Tag Archives: mandlar

Raw jordgubbsglasstårta

22 Feb

rawfood

Lånade häromveckan boken Pigg och glad med Raw Food av Vibeke Amdisen på stadsbiblioteket och blev hänförd av alla vackra recept. Det tog inte lång stund av läsning förrän jag hade bestämt mig för att prova på att ”baka” raw jordgubbsglasstårta. Den blev något av en succé på jobbet. Se recept nedan!

Raw tårta

Vibekes jordgubbsglasstårta

Botten

  • 200 g mandel
  • 250 g dadlar, gärna medjool
  • eventuellt lite vatten

Häll mandlarna i matberedaren och finhacka. Tillsätt dadlarna (utan kärnor) och mixa igen. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna av matberedarskålen med en slickepott och kör igen. Tillsätt lite vatten eftervid behov.

Tryck ut degen i en springform. Eventuellt kan du ha hjälp av att använda baksidan av en fuktad sked.

Fyllning

  • 2 nävar jordgubbar (jag använde färska men jag tror inte det är tvunget)
  • 3 mogna bananer
  • 2 msk agavesirap, alternativt honung
  • färskpressad limesaft

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och mixa väl. Häll sedan fyllningen på bottnen i springformen och ställ in i frysen med något skyddande över sig.

Servera eventuellt med färska bär.

Recept från Vibekes Amdisens Pigg & glad med raw food.

Raw chokladpudding (nötfri)

25 Jan

20120124-233119.jpg

Denna grymt goda raw chokladpudding är packad med protein, kalcium, kalium, järn, enkelomättat fett, fibrer, selen, C-vitamin och antioxidanter. Inte direkt som chokladpuddingen du köper i livsmedelsaffären…

2 glas pretty raw chokladpudding

2 dl mandel
8-10 hackade aprikoser (gärna blötlagda minst 4 timmar)
2 msk agavesirap
3 msk kakao
1/2 pressad apelsin
En skvätt vaniljsojamjölk eller havremjölk

1. Kör mandeln till ett mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt kakao och kör i mixern tills det blandat sig.
3. Tillsätt aprikoser, agave, apelsin och växtmjölk. Kör till en seg massa.
4. Om du vill ha puddingen lösare så tillsätt mer vätska.

Raw kladdkaka

9 Aug

20110809-100012.jpg

Idag testade jag för första gången att göra raw kladdkaka, vilket blev riktigt gott! Imorgon ska jag göra cashewgrädde och servera till, recept och bild kommer på det. Nu är det dags för kvällens yoga som blir yin yoga.

Raw Kladdkaka, 4 port

2 dl mandel
8-10 hackade aprikoser (gärna blötlagda minst 4 timmar)
2 msk agavesirap (eller honung)
3 msk kakao
1/2 pressad apelsin
ev lite havredryck

1. Kör mandeln till ett mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt kakao och kör i mixern tills det blandat sig.
3. Tillsätt aprikoser, agave och apelsin. Kör till en seg massa.
4. Om du vill ha kakan kladdigare tillsätt lite mer vätska, t ex havredryck.
5. Pressa ut i en form, antingen direkt i formen eller med en bit plastfolie emellan. Ställ i frysen och ta fram 5-10 min innan servering. Servera gärna med mandel- eller cashewgrädde.

Prova gärna att byta ut mandlarna mot nötter och aprikoserna mot dadlar eller russin för en variation i smak.

Raw food: Zucchini-rullar och tårta

25 Jul

Igår provade jag och min vän Emma på att laga en raw food middag med tillhörande efterrätt. På menyn stod Zucchini-rullar med en god röra samt Raw tårta. Båda recepten får topp-betyg av mig och Emma!Resultatet ser ni på bilderna.

Recept på Zucchinirullar med en god röra (1 portion, 10 rullar):

100 g cashewnötter (osaltade, gärna ekologiska)
1 paprika (kan bytas ut mot två tomater eller en stor morot)
1 zucchini
1 tsk god curry
1 knivsudd sambal oelek
1 kvist färsk dill
½ lime
ev dekoration ex hampafrön, groddar el likn.
Skiva zucchinin på längden med en osthyvel till långsmala tunna plattor ca 10 st. Kör nötter, paprika, curry, sambal och dill i en matberedare tills det blir en röra. Pressa ner en halv lime och rör om. Bred ut röran på zucchini-längderna, strö över groddar och rulla ihop och ställ rullarna på en tallrik. Dekorera ev med hampafrön. Ät med ätpinnar och dippa i soja och ev wasabi.

Recept på raw tårta med mandelgrädde (12 bitar):

Botten:
200 g hasselnötter (blötlagda minst 5 timmar )
250 g dadlar (blötlagda minst 5 timmar )

Fyllning (kan bytas ut mot andra frukter eller bär):
1 päron
2 bananer
2 passionsfrukter

Dekoration (kan bytas ut mot andra frukter eller bär):
200 g sötmandlar (blötlagda minst 5 timmar)
1 tsk (lönn-)sirap
1 tsk vaniljsocker
1 kiwi
10 körsbär
15 physalis

Mixa hasselnötter och dadlar (se till att dadlarna är urkärnade). Tillsätt vatten från dadelblötläggningen tills du får en tjock, ganska hård smet som går att bre ut i en springform.

Skiva frukterna till fyllningen, sprid ut dem över botten.

Pilla bort skalet från mandlarna (det tar ganska lång tid, så det är bra med lite hjälp här). Lägg mandlarna i matberedaren. Tillsätt(lönn-)sirap och vaniljsocker. Tillsätt lite dadel-vatten efter konsistens och mixa till en gräddig och lite grynig konsistens. Bred mandelgrädden över fyllningen. Dekorera med skivad kiwi, körsbär och physalis.