Tag Archives: utan socker

Nyttiga snickersbollar

16 Dec

20121216-222513.jpg

Idag hittade jag på ett detta schyssta recept på raw snickersbollar – hur gott och enkelt som helst!

Snickersbollar

2 dl blötlagda dadlar (30 min räcker)
2 dl saltade jordnötter

1. Häll av vattnet från de blötlagda dadlarna. Mixa dadlarna.
2. Häll ned jordnötterna och mixa tills du har en slags deg med grovhackade jordnötter.
3. Rulla (gärna med blöta händer) små bollar och servera eller kyl.

Annonser

Raw Cherry Pie

10 Aug

20110810-102956.jpg

Kom över ett billigt parti körsbär hos torghandlaren igår, och bestämde mig för att prova ett recept på raw körsbärspaj. Körsbären kan bytas ut mot andra bär, eller kanske skivade äpplen.

Receptet nedan räcker till en lite mindre pajform.

Raw Cherry Pie

2,5 dl valnötter (eller mandlar, cashewnötter, hasselnötter osv)
1 dryg dl urkärnade dadlar
En nypa salt

Mixa nötterna till ett grovt mjöl. Tillsätt dadlar och salt och mixa lite till.
Tryck ned pajdegen i formen och ställ in i frysen i 15 min. Gör under tiden fyllningen:

7 dl körsbär
1/2 dl urkärnade dadlar
1 msk citronsaft

Lägg dadlarna i blöt i en liten skål. Kärna under tiden ur körsbären (halvera dem). Lägg åt sidan drygt 4,5 dl av körsbären. Resterande bär läggs i en mixer tillsammans med dadlarna (häll bort vattnet först) och citronsaften. Kör till en smet.
Tag fram pajen från frysen och fyll den med körbärshalvorna innan smeten hälls ovanpå.
Servera eventuellt med cashewgrädde.

Raw kladdkaka

9 Aug

20110809-100012.jpg

Idag testade jag för första gången att göra raw kladdkaka, vilket blev riktigt gott! Imorgon ska jag göra cashewgrädde och servera till, recept och bild kommer på det. Nu är det dags för kvällens yoga som blir yin yoga.

Raw Kladdkaka, 4 port

2 dl mandel
8-10 hackade aprikoser (gärna blötlagda minst 4 timmar)
2 msk agavesirap (eller honung)
3 msk kakao
1/2 pressad apelsin
ev lite havredryck

1. Kör mandeln till ett mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt kakao och kör i mixern tills det blandat sig.
3. Tillsätt aprikoser, agave och apelsin. Kör till en seg massa.
4. Om du vill ha kakan kladdigare tillsätt lite mer vätska, t ex havredryck.
5. Pressa ut i en form, antingen direkt i formen eller med en bit plastfolie emellan. Ställ i frysen och ta fram 5-10 min innan servering. Servera gärna med mandel- eller cashewgrädde.

Prova gärna att byta ut mandlarna mot nötter och aprikoserna mot dadlar eller russin för en variation i smak.

No Sweet Week: Kardemummabullar med fruktfyllning

21 Jan

Kardemumma-bullar med banan-chokladfyllning

Dag 11 på Sweet Week-utmaningen och jag kan fortfarande säga att jag inte saknar sötsakerna, men det är lite trist att tacka nej om det bjuds på jobbet eller om jag går på café.

Jag har testat att baka bullar nästan helt utan socker med lyckat resultat! Jag tog en vanlig vetebrödsdeg, men uteslöt allt socker förutom 2 msk som jag tror behövs för att det ska jäsa ordentligt. Det blev riktigt bra! Recept finner du nedan med två olika fyllningar:

Kardemummabullar med fruktfyllning

1,5 dl olja eller 150 gram mjölkfritt margarin
5 dl soja- eller havremjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk socker
3 tsk malen kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Banan-choklad-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
3 stora eller 4 små KRAV-bananer, mosade med gaffel
2 msk kakao
(ev 1-2 msk agavesirap)

Äpple-kanel-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1,5 dl osötad äppelmos
2 msk kanel

1. Smält fettet i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt.
2. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
4. Jäs övertäckt i 30 min.
5. Sätt ugnen på 250 °. Dela degen i 2 delar och forma dem till bakplåtsstora rektangulärer på ett mjölat bakbord med hjälp av kavel.
6. Bred ut valfri fyllning (margarinet först) och rulla ihop. Skär i 1,5-2 cm tjocka bitar och lägg i bullpapper på en bakplåt.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Raw banana blueberry icecream

23 Okt


Testade att sno ihop en enkel och raw efterrätt – gott blev det! Smakar som vilken sorbet som helst, fast den innehåller enbart ekologiska bananer och blåbär.

Raw banana blueberry icecream

1 fryst skalad banan
1 näve frysta blåbär (eller hallon, mango, jordgubbar osv)

Tag fram frukt och bär ur frysen och tina i 30 min. Kör till sorbetkonsistens i mixer. Servera genast.

Chokladbollar utan socker

23 Jan

Idag testade jag att göra chokladbollar utan socker – med mycket lyckat resultat!
Sockret ersattes av 15 hackade färska dadlar, i övrigt följde jag det ”vanliga” chokladbollsreceptet.
Se nedan för fullständigt recept.

Chokladbollar utan socker

100 g mjölkfritt margarin
15  dadlar
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker (fast jag tog 1 tsk ekologisk vanilj utan socker istället)
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
kokosflingor att rulla i

1. Dela dadlarna och ta bort  kärnorna. Hacka sedan i småbitar.
2. Blanda allt i en bunke och häll sist i kaffet.
3. Rulla i kokosflingor och ställ kallt en stund innan servering.