Tag Archives: efterrätt

Raw: söt hallonmousse kontra syrlig lingonmousse

6 Apr

20130406-211730.jpg

Jag fick häromdagen en beställning på en raw food-tårta till ett studieförbund, och bestämde mig för att testa ett recept på raw lingonmoussetårta. Tyvärr fanns inga lingon på den lokala matbutiken, så det fick bli en hallonversion istället. Smask!

Idag fick jag dock som tur var chansen att testa med lingon istället, vilket gav en betydligt syrligare tårta helt i min smak. Snåla dock inte med kokossockret på toppen!

20130406-212409.jpg

Lingonmoussetårta med rårörda lingon

Ingredienser

Botten:
4 dl solrosfrön
1,5 dl osvavlade sultanrussin
1 dl osvavlade torkade aprikoser
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)
1,5 krm ekologiskt vaniljpulver

Topping:
2 dl tinade lingon
Kokossocker (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)

Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten ca 15 min, häll sedan av vattnet till en annan bunke. Kör russin, aprikoser, kokosoljan och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Häll i solrosfröna och kör tills du har en ganska fuktig grovkorning deg. Späd ev med lite blötläggningsvatten om det känns torrt. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Fyllning:
4 dl cashewmjöl (jag köpte färdigt mandelmjöl istället)
4 dl tinade lingon
3 msk ekologisk kallpressad kokosolja (kan uteslutas)

Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Häll i lingonen och kör till en jämn smet, skrapa ner på kanterna i matberedaren allteftersom. Lägg i kokosoljan sist och kör ytterligare någon minut. Om man har en stavmixer så kan man använda denna för att skapa en mer slät och fluffig konsistens. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Blanda valfri mängd kokossocker med ca 2 dl lingon och rör runt. Häll på tårtan precis innan servering.

OBS! Kokossocker är värmebehandlat och alltså ej helt raw, men ett betydligt nyttigare alternativ än vitt socker då det har ett lågt GI-värde och är oraffinerat.

Annonser

Rosa raw jordgubbsglass

22 Feb

raw glass

Denna underbara glass är inspirerad av Pigg och glad med raw food av Vibeke Amdisen, som jag skrivit om i föregående inlägg.

Riktigt mjuk och god, särskilt om du toppar den med nötströssel!

Rosa raw jordgubbsglass (2 personer)

3-4 mogna bananer (djupfrysta i bitar)
1 näve jordgubbar (färska eller tinade)
Hackade mandlar eller nötter

1. Tag ut bananerna från frysen och låt dem tina något, ca 20 min.
2. Häll bananbitarna i mixern och mixa väl. Tillsätt jordgubbarna och mixa igen. Du kan eventuellt behöva skrapa ned det som fastnar på mixerns väggar och ev tillsätta nån skvätt vatten.
3. Servera i vackert glas med nötströsslet.

Raw jordgubbsglasstårta

22 Feb

rawfood

Lånade häromveckan boken Pigg och glad med Raw Food av Vibeke Amdisen på stadsbiblioteket och blev hänförd av alla vackra recept. Det tog inte lång stund av läsning förrän jag hade bestämt mig för att prova på att ”baka” raw jordgubbsglasstårta. Den blev något av en succé på jobbet. Se recept nedan!

Raw tårta

Vibekes jordgubbsglasstårta

Botten

  • 200 g mandel
  • 250 g dadlar, gärna medjool
  • eventuellt lite vatten

Häll mandlarna i matberedaren och finhacka. Tillsätt dadlarna (utan kärnor) och mixa igen. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna av matberedarskålen med en slickepott och kör igen. Tillsätt lite vatten eftervid behov.

Tryck ut degen i en springform. Eventuellt kan du ha hjälp av att använda baksidan av en fuktad sked.

Fyllning

  • 2 nävar jordgubbar (jag använde färska men jag tror inte det är tvunget)
  • 3 mogna bananer
  • 2 msk agavesirap, alternativt honung
  • färskpressad limesaft

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och mixa väl. Häll sedan fyllningen på bottnen i springformen och ställ in i frysen med något skyddande över sig.

Servera eventuellt med färska bär.

Recept från Vibekes Amdisens Pigg & glad med raw food.

Raw Food-bakverk i tidningen Baka

8 Feb

I senaste numret av Baka finns en mängd recept på smaskiga food-efterrätter med, kul! Lite synd bara att flera av recepten kräver en torkugn, men det ska även funka med lägsta värmen (50 grader) på en vanlig ugn tror jag. Hur som helst, trevligt initiativ, Baka!

20130208-201328.jpg

20130208-201340.jpg

20130208-201358.jpg

Raw food-inspiration: middag och efterrätt

27 Nov

20121127-211418.jpg

Idag blev det en god raw middag som synes på bilden ovan. Recept kommer nedan:

Tagliatelle zucchini sallad

1 ganska liten zucchini
5 små tomater
1 avokado
6-8 valnötskärnor
Olivolja
Örtsalt

1. Skala zucchinin och skör sedan tunna tagliatelles med en potatisskalare. Ringla dem i en snygg hög på en tallrik.
2. Gröp ur avokadon och hacka grovt. Dela tomaterna i fyra klyftor vardera. Hacka nötterna grovt.
3. Fördela avokado, tomater och valnötter över tagliatellen. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

Till efterrätt blev det en fruktsallad med raw chokladsås:

1 banan
1 kiwi
1 bit melon
1 msk (raw) kokosolja
1 tsk agavesirap
1 msk (raw) kakao
Kokos, hackade hasselnötter

1. Hacka frukterna grovt och blanda i en skål.
2. Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda i agavesirap och kakao.
3. Häll såsen över fruktsalladen och strössla över hasselnötter och kokos.

20121127-212438.jpg

Raw chokladmousse på avokado

15 Aug

 

Här kommer ett riktigt bra recept på nyttig chokladmousse! Att det är avokado i kanske låter konstigt, men det smakar magiskt likt vanlig chokladmousse! Mmm….

Raw chokladmousse (för en person)

1/2 dl färska dadlar (blötlägg dem gärna minst 30 min innan mixning så de blir mjuka)
1/2 dl vatten + 2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulver (jag tog vanligt vaniljsocker eftersom jag inte hade vaniljpulver, men då blir den inte helt raw)
1,5 tsk agavesirap
1 1/2 dl mogen avokado (1 stor avokado)
2-4 msk rå kakao (hade inte detta hemma utan tog vanlig rostad kakao)
valfria nötter och bär till dekorering
1. Blanda dadlar, vatten, vaniljpulver och agavesirap till en mjuk röra i mixern/matberedaren.
2. Tillsätt avokado och 2 msk kakaopulver och kör igen till en krämig konsistens. Tillsätt de extra 2 msk vatten för en lösare konsistens.
3. Smaka av mängden kakao, tillsätt ev 1-2 msk ytterligare.

Raw minttryffel & raw brownies med mandelglasyr

13 Aug

Minttryfflarna och valnötsbrownien utgår från samma grundrecept, dvs det första receptet nedan. Enda skillnaden är att en tillsätter några droppar pepparmintsolja till tryffelsmeten samt att de rullas i kakao. Mandelglasyren är helt fantastisk, och smakar som smält wienernougat.

Minttryfflarna blir försvinnande goda och passar utmärkt till kaffe. Grundreceptet nedan ger ca 14 st små tryfflar.

Valnötsbrownie (6 stycken)

  • 2 dl valnötter (funkar även med t ex pekannötter)
  • 1 dryg dl dadlar
  • 1 msk agavesirap (har du inte det hemma så går det att istället ta 2 dl dadlar istället för 1 dryg dl)
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • en nypa salt
  • ev. lite vatten

1. Mixa valnötterna till mjöl.
2. Mixa dadlarna i en annan skål.
3. Mixa allt tillsammans med kakao och salt. Är massan för smulig så tillsätt lite vatten och knåda ihop. Forma en kaka t ex genom att lägga plastfolie i en mindre plastlåda (matlåda). Gör glasyren nedan.

Mandelglasyr

  • 2 msk mandelsmör
  • 3 msk agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • en nypa salt

1. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
2. Täck hela browniekakan med glasyren. Låt stelna i frys och skär i bitar just innan servering.