Tag Archives: valnötter

Raw minttryffel & raw brownies med mandelglasyr

13 Aug

Minttryfflarna och valnötsbrownien utgår från samma grundrecept, dvs det första receptet nedan. Enda skillnaden är att en tillsätter några droppar pepparmintsolja till tryffelsmeten samt att de rullas i kakao. Mandelglasyren är helt fantastisk, och smakar som smält wienernougat.

Minttryfflarna blir försvinnande goda och passar utmärkt till kaffe. Grundreceptet nedan ger ca 14 st små tryfflar.

Valnötsbrownie (6 stycken)

  • 2 dl valnötter (funkar även med t ex pekannötter)
  • 1 dryg dl dadlar
  • 1 msk agavesirap (har du inte det hemma så går det att istället ta 2 dl dadlar istället för 1 dryg dl)
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • en nypa salt
  • ev. lite vatten

1. Mixa valnötterna till mjöl.
2. Mixa dadlarna i en annan skål.
3. Mixa allt tillsammans med kakao och salt. Är massan för smulig så tillsätt lite vatten och knåda ihop. Forma en kaka t ex genom att lägga plastfolie i en mindre plastlåda (matlåda). Gör glasyren nedan.

Mandelglasyr

  • 2 msk mandelsmör
  • 3 msk agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • en nypa salt

1. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
2. Täck hela browniekakan med glasyren. Låt stelna i frys och skär i bitar just innan servering.

Annonser

Raw Cherry Pie

10 Aug

20110810-102956.jpg

Kom över ett billigt parti körsbär hos torghandlaren igår, och bestämde mig för att prova ett recept på raw körsbärspaj. Körsbären kan bytas ut mot andra bär, eller kanske skivade äpplen.

Receptet nedan räcker till en lite mindre pajform.

Raw Cherry Pie

2,5 dl valnötter (eller mandlar, cashewnötter, hasselnötter osv)
1 dryg dl urkärnade dadlar
En nypa salt

Mixa nötterna till ett grovt mjöl. Tillsätt dadlar och salt och mixa lite till.
Tryck ned pajdegen i formen och ställ in i frysen i 15 min. Gör under tiden fyllningen:

7 dl körsbär
1/2 dl urkärnade dadlar
1 msk citronsaft

Lägg dadlarna i blöt i en liten skål. Kärna under tiden ur körsbären (halvera dem). Lägg åt sidan drygt 4,5 dl av körsbären. Resterande bär läggs i en mixer tillsammans med dadlarna (häll bort vattnet först) och citronsaften. Kör till en smet.
Tag fram pajen från frysen och fyll den med körbärshalvorna innan smeten hälls ovanpå.
Servera eventuellt med cashewgrädde.