Tag Archives: paj

Raw äppelpaj med mandelgrädde

8 Dec

InstaCam_2013-12-08_09-20-46-

Denna råa ”paj” har jag skrivit om förut, men den är så vansinnigt god och nyttig att jag måste skriva om den igen!

Raw äppelpaj med mandelgrädde

Du behöver: Mandlar, dadlar, ett äpple, nötter, kanel, strödadlar (kan ersättas med lite agavesirap).

Dag 1: Lägg mandlar och dadlar i blöt över natten. Se denna blogg för hela receptet på grädden och hur du mixar ihop den.

Dag 2: Riv äpplet och lägg på en assiett. Pudra över kanel. Hacka nötter och strössla över både nötter och strödadlar som ”smulpaj”. Klicka över mandelgrädden och njut tillsammans med en kopp te.

Annonser

3 x raw förrätt

10 Maj
fylld_tomat_raw

Pestofyllda tomater

Under mitt arbete med att hitta en god, vegansk och raw förrätt till Djurens Rätts riksstämma som jag och två vänner ska köra catering till, har jag provlagat följande recept:

Pestofyllda tomater

Avokadotorn med laxpaté

Medelhavspaj

medelhavspaj_raw2

Medelhavspaj

Medelhavspajen vann solklart över de andra två förrätterna, eftersom den hade en fin kombination av snyggt utseende, god smak och bra konsistens.
Till huvudrätt kommer de som äter raw food att få äta en lasagne, och till efterrätt serveras tre sorters glass.

Håll tummarna för att det går bra imorgon, 150 trerättersmiddagar som ska tillagas, puh!

laxpate

Avokadotorn med laxpaté

Raw: söt hallonmousse kontra syrlig lingonmousse

6 Apr

20130406-211730.jpg

Jag fick häromdagen en beställning på en raw food-tårta till ett studieförbund, och bestämde mig för att testa ett recept på raw lingonmoussetårta. Tyvärr fanns inga lingon på den lokala matbutiken, så det fick bli en hallonversion istället. Smask!

Idag fick jag dock som tur var chansen att testa med lingon istället, vilket gav en betydligt syrligare tårta helt i min smak. Snåla dock inte med kokossockret på toppen!

20130406-212409.jpg

Lingonmoussetårta med rårörda lingon

Ingredienser

Botten:
4 dl solrosfrön
1,5 dl osvavlade sultanrussin
1 dl osvavlade torkade aprikoser
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)
1,5 krm ekologiskt vaniljpulver

Topping:
2 dl tinade lingon
Kokossocker (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)

Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten ca 15 min, häll sedan av vattnet till en annan bunke. Kör russin, aprikoser, kokosoljan och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Häll i solrosfröna och kör tills du har en ganska fuktig grovkorning deg. Späd ev med lite blötläggningsvatten om det känns torrt. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Fyllning:
4 dl cashewmjöl (jag köpte färdigt mandelmjöl istället)
4 dl tinade lingon
3 msk ekologisk kallpressad kokosolja (kan uteslutas)

Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Häll i lingonen och kör till en jämn smet, skrapa ner på kanterna i matberedaren allteftersom. Lägg i kokosoljan sist och kör ytterligare någon minut. Om man har en stavmixer så kan man använda denna för att skapa en mer slät och fluffig konsistens. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Blanda valfri mängd kokossocker med ca 2 dl lingon och rör runt. Häll på tårtan precis innan servering.

OBS! Kokossocker är värmebehandlat och alltså ej helt raw, men ett betydligt nyttigare alternativ än vitt socker då det har ett lågt GI-värde och är oraffinerat.

Raw jordgubbsglasstårta

22 Feb

rawfood

Lånade häromveckan boken Pigg och glad med Raw Food av Vibeke Amdisen på stadsbiblioteket och blev hänförd av alla vackra recept. Det tog inte lång stund av läsning förrän jag hade bestämt mig för att prova på att ”baka” raw jordgubbsglasstårta. Den blev något av en succé på jobbet. Se recept nedan!

Raw tårta

Vibekes jordgubbsglasstårta

Botten

  • 200 g mandel
  • 250 g dadlar, gärna medjool
  • eventuellt lite vatten

Häll mandlarna i matberedaren och finhacka. Tillsätt dadlarna (utan kärnor) och mixa igen. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna av matberedarskålen med en slickepott och kör igen. Tillsätt lite vatten eftervid behov.

Tryck ut degen i en springform. Eventuellt kan du ha hjälp av att använda baksidan av en fuktad sked.

Fyllning

  • 2 nävar jordgubbar (jag använde färska men jag tror inte det är tvunget)
  • 3 mogna bananer
  • 2 msk agavesirap, alternativt honung
  • färskpressad limesaft

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och mixa väl. Häll sedan fyllningen på bottnen i springformen och ställ in i frysen med något skyddande över sig.

Servera eventuellt med färska bär.

Recept från Vibekes Amdisens Pigg & glad med raw food.

Raw Cherry Pie

10 Aug

20110810-102956.jpg

Kom över ett billigt parti körsbär hos torghandlaren igår, och bestämde mig för att prova ett recept på raw körsbärspaj. Körsbären kan bytas ut mot andra bär, eller kanske skivade äpplen.

Receptet nedan räcker till en lite mindre pajform.

Raw Cherry Pie

2,5 dl valnötter (eller mandlar, cashewnötter, hasselnötter osv)
1 dryg dl urkärnade dadlar
En nypa salt

Mixa nötterna till ett grovt mjöl. Tillsätt dadlar och salt och mixa lite till.
Tryck ned pajdegen i formen och ställ in i frysen i 15 min. Gör under tiden fyllningen:

7 dl körsbär
1/2 dl urkärnade dadlar
1 msk citronsaft

Lägg dadlarna i blöt i en liten skål. Kärna under tiden ur körsbären (halvera dem). Lägg åt sidan drygt 4,5 dl av körsbären. Resterande bär läggs i en mixer tillsammans med dadlarna (häll bort vattnet först) och citronsaften. Kör till en smet.
Tag fram pajen från frysen och fyll den med körbärshalvorna innan smeten hälls ovanpå.
Servera eventuellt med cashewgrädde.

Vegansk snickersglasspaj

11 Maj

Samtliga som avsmakat glasspajen har totalt fallit för den goda snickerssmaken. Rätt så dyr och lite dryg att göra, men resultatet blir fantastiskt!

Vegansk snickersglasspaj

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g kallt margarin
2-3 msk vatten
100 g mörk choklad

Fyllning
1/2 l vaniljglass
2 1/2 dl jordnötssmör

1. Blanda ihop degen och låt ligga i kyl 30 min innan utkavling.
2. Sätt ugnen på 225° och grädda i 15-20 min.
3. Smält choklad i vattenbad och pensla ut när pajen svalnat. Ställ i frysen.
4. Låt glassen smälta lite så att det går att röra ned jordnötssmöret. Blanda väl. Bred ut glassen i formen och ställ i frysen ett par timmar.
5. Tag fram pajen 10 min innan servering.

Sweet week är över – hurra!

29 Jan

Frestelsen blev för stor och till slut tog Sweet week slut, efter nästan tre veckor. Vardagssötsuget är borta – hurra!

Vi gick på Schmäck, ett av mina favvofik, och lunchade idag, men blev fikasugna först på hemvägen. Som tur var låg en ananaspaj i frysen och väntade på oss. Smakade underbart tillsammans med en kopp rött te med smak av bergamott.

(Bild lånad från bloggen Söta Saker)

Vegansk ananaspaj

150g margarin
3dl mjöl
1tsk bakpulver
1dl socker
1pkt havregrädde
½dl socker
1tsk vaniljsocker
1 liten burk ananaskross

Blanda (de första tre) torrvaror och häll över smält margarin. Fördela degen i en pajform.

Blanda ananas, vaniljsocker, havregrädde och socker och häll i formen. Grädda i 25minuter på 200grader