Tag Archives: bearnaise

Veckans veganmeny (v. 10)

14 Mar

Den gångna veckans veganmeny var en aning dekadent då tre av sju middagar intogs på restaurang. Mer dekadens åt folket!

Rökmarinerade sojafiléer med gräddsås

 

Måndag: Linsbiffar med potatis och bearnaisessås
Tisdag: Seitankorv med bröd
Onsdag: Rökmarinerade sojafiléer med potatis och gräddsås.
Torsdag: (Palt med rökt tofu! på restaurang Socialize)
Fredag: (Hummustallrik med rostade mandlar på Rost Mat och Kaffe)
Lördag: (Fantastilös mat på Doktorsvillan i Piteå. Rekommenderas ej för veganer!)
Söndag: Spaghetti med sojafärssås

Pizza med sojafilé och bearnaisesås

23 Jan

Igår gjorde vi pizza hos några vänner och kände för att göra något annorlunda. Det blev en pizza med sojafiléer och bearnaisesås! Se recept på filéerna och såsen nedan. Såsen ska på innan pizzan åker in i ugnen. Övrig pizzatopping som passar utmärkt till: tomatsås, skivad lök samt skivad färsk svamp.

Liquid smoke-marinerade sojafiléer

Koka sex filéer i vatten med en grönsaksbuljong, i ca 10 min. Låt rinna av i ett durkslag.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan. Låt dra i minst 15 min, gärna längre.

Vegansk bearnaisesås

2,5 dl grädde t ex havregrädde
1,5 dl mjölk t ex sojamjölk
2 msk mjöl (helst idealmjöl som ju inte klumpar sig)
50 g smält margarin
3 msk dragon
2 msk citronsaft
2 krm gurkmeja (för den gula färgens skull)
lite persilja ifall du har färsk eller fryst
salt efter smak

1. Smält margarinet i en kastrull. Vispa snabbt ner mjölet – helst med en trådvisp för att minska risken för klumpar. Det är bara bra om margarinet inte är för varmt när du gör det.
2. Häll på grädde och mjölk så fort du vispat margarinet slätt och rör tills såsen är jämn. Koka upp under omrörning.
3. När såsen börjat koka och tjockna tar du av den från värmen och kryddar med övriga ingredienser.