Tag Archives: nyttiga

Raw Food-bakverk i tidningen Baka

8 Feb

I senaste numret av Baka finns en mängd recept på smaskiga food-efterrätter med, kul! Lite synd bara att flera av recepten kräver en torkugn, men det ska även funka med lägsta värmen (50 grader) på en vanlig ugn tror jag. Hur som helst, trevligt initiativ, Baka!

20130208-201328.jpg

20130208-201340.jpg

20130208-201358.jpg

Matkräsna barn

13 Mar

20120313-184756.jpg

Att små barn är kräsna med vad de äter vet nog varje förälder. Men det finns hopp för kräsna barn och uppgivna föräldrar.

När min dotter Myra blev 6 månader och började äta smakportioner gick ätandet rätt bra. Vi introducerade mosade grönsaker och det mesta gick ner. Mosad frukt blev snabbt en del av den dagliga rutinen, kanske lite för fort kan jag känna så här i efterhand, för den söta smaken blev snabbt den som föredrogs vid måltiderna.

De flesta experter inom ämnet verkar överens om att den kräsna fasen är just en fas, som tenderar att vara övergående vid fyra eller fem års ålder. Ett barn i koltåldern (perioden från ett år till förskoleålder; motsvarighet till engelskans "toddler") är ständigt på språng och har en hel del bebisfett lagrat i kroppen. Att sitta still under en hel måltid tillhör därför undantaget för barnet. Dessutom undersöker barnet hur mycket kontroll det själv har över sin omgivning, två saker att hålla i minnet när tålamodet tryter.

Som förälder är det lätt hänt att ge sitt barn "säker" mat, dvs ett litet urval livsmedel som alltid går ned när middagen ratas. Tills slut har jag upplevt att det i princip bara är den säkra och mer ohälsosamma maten som går ner, i vårt fall t ex vitt ris, makaroner, kokt potatis och pannkakor.

Hur gör jag då som förälder? Väljer jag den enkla vägen med den ohälsosammare maten för att middagen inte ska sluta med en en tom mage och en massa bråk, eller väljer jag den tuffa vägen med att enbart erbjuda det som serveras och får se mitt barn gå från bordet med nästan tom mage? Det är lätt att stå på sig till en början och enbart erbjuda det som serveras, men efter femtioelva sådana misslyckade försök ger nog de flesta föräldrar upp. Till slut sitter en där och äter ris, kokt potatis, makaroner och pannkakor var och varannan dag, vilket inte var tanken från början.

Ett försök att få tillbaka matglädjen är att låta barnen vara med vid matlagningen, berätta om råvarorna och låta barnen provsmaka små bitar om de vill. Istället för att lägga fokus på problemet på vad ditt barn ska få i sig, låter du fokus skifta till att laga en trevlig måltid tillsammans. Det är lika viktigt att du själv njuter av en god och näringsriktig middag som att ditt barn gör det, vilket är lätt att glömma bort.

Avslutar med några tips för en trevligare middagsstund:

– Ta hand om dig själv! Välj hälsosam och nyttig mat som du själv mår bra av, och testa nya recept och nya råvaror. Du är dina barns förebild, även om det inte känns så alla gånger.

– Ha tålamod. Fortsätt servera ”riktiga” middagar. Även om ditt barn aldrig kommer att smaka på grönkålen eller vad det nu kan vara som ratas, så är det rätt att visa hur en riktig middag ser ut.

– Satsa på nyttiga mellanmål. Äppelklyftor med mandelsmör, smoothies med naturell yoghurt och färsk frukt eller bär, råa grönsaker med hummusdipp och sockerfria fullkornskex med mosade röda linser är några hälsosamma tips. Nötter är också ett superbra mellanmål eftersom det innehåller mycket fett och protein.

– Du behöver inte ge 100%. Släpp själva idén om att vara en perfekt förälder som hinner med allt och gör allt rätt, för den föräldern existerar inte. Säg istället till dig själv, ”jag gör ett bra jobb, och det går i rätt riktning”.

(Källa: Yoga Journal, september 2011)

Tre goda och nyttiga frukostar

21 Jan

20120120-233947.jpg

Efter att ha ätit en rätt så näringsfattig frukost bestående av två limpmackor och en kopp te de senaste månaderna, beslutade jag mig för att äta en mer ordentlig frukost innan jobbet. Jag blir oftast tokhungrig både en och två gånger innan lunch med min nuvarande så kallade frukost. Dessa tre frukostar känns däremot både inspirerande och bra!

Nyponlatte – hemgjord nyponsoppa med Alpro sojamjölk (med eller utan vaniljsmak). Gärna ett knäckebröd med valfritt pålägg till.

Scrambled tofu – smulad tofu, hackade lök & tomater och lite salt och peppar. Proteinrik och mättande frukost, serveras på ett mörkt fullkornsbröd tillsammans med lite senap. En bärsmoothie till detta och en står sig förmodligen ända till lunch.

Soygurt med crunch – Renée Voltaires bovetecrunch med kardemummasmak och helt utan socker är grym att börja dagen med. Gärna med ett knäckebröd med en skivad halv avokado till.

Fler tips på bra och nyttiga frukostar?

Pizza med sojafilé och bearnaisesås

23 Jan

Igår gjorde vi pizza hos några vänner och kände för att göra något annorlunda. Det blev en pizza med sojafiléer och bearnaisesås! Se recept på filéerna och såsen nedan. Såsen ska på innan pizzan åker in i ugnen. Övrig pizzatopping som passar utmärkt till: tomatsås, skivad lök samt skivad färsk svamp.

Liquid smoke-marinerade sojafiléer

Koka sex filéer i vatten med en grönsaksbuljong, i ca 10 min. Låt rinna av i ett durkslag.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan. Låt dra i minst 15 min, gärna längre.

Vegansk bearnaisesås

2,5 dl grädde t ex havregrädde
1,5 dl mjölk t ex sojamjölk
2 msk mjöl (helst idealmjöl som ju inte klumpar sig)
50 g smält margarin
3 msk dragon
2 msk citronsaft
2 krm gurkmeja (för den gula färgens skull)
lite persilja ifall du har färsk eller fryst
salt efter smak

1. Smält margarinet i en kastrull. Vispa snabbt ner mjölet – helst med en trådvisp för att minska risken för klumpar. Det är bara bra om margarinet inte är för varmt när du gör det.
2. Häll på grädde och mjölk så fort du vispat margarinet slätt och rör tills såsen är jämn. Koka upp under omrörning.
3. När såsen börjat koka och tjockna tar du av den från värmen och kryddar med övriga ingredienser.