Tag Archives: glutenfritt

Snåttren catering ser dagens ljus!

23 Jun

20130623-213042.jpg

Sedan ett år tillbaka har jag och två kompisar haft en plan och en dröm, som nu äntligen blivit verklighet. Snåttren catering är Västerbottens första veganska cateringfirma och fokuserar på säsongsbetonat, ekologiskt och lokalproducerat.

Vårt första uppdrag var att servera en trerättersmeny till 135 personer, och såhär såg menyn med Västerbottenstema ut:

Förrätt: Minipaltar med rökt tofu, rårörda lingon, sirap och mjölkfritt margarin.

Huvudrätt: Skogsgryta med sojakött, svamp, enbär och lingon. Serverades med kamutvete blandat med spenat samt en rödvitrandig kålsallad.

Efterrätt: Vaniljglass med varm hjortronsylt och knäckflarn.

Se gärna hemsidan för sommarens meny och inspireras!

Raw: söt hallonmousse kontra syrlig lingonmousse

6 Apr

20130406-211730.jpg

Jag fick häromdagen en beställning på en raw food-tårta till ett studieförbund, och bestämde mig för att testa ett recept på raw lingonmoussetårta. Tyvärr fanns inga lingon på den lokala matbutiken, så det fick bli en hallonversion istället. Smask!

Idag fick jag dock som tur var chansen att testa med lingon istället, vilket gav en betydligt syrligare tårta helt i min smak. Snåla dock inte med kokossockret på toppen!

20130406-212409.jpg

Lingonmoussetårta med rårörda lingon

Ingredienser

Botten:
4 dl solrosfrön
1,5 dl osvavlade sultanrussin
1 dl osvavlade torkade aprikoser
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)
1,5 krm ekologiskt vaniljpulver

Topping:
2 dl tinade lingon
Kokossocker (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)

Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten ca 15 min, häll sedan av vattnet till en annan bunke. Kör russin, aprikoser, kokosoljan och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Häll i solrosfröna och kör tills du har en ganska fuktig grovkorning deg. Späd ev med lite blötläggningsvatten om det känns torrt. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Fyllning:
4 dl cashewmjöl (jag köpte färdigt mandelmjöl istället)
4 dl tinade lingon
3 msk ekologisk kallpressad kokosolja (kan uteslutas)

Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Häll i lingonen och kör till en jämn smet, skrapa ner på kanterna i matberedaren allteftersom. Lägg i kokosoljan sist och kör ytterligare någon minut. Om man har en stavmixer så kan man använda denna för att skapa en mer slät och fluffig konsistens. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Blanda valfri mängd kokossocker med ca 2 dl lingon och rör runt. Häll på tårtan precis innan servering.

OBS! Kokossocker är värmebehandlat och alltså ej helt raw, men ett betydligt nyttigare alternativ än vitt socker då det har ett lågt GI-värde och är oraffinerat.

Smarriga nötkakor – glutenfria!

2 Feb

20130202-220334.jpg

Testade denna rätt nyttiga variant på nötkakor, med agavesirap istället för socker och bovetemjöl istället för vetemjöl. Blev riktigt smarriga!

Smarriga glutenfria nötkakor, ca 25 dubbla kakor.

3 dl hasselnötter
200 g mjölkfritt margarin eller kokosolja
2/3 dl agavesirap
3,5 dl bovetemjöl

Fyllning:
Ca 50 g mörk choklad

1. Mal nötterna (jag använde en kaffekvarn).
2. Rör ihop margarin och agavesirap. Blanda i nötter och mjöl till en smidig deg.
3. Forman degen til två smala rullar, ca 3 cm i diameter. Rulla in dem i bakplåtspapper och ställ dem svalt i kylen ett par timmar eller över natten.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i ugnen ca 7 minuter och låt sedan svalna.
6. Smält chokladen över ett vattenbad. Klicka ut lite smält choklad på en kaka och sätt ihop med en maka. Förvara kakorna kylt och servera med te eller kaffe.

Nyttiga snickersbollar

16 Dec

20121216-222513.jpg

Idag hittade jag på ett detta schyssta recept på raw snickersbollar – hur gott och enkelt som helst!

Snickersbollar

2 dl blötlagda dadlar (30 min räcker)
2 dl saltade jordnötter

1. Häll av vattnet från de blötlagda dadlarna. Mixa dadlarna.
2. Häll ned jordnötterna och mixa tills du har en slags deg med grovhackade jordnötter.
3. Rulla (gärna med blöta händer) små bollar och servera eller kyl.