Tag Archives: saft

Svartvinbärssaft i saftmaja

4 Sep

20120904-084735.jpg

Eftersom jag fått en saftmaja använder jag nu bara den, tycker det är betydligt smidigare än att koka och sila som jag gjorde förr. Receptet nedan är hämtat från Vår Kokbok, 23:e upplagan. Vår Kokbok är för övrigt min allra bästa kokbok, jag tycker det är roligt att veganisera recepten och det är mycket husmanskost – sånt gillas!

Jag tror jag har en lite mindre saftmajamodell, så receptet nedan är anpassat efter den.
Receptet nedan ger drygt 1,5 liter saft gjord på 1,5 liter bär.

Svartvinbärssaft i saftmaja

1. Koka upp vatten i vattengrytan, vattnet ska nå till nivåstrecket.
2. Varva svartvinbär med socker i bärkorgen. Jag tar knappt 4 dl socker per kilo bär. I min bärkorg ryms drygt 1,5 kilo svartvinbär.
3. Om du inte redan gjort det så trä slangen på tappningsröret och kläm åt slangen med den medföljande klämman.
4. Placera saftbehållaren ovanpå vattengrytan och bärkorgen överst. Sätt på locket.
5. Ånga bären i 45-60 min. Jag brukar skruva ned kokplattan till styrka 3 av 6.
6. Tappa gärna ur några dl saft efter halva tiden i en liten kastrull och slå det sedan över bären som då blir jämnare genomångade.
7. När ångningen är färdig, tillsätt ev natriumbensoat i den färdiga saften (1 krm per liter färdig saft).
8. Lägg två noga diskade stora flaskor (jag använde gamla whiskeyflaskor på 700 ml styck) i ugnen och skruva upp till 125 grader. När värmeindikationslampan på ugnen slocknar är de klara att ta ut, men var försiktig så du inte bränner dig på de heta flaskorna.
9. Tappa (ev med hjälp av en tratt) saften genom slangen direkt ned i de varma flaskorna, så långt upp det bara går upp till kanten och förslut genast. Förvara svalt.

Annonser

Svartvinbärsbladssaft

3 Jul

20110703-111220.jpg

Svartvinbärssaft är ju gott, men visste du att det går att göra saft på själva bladen också? Smaken är syrlig och liknar fläder rätt mycket och är god som törstsläckare en varm dag, men även en utmärkt måltidsdryck.

Och här kommer receptet:

3 liter svartvinbärsblad
3 skivade citroner
2 liter socker
75 gram citronsyra
1,5 l kokande vatten

1. Lös upp sockret i vattnet.
2. Varva bladen med citronskivorna och citronsyran i en stor kastrull.
3. Häll sockervattnet över resten och ställ det i kyl eller matkällare i ca 5 dagar.
4. Rör om en till två ggr/dag. Sila och häll upp på flaska. Går bra att frysa.

Rabarbersaft

28 Jun

20110628-105505.jpg

Häromdagen provade jag att för första gången göra egen rabarbersaft och blev förvånad över hur pass enkelt det var. Hade en 10-literskastrull och en silduk med ställ, inköpt på Clas Ohlsson för en rätt billig penning. Använde både ekologiskt socker och citron.

Rabarbersaft

ca 2 liter

Ingredienser:
2 kg rabarber
1 1/2 l vatten
saft från 1 citron
1 kg strösocker

Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Koka med vattnet tills rabarbern är helt mjuk (tog ca 10-15 min). Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Rengör under tiden grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker och citronsaft. Koka saften och ta bort det skum som bildats (kokade i 5-10 min). Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor/burkar. Förslut. Förvara svalt. Blandas 1 del koncentrerad saft + 4 delar vatten.

Vad göra med alla vinbären?

22 Aug

En fin utflykt med 2,5 låda röda vinbär som resultat

En fin utflykt med 2,5 låda röda vinbär som resultat

På Ålidhem i Umeå finns det nästintill oändligt med rödvinbärs-buskar kring Pedagoggränd. Åk dit och plocka!

Men vad ska en göra med alla röda vinbär? Här kommer lite tips!

– Rödvinbärsgelé. Recept finns i bl a den mycket bra kokboken Vår Kokbok som bör finnas i varje kök.
Kaka med röda vinbär
Kolapaj med rödvinbär
Mormors tjeckiska miniårtor
Vaniljugnspannkaka med röda vinbär

Saft på svarta vinbärsblad under tillverkning

Svartvinbär brukar vara lite svårare att hitta, och om en har oturen att hitta en redan plockad buske kan en alltid testa att göra en fräsch måltidsdryck på bladen istället! Här finns ett recept från P1’s program ”Meny”och här finns ett annat recept från Rebeccas blogg.