Du märker när du rör om i vonungen att den tjocknar mer och mer ju längre du kokar den.
  7. Häll upp på rena och varma burkar = fyll upp nästan ända till kanten och sätt på locket omedelbart.
  8. Färdigt! Jag brukar förvara i kyl och servera till glass eller pannkakor, eller ha i teet eller i dressingar.

Bokrecension: Mitt nya Raw food-kök

13 Feb

 

MittNya

Jag lånade boken Mitt nya raw food-kök av Erika Palmcrantz Aziz på bibliotekets snabblånsavdelning (mitt bibliotek är bra på att köpa in nya och  intressanta kokböcker) för ett några veckor sedan för att inspireras i min strävan att äta mer raw food.

Erika har gett ut flera kokböcker innan denna senaste bok, och till skillnad från hennes första bok Raw food på svenska (läs mer om boken här) som var en basic och bra bok för nybörjare inom raw food, så har Erika tagit steget betydligt längre i denna nya kokbok som innehåller en mängd recept anpassade för mer rutinerade raw food-entusiaster då många av recepten kräver torkugn. Detta exkluderar såklart alla (mig själv inräknad) som inte (ännu) har någon torkugn i hemmet, men för den som tänkt skaffa en eller redan har det hemma så tänker jag att denna kokbok blir ett fantastiskt bra hjälpmedel i vardagsmatlagningen, för boken innehåller hela 250 olika recept och känns komplett!

MittNya2

Upplägget är enkelt men snyggt, fotona vackra, och texten lätt att läsa. Ett stort plus är de olika ikonerna vid varje recept där det enkelt framgår om rätten är t ex nötfri eller om den kräver torkugn.

Absolut största behållningen med denna raw food-kokbok tycker jag är specialsidorna med mat för olika högtider som påsk och jul (se nedan). Så himla praktiskt och smidigt att ha en hel hög med buffé -recept samlade på ett och samma ställe! Något jag verkligen längtat och letat efter.

 

MittNya3

För dig som blir nyfiken på innehållet i kokboken kan jag rekommendera att kika på Adlibris webbsida där flera sidor från boken går att förhandsläsa i webbläsaren! Klicka på denna länk så kommer du direkt dit och får en bra förhandstitt på hur boken ser ut och vilka olika typer av recept som finns att laga.

Bokrecension: Friendly Food

13 Feb

 

FriendlyFood1

 

Kokboken Friendly Food av Hanna Göransson (se gärna hennes blogg) landade som recensionsex i min brevlåda och jag kastade mig glatt över denna bok med strålande fint omslag. Boken är en i raden av många kokböcker på sistone med fokus på mat och bak utan socker, gluten och mjölk, vilket tyder på att hälsotrenden håller sig stark och att det numera är vardag att kunna be om glutenfritt och att det inte är lika utpekande att vara den som står över sockriga bakverk.

Friendly Food levererar en mängd trevliga recept med allt från gör din egen blåbärssoppa (bild nedan) till smaskiga burgare (bild ovan). Bilderna är verkligen frestande, och det känns som att hålla i en bok med comfort food, fast en hälsosam variant. Toppen att det följer med ett litet ”bokmärke” (se bild ovan) så en kan markera vilket recept som ska lagas! Något jag saknar i de allra flesta kokböcker. Recepten är tydliga att läsa också.

Enda nackdelen för mig personligen med denna så trevliga och snygga kokbok är att det är ägg i minst varannat recept, och som vegan är det inte alltid tvärenkelt att byta ut ägg. Tur nog finns fantastiska äggersättningen ”No egg” (vegetabilisk och glutenfri) med en bas av potatisstärkelse och tapiokamjöl, men No Egg passar bäst som ersättning av ett eller max två ägg i bakverk eller plättar. För den som äter ägg men i övrigt har en vegetabilisk kosthållning skulle jag dock varmt rekommendera denna bok!

 

FriendlyFood2

Veganska sojafärsbollar

14 Dec

sojaköttbullar

Dessa färsbollar får riktig god smak av soja, kryddpeppar, svartpeppar och vitpeppar. Men se upp, de kan vara knepiga att steka beroende på hur lös smeten blir. Känns det alldeles för löst – tillsätt lite vetemjöl eller sojamjöl i smeten innan du börjar steka.

Sojafärsbollar till julbordet

Ingredienser (ca 40 st små):
300 g fryst sojafärs
0,5 dl ströbröd
1,5 dl havregrädde
1 liten gul lök
2 tsk soja
2 krm malen kryddpeppar
salt, svartpeppar, vitpeppar
mjölkfritt margarin

1. Tina sojafärsen. Låt ströbrödet svälla i grädde 10 minuter.

2. Finhacka löken och blanda sedan med alla ingredienser i en bunke.

3. Forma till bollar och låt dem vila i kylen i en timme (så att de hårdnar till lite, annars blir de knepiga att steka).

4. Stek i lite mjölkfritt margarin på hög värme några minuter.

Veganska mozartkulor

12 Dec

mozart

Veganska mozartkulor

Ingredienser till ca 20 st:

  • 1 dubbel guldnougat
  • 400 g mandelmassa
  • 300 g mörk mjölkfri choklad t ex blockchoklad

1. Skär nougaten i bitar om 1 x 1 cm (en dubbelnougat = 20 bitar)

2. Skiva mandelmassan i 2-3 mm tunna skivor och forma runt nougatbitarna till bollar.

3. Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på bakplåtspapper.

4. Låt kallna och stelna i kylen.