Tag Archives: bullar

Julbakverk utan ägg och mjölk

22 Nov

Äntligen har den släppts! Femte boken i serien mjök- och äggfria recept av Karolina Tegelaar. Om ni kikar in på Karolinas blogg får ni se flera smakprov ur boken. Jag kan knappt vänta tills boken landat hemma hos oss, alldeles lagom inför julbaket. Köp boken här!

Butterkaka med saffran och vaniljkräm

Mjuka pepparkaksrutor med lingon

Kakboken bakar mjölk- och äggfritt

28 Sep

20110928-020056.jpg

Nu måste jag tipsa om Kakboken på http://veganvintage.wordpress.com

Lina är en väldigt bakintresserad och kunnig tjej som prövar om recept om och om igen för att fullända dem och till slut trycka dem i olika tema-bakböcker. Hittills har tre kakböcker utkommit och en fjärde med jultema är på gång. Samtliga är bakade utan ägg och mjölk. Inte bara bra att ha hemma i köket, utan en bra julklapp eller present till släkt och vänner som vill lära sig baka utan mjölk och ägg!

20110928-023403.jpg

Äppelbullar med kanel

1 Jul

20110701-063053.jpg

Idag regnade det så jag bakade äppelbullar med tuttifruttiströssel. Fyllningen är gjord på ekologiskt äppelmos och kanel. Riktiga kalasbullar!

Äppelbullar med kanel

Ingredienser:
Deg:
50 gram jäst
125 gram mjölkfritt margarin
5 dl havremjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller 1 dl agavesirap
1 ½ tsk nystötta kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
14 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Fyllning:
Mjölkfritt margarin
Äppelmos
Kanel

Gör så här:
*Smula ner jästen i en degbunke.
* Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader celsius.
* Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret, kardemumman, och det mesta av mjölet.
* Arbeta degen smidig tills den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Täck den med en bakduk. Låt den jäsa på dragfri plats till dubbel storlek i ca 30 min.
* Arbeta samman degen några minuter i bunken. Stjälp upp på mjölad arbetsbänk.
* Dela degen mitt itu. Kavla ut varje del på lätt mjölad arbetsbänk till en rektangulär platta ca 20 cm bred och 40 cm lång.
* Fördela hälften av fyllningen på ena plattan, på längden. Vik över den andra plattan som ett täcke. Skär i cirka två centimeter breda bitar. Tänj och vrid degremsan och forma den till en lös knut.
* Lägg i pappersformar eller på bakplåtspapper.
* Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20-30 minuter.
* Pensla dem med havregrädde.
* Strö på pärlsocker för garnering.
* Grädda i ugnen i 250 grader cirka 10-12 minuter.

No Sweet Week: Kardemummabullar med fruktfyllning

21 Jan

Kardemumma-bullar med banan-chokladfyllning

Dag 11 på Sweet Week-utmaningen och jag kan fortfarande säga att jag inte saknar sötsakerna, men det är lite trist att tacka nej om det bjuds på jobbet eller om jag går på café.

Jag har testat att baka bullar nästan helt utan socker med lyckat resultat! Jag tog en vanlig vetebrödsdeg, men uteslöt allt socker förutom 2 msk som jag tror behövs för att det ska jäsa ordentligt. Det blev riktigt bra! Recept finner du nedan med två olika fyllningar:

Kardemummabullar med fruktfyllning

1,5 dl olja eller 150 gram mjölkfritt margarin
5 dl soja- eller havremjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk socker
3 tsk malen kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Banan-choklad-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
3 stora eller 4 små KRAV-bananer, mosade med gaffel
2 msk kakao
(ev 1-2 msk agavesirap)

Äpple-kanel-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1,5 dl osötad äppelmos
2 msk kanel

1. Smält fettet i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt.
2. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
4. Jäs övertäckt i 30 min.
5. Sätt ugnen på 250 °. Dela degen i 2 delar och forma dem till bakplåtsstora rektangulärer på ett mjölat bakbord med hjälp av kavel.
6. Bred ut valfri fyllning (margarinet först) och rulla ihop. Skär i 1,5-2 cm tjocka bitar och lägg i bullpapper på en bakplåt.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.