Arkiv | raw efterrätt RSS feed for this section

Raw brownies

4 Maj

raw_brownies

Dessa supernyttiga brownies är hur goda som helst som efterrätt, fika eller mellanmål. Receptet räcker till ca 12 st rutor.

Ingredienser:

2 dl urkärnade dadlar (som legat i blöt 30 min)
1 dl sötmandlar
0,5 dl valnötter
0,5 dl kakao
2 mogna bananer
4 msk mandelsmör
0,5 dl kakao ytterligare
3 msk agavesirap
(ev 1 msk kokosolja)

1. Mixa dadlar, mandlar, valnötter och en halv (0,5) dl kakao i en matberedare eller mixer. Det ska bli väl blandat, men det gör inget om mandlarna bara blir halverade, det ser bara snyggare ut.

2. Platta ut röran/degen i en pajform eller springform med hjälp av en sked, så att det blir strax under en (1) centimeter tjock botten.

3. Mixa bananer, mandelsmör, agave, en halv (0,5) dl kakao samt ev en matsked kokosolja i matberedaren tills de bildar en tjock chokladkräm. Bred den över bottenlagret du smetat ut i pajformen.

4. Låt ligga i frysen minst 30 min innan den skärs upp och serveras. Förvara gärna kakorna i frysen och tag fram 10 min innan de ska ätas.

Annonser

Raw mingelkväll på MyaFlow yogastudio

12 Apr

rawmingel

Igår kväll hade jag som uppdrag att leverera sex sorters raw mingelplock till ett mindre event på min favorityogastudio Mya Flow i Umeå. Det blev en väldigt trevlig och mysig kväll, och mingelplocket försvann snabbt ned i magarna på de inbjudna.

Meny raw mingelplockmat

Raw linfrökex med gucamole på en bädd av alfalfagroddar

Raw linfrökex med saltig olivtapenade och ruccolablad

Tunna morotsskivor med hemlagat jordnötssmör toppat med ekologisk bananmåne

Tjocka ekologiska bananskivor toppade med mandelsmör

Blåbärs- och gojibollar med smak av kakao och kokos 

Snickersbollar på jordnötter, dadlar och kakao

Blåbärs- och gojibollar

10 Apr

rawbollar

Igår svängde jag ihop ett gäng riktigt goda rawbollar med smak av blåbär, goji och kakao. En lite oväntad kombination mellan kakao och blåbär, men det blev väldigt bra! Receptet är från bloggen Sandras Raw Food där det finns en massa inspirerande recept att ta del av.

Goji- och blåbärsbollar

1 dl valnötter
1/2 dl havre
1/2 dl riven kokos
1 msk kokosolja
1 dl blåbär
1/2 dl gojibär
1 msk (rå) kakao
3-4 dadlar
1 msk agavesirap


Blanda alla ingredienser i en matberedare och rulla till små bollar. Jag rullade mina i kokosflingor, men de kan även rullas i t ex hackade nötter eller kakao. Förvaras i kylen.

Raw: söt hallonmousse kontra syrlig lingonmousse

6 Apr

20130406-211730.jpg

Jag fick häromdagen en beställning på en raw food-tårta till ett studieförbund, och bestämde mig för att testa ett recept på raw lingonmoussetårta. Tyvärr fanns inga lingon på den lokala matbutiken, så det fick bli en hallonversion istället. Smask!

Idag fick jag dock som tur var chansen att testa med lingon istället, vilket gav en betydligt syrligare tårta helt i min smak. Snåla dock inte med kokossockret på toppen!

20130406-212409.jpg

Lingonmoussetårta med rårörda lingon

Ingredienser

Botten:
4 dl solrosfrön
1,5 dl osvavlade sultanrussin
1 dl osvavlade torkade aprikoser
1 msk ekologisk kallpressad kokosolja (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)
1,5 krm ekologiskt vaniljpulver

Topping:
2 dl tinade lingon
Kokossocker (fanns av märket Kung Markatta i min Ica-affär)

Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten ca 15 min, häll sedan av vattnet till en annan bunke. Kör russin, aprikoser, kokosoljan och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Häll i solrosfröna och kör tills du har en ganska fuktig grovkorning deg. Späd ev med lite blötläggningsvatten om det känns torrt. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.

Fyllning:
4 dl cashewmjöl (jag köpte färdigt mandelmjöl istället)
4 dl tinade lingon
3 msk ekologisk kallpressad kokosolja (kan uteslutas)

Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Häll i lingonen och kör till en jämn smet, skrapa ner på kanterna i matberedaren allteftersom. Lägg i kokosoljan sist och kör ytterligare någon minut. Om man har en stavmixer så kan man använda denna för att skapa en mer slät och fluffig konsistens. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Blanda valfri mängd kokossocker med ca 2 dl lingon och rör runt. Häll på tårtan precis innan servering.

OBS! Kokossocker är värmebehandlat och alltså ej helt raw, men ett betydligt nyttigare alternativ än vitt socker då det har ett lågt GI-värde och är oraffinerat.

Rosa raw jordgubbsglass

22 Feb

raw glass

Denna underbara glass är inspirerad av Pigg och glad med raw food av Vibeke Amdisen, som jag skrivit om i föregående inlägg.

Riktigt mjuk och god, särskilt om du toppar den med nötströssel!

Rosa raw jordgubbsglass (2 personer)

3-4 mogna bananer (djupfrysta i bitar)
1 näve jordgubbar (färska eller tinade)
Hackade mandlar eller nötter

1. Tag ut bananerna från frysen och låt dem tina något, ca 20 min.
2. Häll bananbitarna i mixern och mixa väl. Tillsätt jordgubbarna och mixa igen. Du kan eventuellt behöva skrapa ned det som fastnar på mixerns väggar och ev tillsätta nån skvätt vatten.
3. Servera i vackert glas med nötströsslet.

Raw jordgubbsglasstårta

22 Feb

rawfood

Lånade häromveckan boken Pigg och glad med Raw Food av Vibeke Amdisen på stadsbiblioteket och blev hänförd av alla vackra recept. Det tog inte lång stund av läsning förrän jag hade bestämt mig för att prova på att ”baka” raw jordgubbsglasstårta. Den blev något av en succé på jobbet. Se recept nedan!

Raw tårta

Vibekes jordgubbsglasstårta

Botten

  • 200 g mandel
  • 250 g dadlar, gärna medjool
  • eventuellt lite vatten

Häll mandlarna i matberedaren och finhacka. Tillsätt dadlarna (utan kärnor) och mixa igen. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna av matberedarskålen med en slickepott och kör igen. Tillsätt lite vatten eftervid behov.

Tryck ut degen i en springform. Eventuellt kan du ha hjälp av att använda baksidan av en fuktad sked.

Fyllning

  • 2 nävar jordgubbar (jag använde färska men jag tror inte det är tvunget)
  • 3 mogna bananer
  • 2 msk agavesirap, alternativt honung
  • färskpressad limesaft

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och mixa väl. Häll sedan fyllningen på bottnen i springformen och ställ in i frysen med något skyddande över sig.

Servera eventuellt med färska bär.

Recept från Vibekes Amdisens Pigg & glad med raw food.

Fikon- och chokladbars

16 Feb

bars

Ett recept på nyttiga och energirika hemmagjorda bars med smak av fikon, hasselnötter och mörk choklad.
Receptet är något redigerat men kommer ursprunligen från senaste numret av tidningen Baka.

Fikon- och chokladbars (ca 12 st)

200 g torkade fikon
1 msk kakao
3 msk kallt kaffe
2 1/2 dl müsli
200 g russin alt torkade tranbär
1 dl hasselnötter alt jordnötter
2 dl havregryn
100 g mörk choklad ca 70%

1. Skölj fikonen och klipp bort de hårda stjälkarna. Skär fikonen i bitar och lägg i en matberedare tillsammans med kakao och kaffe. Mixa ihop.
2. Tillsätt müslin och hälften av russinen. Arbeta snabbt ihop.
3. Ta upp massan och lägg i en bunke. Blanda med resten av russinen och havregrynen.
4. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en fyrkantig form ca 20×20 cm i diameter. Tryck ut massan och platta till så att ytan blir jämn. Låt stå i kylen ca 1 timme.
5. Smält choklad i vattenbad. Rör ett par gånger under tiden så att chokladen smälter jämnt.
6. Täck kakan med choklad, använd gärna en palett att stryka ut med.
7. Låt kakan stå kallt tills chokladen har stelnat och skär den sedan i bitar. Slå in bitarna i t ex plastfolie och förvara i frysen.