Tag Archives: morotssoppa

Morot x 3

13 Nov
Morotssoppa

 

Morotssoppa med morotsbröd

Fick en stor laddning morötter med senaste Ekolådan och slog till på tre olika morotsrecept samma kväll.

Morotssoppa med kokosmjölk (3 stora portioner)

1/3 purjolök
1 tsk solrosolja
3 stora morötter
1 tsk pressad lime
0,7 l vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
+ curry, cayenne, koriander, salt efter smak

1. Hacka purjolöken och riv morötterna grovt. Bryn båda lätt i oljan tillsammans med curryn.
2. Häll i vätskan och buljongen. Koka i 15 min.
3. Smaka av med övriga kryddor och servera.

Tips: Variera smaken med olika kryddor som ingefära, spiskummin, kanel etc.

Morotsbröd i långpanna

5 dl soja-/havremjölk eller vatten
50 g jäst
50 g olja
2 stora morötter, fint rivna
1 tsk salt
2 msk sirap
4 dl vetemjöl special
9-10 dl fullkornsmjöl

1. Smula ned jästen i en bunke. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader) och häll i bunken lite åt gången medan du rör om, så att jästen löser upp sig ordentligt.
2. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 min.
3. Häll ut degen i en smörad långpanna och platta till degen så att den når ut jämnt över plåten. Jäs övertäckt i 30 min.
4. Grädda mitt i ugnen  på 225 grader i ca 15-20 min.

morotskaka

Morotskaka

Morotskaka

3/4 dl sojagrädde
2 dl socker
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel

Glasyr:
50 g sojamjukost naturell
30 g margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop grädden med sockret.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om försiktigt utan att vispa.
3. Grädda i en smord och bröad form i 175 grader i 40 min.
4. Rör under tiden ihop glasyren.
5. Låt kakan svalna och bred på glasyren.

Tips:  Med en gaffel kan du göra ett vågigt mönster i glasyren. Dekorera gärna med lite lime.

Annonser

Morotssoppa med kokosmjölk

23 Nov

Soppsäsongen är inledd! Vad är väl godare en kall vinterkväll än en soppa med gott bröd och pålägg till middag?

Varför inte soppa en gång per dag, iaf under vardagarna? Praktiskt att laga all mat i samma panna, snabblagat och varmt, enkelt att göra
storkok och lätt att varmhålla, billigt, gott och varierbart i det oändliga. Dessutom är soppor sällan onyttiga. Dags att soppan får ta plats som den matiga lunch eller middag den
faktiskt är!

Igår åt vi denna goda morotssoppa som får en mycket god rund smak tack vare en burk kokosmjölk. En matig smörgås passar bra till, och kanske en bit mjuk pepparkaka till efterrätt?

Kokos- och morotssoppa
4 port

1 gul lök
2 msk olja, gärna av raps el solrosor
6 rätt stora morötter
1/2 pressad citron
6-7 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 tsk curry
Salt
Cayennepeppar

1. Finhacka löken. Fräs i oljan.
2. Skiva morötterna. Fräs med löken.
3. Tillsätt citronsaft och buljong. Låt sjuda i 15 min.
4. Kör soppan i mixer eller purea direkt i pannan med en stavmixer.
5. Tillsätt kokosmjölk och ev mer buljong. Krydda efter smak och
tycke med curry, salt och cayennepeppar.

Njut!