Tag Archives: zucchini

Inlagd squash

3 Sep

IMG-20150903-WA0024
Tyvärr tynade mina små fina squashplantor i sommar, men tur då att en har snälla odlingspolare med för många squash att dela med sig av 🙂

Hade aldrig tidigare testat inlagd squash och hade därför inte särskilt höga förväntingar, men HALLÅ vad gott detta blev!

Ingredienser:
4 st squash
2 små gula lökar
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2-3 tsk senapsfrö
5 msk grovt hackad persilja

1. Skär squashen i halvmånar. Skär löken i tunna skivor.

2. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i senapsfröna och dra kastrullen från värmen, låt svalna.

3. Varva squash med lök och persilja i en väl rengjord burk. Häll på lagen och låt stå i kylen över natten innan den används.

NJUT!

Annonser

Mer raw food-inspiration: dagens lunch

28 Nov

Zucchinitagliatelle, ruccola, avokado och granatäpple i en härlig blandning. Olivolja, salt och peppar på toppen. Serverades tillsammans med en skål (ej raw) rostade och saltade cashewnötter.

Raw food-inspiration: middag och efterrätt

27 Nov

20121127-211418.jpg

Idag blev det en god raw middag som synes på bilden ovan. Recept kommer nedan:

Tagliatelle zucchini sallad

1 ganska liten zucchini
5 små tomater
1 avokado
6-8 valnötskärnor
Olivolja
Örtsalt

1. Skala zucchinin och skör sedan tunna tagliatelles med en potatisskalare. Ringla dem i en snygg hög på en tallrik.
2. Gröp ur avokadon och hacka grovt. Dela tomaterna i fyra klyftor vardera. Hacka nötterna grovt.
3. Fördela avokado, tomater och valnötter över tagliatellen. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

Till efterrätt blev det en fruktsallad med raw chokladsås:

1 banan
1 kiwi
1 bit melon
1 msk (raw) kokosolja
1 tsk agavesirap
1 msk (raw) kakao
Kokos, hackade hasselnötter

1. Hacka frukterna grovt och blanda i en skål.
2. Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda i agavesirap och kakao.
3. Häll såsen över fruktsalladen och strössla över hasselnötter och kokos.

20121127-212438.jpg

Raw middag

19 Sep

Inspirerad av Zen Habits, Petras och Topphälsa-Kristinas bloggar körde jag en raw choco till frukost imorse (se inlägget nedan), och en egenkomponerad middag med tapenade som bas. Testade Renée Voltaires raw food-kex (linfrön mm) och de var goda, smakade helt annorlunda än vad jag tänkt mig! Ekologiska dadlar till efterrätt.
På bilden: Zucchinirullar med tapenade, eko-tomater, paprika, raw food kex med tapenade, eko-morot, egenodlade alfalfagroddar.