Tag Archives: sockerfri

Snåttren catering ser dagens ljus!

23 Jun

20130623-213042.jpg

Sedan ett år tillbaka har jag och två kompisar haft en plan och en dröm, som nu äntligen blivit verklighet. Snåttren catering är Västerbottens första veganska cateringfirma och fokuserar på säsongsbetonat, ekologiskt och lokalproducerat.

Vårt första uppdrag var att servera en trerättersmeny till 135 personer, och såhär såg menyn med Västerbottenstema ut:

Förrätt: Minipaltar med rökt tofu, rårörda lingon, sirap och mjölkfritt margarin.

Huvudrätt: Skogsgryta med sojakött, svamp, enbär och lingon. Serverades med kamutvete blandat med spenat samt en rödvitrandig kålsallad.

Efterrätt: Vaniljglass med varm hjortronsylt och knäckflarn.

Se gärna hemsidan för sommarens meny och inspireras!

Frukosttips: Smoothieskål med müsli

24 Feb

20130224-204233.jpg

Nytt frukostrecept som jag vill dela med mig av! Blir som synes en ordentlig frukostskål med nyttigheter. Bra mättnad också, tack vare avokadon och nötterna.
Byt sojamjölken mot hemgjord mandelmjölk så får du en helt raw smoothieskål.

Smoothieskål med müsli

2 dl sojamjölk
1 banan
1 dl frysta blåbär
1/2 avokado
4 jordgubbar (tinade eller färska)
Nötter och/eller müsli

Kör sojamjölk, banan, blåbär, avokado och jordgubbar i mixer eller blender. Häll upp i en skål och strö över nötter och/eller müsli. Njut!

Rosa raw jordgubbsglass

22 Feb

raw glass

Denna underbara glass är inspirerad av Pigg och glad med raw food av Vibeke Amdisen, som jag skrivit om i föregående inlägg.

Riktigt mjuk och god, särskilt om du toppar den med nötströssel!

Rosa raw jordgubbsglass (2 personer)

3-4 mogna bananer (djupfrysta i bitar)
1 näve jordgubbar (färska eller tinade)
Hackade mandlar eller nötter

1. Tag ut bananerna från frysen och låt dem tina något, ca 20 min.
2. Häll bananbitarna i mixern och mixa väl. Tillsätt jordgubbarna och mixa igen. Du kan eventuellt behöva skrapa ned det som fastnar på mixerns väggar och ev tillsätta nån skvätt vatten.
3. Servera i vackert glas med nötströsslet.

Raw jordgubbsglasstårta

22 Feb

rawfood

Lånade häromveckan boken Pigg och glad med Raw Food av Vibeke Amdisen på stadsbiblioteket och blev hänförd av alla vackra recept. Det tog inte lång stund av läsning förrän jag hade bestämt mig för att prova på att ”baka” raw jordgubbsglasstårta. Den blev något av en succé på jobbet. Se recept nedan!

Raw tårta

Vibekes jordgubbsglasstårta

Botten

  • 200 g mandel
  • 250 g dadlar, gärna medjool
  • eventuellt lite vatten

Häll mandlarna i matberedaren och finhacka. Tillsätt dadlarna (utan kärnor) och mixa igen. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna av matberedarskålen med en slickepott och kör igen. Tillsätt lite vatten eftervid behov.

Tryck ut degen i en springform. Eventuellt kan du ha hjälp av att använda baksidan av en fuktad sked.

Fyllning

  • 2 nävar jordgubbar (jag använde färska men jag tror inte det är tvunget)
  • 3 mogna bananer
  • 2 msk agavesirap, alternativt honung
  • färskpressad limesaft

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och mixa väl. Häll sedan fyllningen på bottnen i springformen och ställ in i frysen med något skyddande över sig.

Servera eventuellt med färska bär.

Recept från Vibekes Amdisens Pigg & glad med raw food.

No Sweet Week: Raw banan-choklad-kokosglass

11 Jan

Hittills har dessa två dagar utan socker gått utan något som helst sötsug.
Testade ändå att göra en choklad-kokos-glass på frysta bananer, kakao och kokosflingor. Blev riktigt smarrigt, och sött!

Raw banan-choklad-kokosglass

1 fryst banan som tinats i 30 min
1 tsk kakao
1 tsk kokosflingor

Mixa alla ingredienser till en krämig och slät konsistens. Strö kokosflingor på toppen och servera genast.

Raw banana blueberry icecream

23 Okt


Testade att sno ihop en enkel och raw efterrätt – gott blev det! Smakar som vilken sorbet som helst, fast den innehåller enbart ekologiska bananer och blåbär.

Raw banana blueberry icecream

1 fryst skalad banan
1 näve frysta blåbär (eller hallon, mango, jordgubbar osv)

Tag fram frukt och bär ur frysen och tina i 30 min. Kör till sorbetkonsistens i mixer. Servera genast.

Chokladbollar utan socker

23 Jan

Idag testade jag att göra chokladbollar utan socker – med mycket lyckat resultat!
Sockret ersattes av 15 hackade färska dadlar, i övrigt följde jag det ”vanliga” chokladbollsreceptet.
Se nedan för fullständigt recept.

Chokladbollar utan socker

100 g mjölkfritt margarin
15  dadlar
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker (fast jag tog 1 tsk ekologisk vanilj utan socker istället)
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
kokosflingor att rulla i

1. Dela dadlarna och ta bort  kärnorna. Hacka sedan i småbitar.
2. Blanda allt i en bunke och häll sist i kaffet.
3. Rulla i kokosflingor och ställ kallt en stund innan servering.