Tag Archives: svartvinbärssaft

Odlingslottens utdelning sensommaren 2014

2 Sep

Eftersom jag knappt haft tid alls att ägna mig åt min odlingslott i sommar har det vuxit kopiösa mängder ogräs på lotten, och det kommer att bli tungt att ta hand om allt, men jag tänker ändå köra vidare och ev täcka över delar av lotten med presenning i ett par år för att kväva och eliminera ogräset.

Hittills har jag i alla fall skördat rädisor, sallad, morötter, lök, grönkål, palmkål och potatis. Och så krusbär från den späda lilla torra buske som vuxit sig lite kraftigare under våren – hurra! Hemma i barndomshemmet har jag plockat vinbär, och ska i höst prova på att beskära buskarna vilket inte gjorts på flera år.

På balkongen har jag i år endast odlat tomater, smultron och lite persilja, men samtliga har gett skörd åtminstone i viss mån. Smultronen är fleråriga och ska planteras ut i pallkragen eller på lotten. Pallkragen förresten, där försökte jag sätta både gurka och squash men de torkade nog bort i sommarens hetta då jag inte vattnade varje dag som sig bör. Inte heller ville de överleva på odlingslotten, förmodligen av samma anledning. Pallkragen har dessutom fått bli något av Myras eget lilla projekt där hon satt sockerärtor (som inte kom upp alls) och allehanda blommor som blåklint etc. Hon är så nöjd med det lilla så hon får nog fortsätta rå över den även nästa år och dessutom vara med och välja frön. Jag odlar en odlare 😉

Hittills har jag konserverat skörden på följande (samtliga enligt recept från den fantastiska Vår Kokbok):

Svartvinbärssaft och eftersylt (eftersom jag använder saftmaja)

Krusbärsmarmelad

Picklade grönsaker

Tänker inhandla ett par kilo lingon och blåbär också och göra sylt på och frysa in. Rabarber har jag kvar från förra året, det blir till chutney och pajer. Röda vinbär har jag gott om och de blir till saft, gelé och så är de ju så goda bara som de är, uppvärmda till vaniljglass. Grönkål och palmkål ska masseras med olja och ätas som sallad till höstens maträtter.

 

pickles

Picklade grönsaker.

 

Annonser

Svartvinbärssaft i saftmaja

4 Sep

20120904-084735.jpg

Eftersom jag fått en saftmaja använder jag nu bara den, tycker det är betydligt smidigare än att koka och sila som jag gjorde förr. Receptet nedan är hämtat från Vår Kokbok, 23:e upplagan. Vår Kokbok är för övrigt min allra bästa kokbok, jag tycker det är roligt att veganisera recepten och det är mycket husmanskost – sånt gillas!

Jag tror jag har en lite mindre saftmajamodell, så receptet nedan är anpassat efter den.
Receptet nedan ger drygt 1,5 liter saft gjord på 1,5 liter bär.

Svartvinbärssaft i saftmaja

1. Koka upp vatten i vattengrytan, vattnet ska nå till nivåstrecket.
2. Varva svartvinbär med socker i bärkorgen. Jag tar knappt 4 dl socker per kilo bär. I min bärkorg ryms drygt 1,5 kilo svartvinbär.
3. Om du inte redan gjort det så trä slangen på tappningsröret och kläm åt slangen med den medföljande klämman.
4. Placera saftbehållaren ovanpå vattengrytan och bärkorgen överst. Sätt på locket.
5. Ånga bären i 45-60 min. Jag brukar skruva ned kokplattan till styrka 3 av 6.
6. Tappa gärna ur några dl saft efter halva tiden i en liten kastrull och slå det sedan över bären som då blir jämnare genomångade.
7. När ångningen är färdig, tillsätt ev natriumbensoat i den färdiga saften (1 krm per liter färdig saft).
8. Lägg två noga diskade stora flaskor (jag använde gamla whiskeyflaskor på 700 ml styck) i ugnen och skruva upp till 125 grader. När värmeindikationslampan på ugnen slocknar är de klara att ta ut, men var försiktig så du inte bränner dig på de heta flaskorna.
9. Tappa (ev med hjälp av en tratt) saften genom slangen direkt ned i de varma flaskorna, så långt upp det bara går upp till kanten och förslut genast. Förvara svalt.