Tag Archives: hållbarhet

Intervju om hållbarhet

21 Jan

”Hållbarhet handlar om att ha roligt, inte om att avstå”

I höstas blev jag intervjuad i egenskap av deltagare i SEE-veckan; en vecka av att prata, känna, smaka, utmana, utveckla och nätverka hållbart i Umeå. Jag deltog med cateringföretaget Snåttren som jag är delägare i.

Tänkte dela med mig av intervjun nedan:

Vad betyder Hållbarhet för dig?
För mig betyder det att leva i samklang med miljön, miljövänligt. Då menar jag inte arbetsmiljön eller liknande utan naturen, världen, planeten.

Man måste inte gå ”all in”
Det handlar om hållbar livsstil, till exempel brukar jag tänka ”varannan ekologisk” när jag handlar mat. Man måste inte gå ”all in”, det kanske är alldeles för besvärligt för ens livssituation. Och det som passar för mig kanske inte passar någon annan. En person kanske har lätt för att byta ut bilen mot cykeln och köpa ekologisk mat, men en person som bor på landet kanske måste köra bil, men kan istället börja odla sin egen mat.

Klädbytardagar är både roligt och ekologiskt
När det gäller kläder väljer jag begagnat och ekologiskt i första hand, men när det gäller till exempel skor så upplever jag det fortfarande lite knepigt att få tag på, åtminstone lokalt, så då tänker jag kvalitet: att det jag köper i alla fall ska hålla länge. Jag har varit med och arrangerat flera klädbytardagar, vilket är både ekologiskt och roligt. Det är väldigt trevlig stämning att gå på klädbytardagar och fika och umgås med de andra ”kunderna” jämfört med att stå i ett kalt provrum. Jag har även haft köpstopp på kläder, och då sparade jag både tid och pengar eftersom jag inte gick i affärer och kollade in alla nyheter.

Tipsar och bloggar om hållbarhet
Jag har en blogg där jag skriver om hållbarhet och där har jag bland annat tio tips för att bli hållbar! Hon tipsar också om andra grupper: Facebook-gruppen ”Bortskänkes”, där du har chansen att ge bort bra saker som du inte behöver själv.

Reser miljövänligt
Jag åker tåg istället för flyg och har till exempel medvetet valt bort bilen och cyklar istället. Om jag hade bil så skulle det lätt bli att jag tog den, även för ganska korta sträckor. I somras fick jag låna en elcykel av Be Green i en månad. De är väldigt lätta att cykla med och vi funderar på att skaffa en nu.

Om att gå ner i arbetstid
Jag har gått ner i arbetstid och det hänger ihop med flera saker: nu har jag gott om tid: jag hinner cykla istället för att köra bil och det medför i sin tur att jag inte behöver köpa ett motionskort. Dessutom slipper jag alla utgifterna med bil och kan med gott samvete köpa månadskort på bussen under vintermånaderna. Jag hinner vara mer med familjen, lagar ekologisk mat och jag har tid att laga saker istället för att köpa nytt.

Blir ifrågasatt
När jag gick ner i arbetstid på ett tidigare jobb för att vara föräldraledig var det ingen som reagerade, men när jag gjorde det av andra orsaker var det flera som reagerade på det. Vi diskuterade och nu är det faktiskt en av dem som allvarligt funderar på att också gå ner i arbetstid.

Mer av allt?
Jag kanske inte behöver sträva efter mer hela tiden, mer pengar, mer grejer och mer status. Det uppmuntrar dessutom mina dåliga egenskaper som fåfänga. Jag vill hellre investera i sådant som är hälsa och livskvalitet för mig.

Hur ser framtiden ut när det gäller hållbarhet?
Jag tror att folk kommer att leva mer hållbart och tror på en positiv utveckling. Det ekologiska utbudet kommer att öka och inte bara på mat och kläder, det gäller allt som till exempel miljöanpassade bilar.

Vad är speciellt viktigt när det gäller hållbarhet?
Våra val är viktiga, minskad konsumtion av mat och kläder kan leda hur långt som helst. ”Hållbarhet” är ett inneord, företag måste ta hänsyn till det redan idag och det är modernt att vara hållbar, medan det för 15 år sedan var mest var ”skogsmuppar” som ”levde hållbart”.

Varför deltar du på SEE-veckan?
Vi har ett catering-företag och det var ett gyllene tillfälle att nå rätt målgrupp. Vi fick knyta kontakt med många nya nyfikna människor som både fick recept på vegansk mat och provsmaka.

Hur tror du SEE-veckan kan se ut i framtiden?
SEE kommer att bli mer framträdande med större besökstal när konceptet blir ännu mer inarbetat, och kanske tack vare stämningsfull hållbarhetsmarknad med fler marknadsstånd. Det finns flera goda förebilder när det gäller stämningsfulla och mysiga marknader som Gammlias julmarknad och Pilgatans kulturmarknad. Vi kanske skulle byta plats och ha hållbarhetsmarknaden på platsen för ”Bondens marknad”? Platsen är bra och trevlig och det är fler som passerar där naturligt.

Annonser

Hållbarhet är inte bara konsumenternas ansvar

6 Dec

20131206-114209.jpg

Är hemma med en ny dunderförkylning idag, och går igenom den senaste tidningsskörden, där bland annat JAKs medlemstidning Grus & Guld finns med. Det är en tidning med fokus på ekonomi och pengar, som tar upp rättvisa och orättvisa nyheter inom den världen.

Tidningen innehåller många intressanta artiklar och påminner en del om Camino, fast med enklare layout och smalare innehåll.

Fastnade bland annat för notisen om hur ny forskning från Nordiska Rådet visar att miljöfrågan inte kan lösas genom att konsumenterna köper miljömärkt, nej det måste kombineras med strategier från politiskt håll som ser till att konsumtionen minskar, ökar det gemensamma användandet av produkter, ersätter produkter med tjänster och ökar återanvändningen i olika former.

Detta känns ju naturligt för mig, men ibland krävs forskning för att omvärlden ska få upp ögonen för hur viktigt det är med politiska beslut i miljöfrågorna, vi konsumenter kan inte vara den enda lösningen i miljöfrågan.

Källa: Tidningen Grus & Guld, nr 5 2013 samt forskningsrapporten Förbättra nordiskt beslutsfattande genom att skingra myter om hållbar konsumtion, 2013.

10 tips för en hållbar livsstil

31 Okt
Middag Ammarnäs

Världens godaste veganburgare, på Ammarnäs värdshus.

Jag har länge tänkt att det vore kul att lista mina 10 sätt jag lever hållbart på, för att kunna inspirera andra som läser min blogg, eller googlar på hållbarhet. Kanske tror en del att det krävs en jätteinsats för en mer hållbar livsstil, medan det kan röra sig om små förändringar i vardagen.

10 sätt hur jag väljer att leva mer hållbart 

  1. Äta veganskt – vegankost är ett av de allra bästa sätten att leva hållbart, varför jag varit vegan sedan 15 år tillbaka och faktiskt blev vegan av just miljöskäl, för redan i slutet av 90-talet var det känt (men inte lika spritt) att en vegansk eller vegetarisk kost minskade kraftigt vår negativa miljöpåverkan.
  2. Cykel istället för bil – eller som jag valt, att inte ens skaffa körkort. Eftersom jag och min familj bor centralt i en stad med väl fungerande kollektivtrafik och bra cykelvägar, har vi valt bort att skaffa varken körkort eller bil. Däremot är vi flitiga användare av cykel och cykelkärran, som används inte bara till att skjutsa barnet till skolan, utan även till att åka och storhandla eller frakta mindre möbler med.
  3. Varannan ekologiskt – ungefär varannan produkt vi köper i mataffären är ekologisk, vilket känns rimligt både ekonomiskt och utbudsmässigt. Se detta som ett exempel på hur en inte måste känna pressen att gå ”all in” på det ekologiska – känn istället att du bidrar på ett positivt sätt genom att tänka varannan ekologisk. Betydligt bättre än att välja inget ekologiskt alls. Finns det ett Fairtrade-alternativ väljer jag alltid det, eftersom det innebär en större positiv helhetsinverkan för producenten.
  4. Tåget istället för flyget – här i Umeå har vi länge haft möjlighet att ta nattåget, vilket jag skrivit om i ett flertal inlägg. T ex har jag åkt tåg till både Italien, Berlin och nordnorge vid olika tillfällen, och vad gäller inrikesresor väljer jag i 90% av fallen tåget som alternativ. Särskilt enkelt att välja tåget har det blivit sedan Botniabanan byggdes, numera går det att åka snabbtåg till relativt bra priser från Umeå till Stockholm på sex timmar. Älskar lugnet på tåget.
  5. Skippa nytt eller låna och välj eko – jag väljer i första hand begagnat eller ekologiskt vad gäller både kläder och prylar. Har varit med och anordnat flera klädbytardagar, vilket nog är mitt favoritsätt att uppdatera garderoben på, eftersom det brukar vara så trevligt att träffa folk och umgås samtidigt istället för att klämma in sig i provhytter med giftiga kläder och strålkastarbelysning. Loppisar går jag på för jämnan, och fyndar alltid till både mig själv och barnet. Har nästan helt slutat köpa dyra nya leksaker i butik också. Att få barn har gjort mig än mer miljömedveten.
  6. Miljömedvetna presenter och julklappar – här gillar jag att ge bort antingen upplevelser (bio, spa, restaurangbesök) eller hemgjorda presenter som hemkokt marmelad på ekologiska blodapelsiner eller stickade vantar och sockar av restgarn från pysselrummet. Hembakt bröd är nog det jag själv uppskattar allra mest i presentväg.
  7. Råvaror och säsongsbetonat – jag gillar att laga mat från grunden, med goda ekologiska råvaror. Utbudet på ekologiskt bröd är bottendåligt på affärerna, så jag bakar helst eget. Nu finns t o m ekologisk jäst i butik! Att handla säsongsbetonat har fördelar för miljön såväl som för ekonomin, men fungerar även för mig som en extra kick för valet av mat. Jag storhandlar gärna en gång per vecka, och planerar en veckomatsedel. På så vis slängs minimalt med mat i hushållet, och jag får tid över.
  8. Jobba mindre – att gå ned i arbetstid kan vara ett sätt att leva mer hållbart, eller vad sägs om att jobba hemifrån någon dag i veckan för den som har möjlighet? Den dagen gör du som bilåkare mindre miljöpåverkan. Att gå ned i arbetstid underlättar även att laga mer mat från grunden då detta oftare tar längre tid än att köpa färdiga snabbrätter. En lägre anställningsgrad innebär rent praktiskt även minskade möjligheter att slösa pengar på kläder och prylar, och uppmanar till en mer hållbar livsstil i stort. Kanske har du inte råd att ha kvar bilen, men du får tid att cykla till jobbet, även om det är en mil bort, och du slipper därmed dyra gymkort och att lägga dyrbar kvällstid till träning. Vardagsmotion är fantastiskt!
  9. Hållbart för barn – jag gillar att pyssla och så gör även mitt barn. Jag väljer främst återbrukspyssel av olika slag och sparar varenda toarulle i hushållet, för jag vet att de kan pysslas med i oändlighet. Passar gärna på att berätta för mitt barn om varför det är bra med återbrukspyssel.
  10. Tipsa och blogga – tar gärna olika tillfällen i akt att berätta om vad hållbarhet betyder för mig, och gillar att tipsa och inspirera andra att ta efter idéer och sätt jag använder mig av i min strävan efter en hållbar livsstil. Ingen har hittills klagat på mitt tjat 🙂

Vanliga frågor och svar om Raw Food

21 Jun

Hos Råvarubutiken kan du hitta en bra lista på vanliga frågor och svar rörande raw food:

Vad innebär Raw Food? 

Raw Food (eg. rå mat) är ett begrepp som spridit sig globalt, och som idag betecknar vegetabilisk föda som aldrig hettats upp över ca 40 grader celsius. Ibland stöter man också på termen ”levande föda”, eller ”living food”. I stort syftar de olika begreppen till samma sak. Det specifika med just ”levande” föda, är att man avser livsmedel som är enzymatiskt aktiva. Jämför exempelvis en mandel och ett äpple – om de ej varit upphettade är de båda råa, Raw Food, men mandeln är inte ”levande” på samma sätt som frukten, eftersom den fortfarande har enzymhämmare. Om mandeln emellertid blötläggs, börjar livet i den att gro och den blir mycket mer näringsrik och lättsmält för kroppen. Att äta ”levande” Raw Food är alltid att rekommendera.
 
Varför ska man välja att äta Raw Food?
Vår erfarenhet är att få av de personer som på allvar provat den ”råa livsstilen” väljer att helt gå tillbaka till en ursprunglig blandkost. Man har helt enkelt mått för bra. Att plocka in mer Raw Food i ens liv, anser vi, är något av det bästa man kan göra för sig själv. Det öppnar en helt ny horisont för vad välmående – och matlagning – kan innebära. Om du har en önskan att nå din idealvikt, bli av med dina hudproblem, slippa ständig trötthet och huvudvärk, förbättra matsmältningen, sova djupt och uppnå en mental klarhet, så har du hittat rätt väg. Visst låter det för bra för att vara sant? Definitivt. Därför är den bästa rekommendationen vi kan ge Dig att pröva dieten seriöst under några veckor och se hur du känner dig. Den egna erfarenheten måste få vara det som avgör för var och en. Och oavsett om du väljer att handla hos oss eller hittar dina torr- och färskvaror någon annanstans, så tror vi inte att du kommer att ångra dig.
 
Hur fungerar dieten lite mer i detalj?
Ja, det finns böcker på många hundra sidor som avhandlar detta ämne, så det är svårt att med rättvisa sammanfatta på några rader. Men den grundläggande idén med raw food – eller råkost, levande föda eller liknande – är att äta mat som i sin sammansättning är så lik ursprunget som möjligt. Man vill alltså se till att minimera den omfattning i vilken livsmedlet förändras (genom upphettning eller med artificiella tillsatser). Avsikten med detta är att maten ska behålla maximalt med näring, såsom vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Även de enzymer som finns i råa livsmedel är man angelägen att hålla vid liv. Och varför detta intresse vid att bevara maten i sitt naturliga tillstånd? Jo, för att våra kroppar först och främst har lättare att ta itu med den råa maten. Matsmältningssystemet får hjälp av enzymerna att börja bryta ned kolhydrater, fetter och proteiner, vilket gör kroppens vidare arbete med maten enklare. Dessutom är exempelvis aminosyrorna i råa vegetabiliska livsmedel snarast i formen av lösa byggstenar, att jämföra med upphettat animaliskt protein där aminosyrorna sitter fast i koagulerade, trassliga proteinkedjor. Genom den råa, ytterst näringsrika kosten får kroppen också allt bränsle den behöver till sina olika processer, och den kan fokusera på att läka och stärka, snarare än att symptombehandla. De flesta människor som anammat en Raw Food-kost har också, ur hälsosynpunkt, valt bort animaliska produkter. Med detta undviker man kolesterol, många transfetter och toxiner. Köttet väljs också ofta bort pga dess, för kroppen, försurande effekt, och för att det tar mycket lång tid för våra magar att bryta ned det.
 
Men hur får man i sig sina proteiner?
Många av oss har tyvärr fått den felaktiga uppfattningen att det enda ”riktiga” proteinkällan som finns är kött. I själva verket finns det högkvalitativt vegetabiliskt protein som, i jämförelse med det animaliska, är mycket lättare för kroppen att ta upp. De vegetabiliska proteinerna är omgärdade av växtceller med fiberväggar, som färdas genom tarmsystemet lätt och smidigt och samtidigt håller magen i trim. De animaliska proteinerna, å sin sida, omgärdas av celler vars väggar utgörs av kolesterol vilket inte är lätthanterligt för kroppen. Det kletar ned tarm- och magväggarna och förhindrar god absorbtion, och ger oss ofta trög mage. Genom att äta en Raw Food-kost med en stor del gröna bladgrönsaker såsom grönkål, spetskål, romansallad, spenat och persilja samt olika typer av groddar och skott, så är det inga problem att få i sig tillräckliga mängder protein. Sammanfattningsvis så kommer du med en balanserad Raw Food-diet få i dig sunda nivåer av riktigt bra proteiner, snarare än för stora mängder av proteiner som är svåra att hantera och sliter på systemet. Som vi ser det handlar det helt enkelt om kvantitet eller kvalitet.
Hur klarar man egentligen av att äta kall mat under vintern i vår del av världen?
Ja, det här är en fråga som många människor ställer oss. Och den är i hösta grad relevant för att man under de kalla månader vi har har ska känna sig motiverad att fortsätta en raw food-diet. Självklart gör man klokt i att dra ned på smoothies med frysta jordgubbar och sallader med kylskåpskalla tomater när termometern går under köldstrecket. Det finns också ”kalla” grönsaker som selleri och gurka som man gör gott i att inte frossa i. Man kan istället välja att äta mer ”tung” råkost; patéer och såser med nötter, kryddstark mat och kex med smarriga pålägg. Vi brukar också dricka mycket örttéer, och ”ljumma” våra soppor och liknande i mixer (genom att köra dem längre) eller i torkugnen. Något som vi faktiskt är intressant är att man utan att förstöra något av näringen faktiskt kan värma maten till dryga 40 grader, och hamna på ungefär samma temperatur som många äter sina lagade rätter vid. När man hackat upp sin potatis/pasta på tallriken och ska sätta i gång att äta så är den inte så het längre. Så den förutfattade meningen att råkostare just alltid äter sin mat kall och att blandkostare alltid äter rykande varmt, den stämmer faktiskt inte. Sen tycker vi faktiskt att det är viktigt att tillägga att en ”vanlig” grönsakssoppa faktiskt kan vara helt okej att äta, det är inget fasansfullt avsteg från en raw food-diet. Ibland tenderar vi att, i vår bestämdhet att hålla oss till något till 100%, välja bort sådant som faktiskt skulle kunna göra övergången smidigare och, paradoxalt nog, göra att klarar av att äta mycket av den råa, näringsrika maten. Vi har sett flera exempel på människor som gett upp råkostdieten för att de periodvis varit för hårda mot sig själva.
 
Hur får man ihop miljötänket med Raw Food? Visserligen äter man ju oftast inte några animaliska produkter, men hur ligger det till med alla frukter och produkter från andra sidan jorden?
En mycket viktig fråga, som vi i allra hösta grad brinner för. En av de anledningar till att vi överhuvudtaget håller på med Raw Food, är att vi just anser att denna diet är den mest långsiktigt hållbara som existerar – både för människa och miljö. FN har i en rapport beskrivit att vi alla behöver äta en vegansk kost för att vi inte ska leva över jordens resurser. Råkosten tar detta ett steg längre då man inom denna undviker mat som gått igenom en resurskrävande processindustri, och istället väljer livgivande och miljöfrämjande grönsaker och frukter – utan att tillaga dessa med elslukande ugnar och spisar. Transporterna av vissa av de varor vi säljer, blir i relation till detta faktiskt något som tar ett relativt litet miljöutrymme. En produkt från amazonas kan faktiskt till och med vara med och bidra till en friskare planet! Läs vidare om detta och vår miljöfilosofi här.

Artikel om Peppen i Landet Runt

6 Apr

20130406-215620.jpg

I senaste numret av Fria Tidningens bilaga Landet Runt står det att läsa om min blogg på temat hållbarhet. Väldigt roligt att bli uppmärksammad på det jag skriver om, hoppas på många nya läsare att inspirera!