Tag Archives: raw

Bokrecension: Mitt nya Raw food-kök

13 Feb

 

MittNya

Jag lånade boken Mitt nya raw food-kök av Erika Palmcrantz Aziz på bibliotekets snabblånsavdelning (mitt bibliotek är bra på att köpa in nya och  intressanta kokböcker) för ett några veckor sedan för att inspireras i min strävan att äta mer raw food.

Erika har gett ut flera kokböcker innan denna senaste bok, och till skillnad från hennes första bok Raw food på svenska (läs mer om boken här) som var en basic och bra bok för nybörjare inom raw food, så har Erika tagit steget betydligt längre i denna nya kokbok som innehåller en mängd recept anpassade för mer rutinerade raw food-entusiaster då många av recepten kräver torkugn. Detta exkluderar såklart alla (mig själv inräknad) som inte (ännu) har någon torkugn i hemmet, men för den som tänkt skaffa en eller redan har det hemma så tänker jag att denna kokbok blir ett fantastiskt bra hjälpmedel i vardagsmatlagningen, för boken innehåller hela 250 olika recept och känns komplett!

MittNya2

Upplägget är enkelt men snyggt, fotona vackra, och texten lätt att läsa. Ett stort plus är de olika ikonerna vid varje recept där det enkelt framgår om rätten är t ex nötfri eller om den kräver torkugn.

Absolut största behållningen med denna raw food-kokbok tycker jag är specialsidorna med mat för olika högtider som påsk och jul (se nedan). Så himla praktiskt och smidigt att ha en hel hög med buffé -recept samlade på ett och samma ställe! Något jag verkligen längtat och letat efter.

 

MittNya3

För dig som blir nyfiken på innehållet i kokboken kan jag rekommendera att kika på Adlibris webbsida där flera sidor från boken går att förhandsläsa i webbläsaren! Klicka på denna länk så kommer du direkt dit och får en bra förhandstitt på hur boken ser ut och vilka olika typer av recept som finns att laga.

Raw banan-cashew-kanelglass med chokladsås

20 Okt

banannötglass
Bananer som blir fula är ju fantatiskt fint att göra egen raw glass på! På bilden ovan ser ni kombinationen banan/kanel/cashewnötter med chokladsås, nötter och kakaonibs på toppen. Ta gärna fram de frysta bananerna ur frysen en liten stund i förväg innan du tänkt mixa din glass så blir konsistensen mindre isig och mer krämig. Denna glass innehåller en massa nyttigheter som antioxidanter, protein och bra fetter (för att nämna några).

(Raw) Banan-cashew-kanelglass med chokladsås

1/2 dl cashewnötter (eller 1-2 msk cashewnötssmör)
2 msk valfri mjölk (havremjölk, sojamjölk, cashewmjölk, mandelmjölk)
1 fryst banan i bitar
En nypa kanel
1,5 msk agavesirap
0,5-1 msk (raw) kakao
1 msk kakaonibs
1 msk hackade nötter

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt mjölk, bananabitar och kanel och mixa till en slät konsistens.
Skopa upp glassen i serveringsglas och rör ihop agavesirap med (raw) kakao och ringla över. Strössla över nötter och nibs.

 

Chiapudding: steg för steg-guide

27 Sep
chia2

1. Blanda 2 dl valfri mjölk (havre/soja/nöt) med 2 msk chiafrön i en burk. Skaka om. Vänta 5 min och skaka om igen.

 

chia3

2. Toppa med knappt 1 dl frysta bär och stoppa in i kylen över natten.

 

chia3

3. Efter natten är din chiafrukost klar att äta!

Rapport från raw food-kursen

25 Sep

rawfood

I tisdags gick jag på en kvällskurs med Hanna Alperud från Raw for good. Fokus för kvällen var raw bakelser och tårtor och vi bakade och provsmakade hela sju olika fantastiska sorter!

  • Apelsin- & chokladbakelse
  • Morotskaka
  • Hallonpaj med choklad
  • Lakrits- & citrontårta
  • Blåbärscheesecake
  • Glasstårta med jordgubbar
  • Hallonbakelser

Mina favoriter denna kväll blev lakritstårtan, glasstårtan och hallonbakelsen. Senare i höst kommer Hanna att hålla en kvällskurs i raw matlagning och den ser jag verkligen fram emot att gå då jag mest fokuserat på bakverk hittills.

Raw snickerskaka

3 Sep
Raw snickerskaka.

Raw snickerskaka.

 

Har bakat en hel del raw bakverk på sistone och ska faktiskt gå en kvällskurs hos Raw for good i just raw bakverk den 23/9 här i Umeå – längtar så!

Ovan är en otroligt smaskig raw snickerskaka som jag testade att göra i somras! Den innehåller mandlar, jordnötter, dadlar, kokosolja och cashewnötter. Inte så krångliga ingredienser med andra ord. Kika på denna sida för receptet på engelska.

Raw bovetegröt

14 Maj

Bovetegröt

Bovetegröt känns nyttigt och bra, men tycker tyvärr inte det smakar så gott i kokt tillstånd. Rått däremot!

Raw bovetegröt (1 portion)

1,5 dl bovete blötlagt över natten (sköljs på morgonen)
2 dl bär
agavesirap eller annan sötning

Mixa och toppa med valfria nötter, torkad frukt och/eller bär. Nötmjölk smakar gott till!

Hallon- och lingonshake

28 Mar

hallonlingon

Efter att via en vän hittat den inspirerande bloggen Hur bra som helst blev jag väldigt peppad på att testa en smoothie baserad på lingon hallon. För mig är lingon kopplat främst till lingonsylt, men det blev faktiskt riktigt gott i denna shake/smoothie!

Originalreceptet hittar du på bloggen här, men nedan ser du mitt något förenklade recept som ger en shake-konsistens.

Hallon- och lingonshake

1 dl frysta ekologiska lingon
1 dl frysta ekologiska hallon
2 dl ekologisk havremjölk
2 tsk sötning (en kan använda honung eller agavesirap t ex, jag använde min hemgjorda maskrossirap).
(ev 1 tsk nässelpulver)

Kör samtliga ingredienser en stund i en blender och häll upp på glas, toppa gärna med frysta bär och lite mandelspån!

Testar Umeås nya Raw Food-café

30 Dec

20131230-211127.jpg

Hurra! Umeå har äntligen fått ett raw food-café! Eller en bar snarare, för det är en liten del av butiken Hälsokraft på Kungsgatan som börjat sälja raw fika, som kan intas vid en bardisk i skyltfönstret.

Bland fikat hittas smoothies och olika typer av bakverk som tryffeltårta och jordnötshjärtan för att nämna två exempel. Priserna är rätt humana, inte dyrare än icke raw-fika på vanliga caféer.

På bilden ovan ser ni en blåbärssmoothie och en mintchokladboll jag testade – och smoothien var god, men mintbollen var en riktig höjdare med krispiga raw cocoa nibs inuti. Mums! Nästa gång testar jag tryffeltårtan och en kopp Yogite.

En bonus är att Hälsokraft ska börja med raw luncher efter nyår – ny recension kommer efter jag provat dessa!

Raw äppelpaj med mandelgrädde

8 Dec

InstaCam_2013-12-08_09-20-46-

Denna råa ”paj” har jag skrivit om förut, men den är så vansinnigt god och nyttig att jag måste skriva om den igen!

Raw äppelpaj med mandelgrädde

Du behöver: Mandlar, dadlar, ett äpple, nötter, kanel, strödadlar (kan ersättas med lite agavesirap).

Dag 1: Lägg mandlar och dadlar i blöt över natten. Se denna blogg för hela receptet på grädden och hur du mixar ihop den.

Dag 2: Riv äpplet och lägg på en assiett. Pudra över kanel. Hacka nötter och strössla över både nötter och strödadlar som ”smulpaj”. Klicka över mandelgrädden och njut tillsammans med en kopp te.

Raw julmat

6 Dec

Nu var det länge sedan jag åt någon raw lunch eller middag, tror det hör lite till årstiden. Däremot äter jag 2-3 frukter varje dag samt nötter, och dricker mycket vatten – det är toppen för kroppen!

Hittade flera juliga raw recept på nätet, kika gärna du som vill fräscha upp julbordet i år 🙂

Grönkålssallad

Pepparkakor, semlor, ris à la Malta, pepparkakscheesecake, bovetetomtegröt

Mandelbollar, syrad rödkål, valnöts- och kokosfudge, äggröra, senap, saffranssmoothie, ostpinnar etc.

Erika Palmcrantzs julbollar

Inlagd sill borde ju också funka, om en byter ut några ingredienser, t ex är ju aubergine ganska mjuk i konsistensen även när den inte först kokas som en gör när en ska laga vegetarisk sill till julbordet.