Tag Archives: Vonung

Sommarens första vonung!

18 Jun

IMG_20150614_222616

Nu har jag äntligen plockat maskrosor och tillverkat sommarens första veganska honung = Vonung!

Testade ett nytt recept denna gång, men lät nog maskrosorna koka lite för kort för smaken blev lite för mild. Tur då att det fortfarande finns några blommande maskrosor kvar här i Västerbotten, och att det kommer en andra blomning senare i höst 🙂

Ekologisk vonung (maskrossirap)

  1. Plocka ett gäng maskrosor och nyp av dem precis under blomman, dvs ingen stjälk ska följa med. Mängden då? Ju mer desto mer vonung blir det! Till de två små flaskorna på bilden gick det åt kanske 4 dl blommor.
  2. Lägg maskrosblommorna i en kastrull och täck nätt och jämnt med vatten.
  3. Koka upp och låt koka en bra stund under lock. Minst 30 min men gärna uppåt en timme.
  4. Sila vätskan i en saftsil (som är ett slags finmaskigt tyg på ställning och separerar vätskan från blommorna jättebra).
  5. Mät upp vätskan, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt sedan dubbla mängden (ekologiskt) socker. Ex: 1 liter vätska = 2 liter socker.
  6. Koka upp allt och låt puttra ganska länge. Skulle säga 30 min där ungefär, ev längre. Du märker när du rör om i vonungen att den tjocknar mer och mer ju längre du kokar den.
  7. Häll upp på rena och varma burkar = fyll upp nästan ända till kanten och sätt på locket omedelbart.
  8. Färdigt! Jag brukar förvara i kyl och servera till glass eller pannkakor, eller ha i teet eller i dressingar.
Annonser

Recept på vegansk honung

2 Nov

20111102-093630.jpg

Nu är ju tyvärr sommaren slut sedan länge, men jag tänkte ändå publicera detta fantastiska recept på vegansk honung, eller maskrossirap som det egentligen heter. Det är så kul att bjuda folk på maskrossirap eftersom det smakar så himla likt konung! Riktigt gott i en kopp hett te!

Det är enbart blomman som används i receptet, nyp av stjälken precis under blomman.

Recept

1. Skölj blommorna ordentligt (minst 2 dl så att det inte blir så lite sirap när du ändå håller på).
2. Lägg i kastrull, och häll över så mycket vatten att det täcker blommorna. Koka upp och låt koka lugnt med lock i ungefär 10-15 minuter.
3. Sila bort blommorna, och häll på dubbelt så mycket socker som du har vätska (t ex 3 dl vätska = 6 dl socker).
4. Koka upp igen och låt puttra på läg värme ganska länge (jag kokade sirapen i ca 30 min). Testa då och då tjockheten på sirapen genom att hälla lite på en tallrik som stått i frysen. När det är lagom tjockt är det klart.
5. Häll upp på steriliserade burkar, fyll upp nästan ända till kanten, sätt på locket omedelbart.