Snåttren catering ser dagens ljus!

Sedan ett år tillbaka har jag och två kompisar haft en plan och en dröm, som nu äntligen blivit verklighet. Snåttren catering är Västerbottens första veganska cateringfirma och fokuserar på säsongsbetonat, ekologiskt och lokalproducerat.

Vårt första uppdrag var att servera en trerättersmeny till 135 personer, och såhär såg menyn med Västerbottenstema ut:

Förrätt: Minipaltar med rökt tofu, rårörda lingon, sirap och mjölkfritt margarin.

Huvudrätt: Skogsgryta med sojakött, svamp, enbär och lingon. Serverades med kamutvete blandat med spenat samt en rödvitrandig kålsallad.

Efterrätt: Vaniljglass med varm hjortronsylt och knäckflarn.

Se gärna hemsidan för sommarens meny och inspireras!

Smörgåstårta

Smörgåstårta är otroligt gott, och äts alldeles för sällan. Därför blev det en sådan på midsommarafton, och här kommer receptet…

Vegansk smörgåstårta

Bröd: halvmånerunda hönökakor

Lager 1: Mjölkfritt margarin, en tub tartex, smörgåsgurka

Lager 2: Kokta röda linser mixade med soltorkade tomater och kryddor

Lager 3: Hummos och skivad gurka

Topplagret: Tångröra (Sour Supreme, havregrädde, vegansk majonnäs, dill, tångcaviar, kryddor) samt körsbärstomater och hackad rödlök.