Arkiv | ekologisk matlagning RSS feed for this section

Veckans ekolåda + kolapaj med röda vinbär

27 Aug

En härlig blandning

En härlig blandning

Veckans ekolåda har landat och det är lika kul varje gång att gå igenom innehållet!
Rödbetorna skall bli en god soppa, salladen skall bli sallad, broccolin kokas och ätas som den är med lite örtsalt och margarin till nån grönsaksbiff, vaxbönorna kokas och ätas rakt av med pepparrotsmargarin. Men majsen? Tips?

Rödbetssoppa med pepparrotscreme och nybakt bröd

Rödbetssoppa med pepparrotscreme och nybakt bröd

Till efterrätt i veckan bjuds denna kolapaj med röda vinbär som jag bakade för ett par dagar sedan. God!
Recept finns här. Ut å plocka!

Kolapaj med röda vinbär

Kolapaj med röda vinbär

Annonser

Ilmarinens rågkaka

10 Aug
Ilmarinens rågkaka

Ilmarinens rågkaka

Kärlek till olika typer av mat kommer och går. Just nu är det Ilmarinens rågkaka som gäller hemma hos oss. Innehåller såklart surdeg och beskrivs på förpackningen som ett finskt handbakat urbröd som jäst i 24 timmar.

Eftersom brödet bakats imorse i Umeå av Hagabagaren var det fortfarande gott segt och saftigt när jag skar upp det. Favoritpålägget är enligt ovan: vegetabiliskt margarin, tahini (sesampasta) och några skivor gurka (från Torneå denna gång). Brödet är bakat på biodynamiskt odlat råd och Hagabagaren brukar sälja bröd under Bondens Marknad på hösten.

På tal om surbröd – någon som är sugen på att testa baka med surbröd eller redan provat? Det verkar inte fullt så krångligt som en kan tro?
Jag är absolut ingen brödbakare hemma, men har tankar på att bli i höst. Några tips på recept eller bakböcker?

Dags för Ekolådan igen!

7 Aug
Ekolådans stora grönsakslåda

Ekolådans stora grönsakslåda

Nu har jag åter igen gått med som prenumerant i Ekolådan. Medan sommaren och grönsakssäsongen hägrar testar jag Stora Grönsakslådan som kostar 240 kr inkl leverans ända fram till dörren.  Till hösten kommer jag att återgå till Svenska Lådan som baseras mer på rotfrukter. Den går dock att beställa redan nu för 200 kr.

Eftersom vi bara är två personer i vårt hushåll så räcker det med en låda varannan vecka för vår del. Speciellt rotfrukterna håller som oftast i två veckor så länge de placeras svalt i kylen.

Rekommenderar alla att testa Ekolådan! Enbart ekologiskt och framkört ända till dörren. Dessutom följer det med en massa recept baserat på just den veckans innehåll i lådan. Det går bra att bara testa EN Ekolåda för den som är nyfiken! Det väljer du under ”frekvens” när du beställer lådan.

Ekologiskt knäckebröd som tilläggsprodukt

Ekologiskt knäckebröd som tilläggsprodukt

En fin grej är att det går att lägga till en massa olika varor bland ”tilläggsprodukter” på Ekolådans hemsida. Där kan du t ex lägga till juice, frukt, bröd, bönor, mjöl, socker, te, snacks osv. Inte dumt med tanke på att allt är ekologiskt och levereras fram till dörren.

Ekolådan – recepttips på fänkål

11 Maj




Sedan ekolådans stora grönsakslåda landade i torsdags har det inte gått en dag utan att vi lagat mat av innehållet. Igår åt vi burgare där vi använde sallad och tomater från lådan. Fotona ovan är från Ekolådan-receptet på buljongbräserad fänkål, till vilken jag serverade dillstuvad mandelpotatis och grönsallad. En riktigt somrig maträtt!

Buljongbräserad fänkål
2-3 portioner

1 stor fänkål eller 2 små (från Ekolådan)
25 g margarin eller smör
saft av ½ citron (från Ekolådan)
buljong
salt + peppar

1. Halvera fänkålen och skär bort rotstocken. Skär sedan fänkålen i ½ cm tunna skivor. Spara gärna ”dillvipporna”.

2. Lägg den skivade fänkålen i en kastrull eller stekpanna med lock. Tillsätt smör eller margarin, citronsaft och buljong så att det nästan täcker fänkålen. Salta och peppra och låt sjuda tills mjukt. Garnera med ”dillvipporna” och servera till t ex dillstuvad potatis och en grönsallad.

Fänkål är för mig en ganska ny grönsak som jag bara använt i sallad innan. Det blev väldigt gott med citronsmaken och ”skyn” som blir kvar i stekpannan passar perfekt att ringla över salladen innan servering.

Veckans ekolåda – recepttips!

7 Maj


I afton när jag kom hem från jobbet stod Ekolådans stora grönsakslåda och väntade i trappuppgången utanför min dörr. Vilken lycka! För ett matentusiast som jag är det lite som julafton varje gång Ekolådan uppenbarar sig. Vilka grönsaker dyker upp denna gång? Vilka nya maträtter kommer jag att laga?

Det var en härlig blandning grönsaker: allt från morötter och tomater till ett gigantiskt salladshuvud och gräslök.

Efter en korts stunds bläddrande i diverse vegetariska kokböcker stod det klart att det fick bli en ungersk paprikasoppa. Se recept nedan!

Ungersk paprikasoppa (2 generösa portioner)
1 gul lök
1 msk olja
1 msk tomatpuré
2 paprikor, valfria färger
1 krm kummin
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g krossade tomater
salt
svartpeppar
(ev ½ dl vitt matlagningsvin)

1. Hacka eller skiva löken och fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt tomatpuré som får fräsa med i nån minut.

2. Skär paprikorna i bitar och rör ned dem tillsammans med kumminen. Låt det hela fräsa ytterligare en liten stund.

3. Tillsätt vatten, tomatkross och buljontärning. Låt alltsammans koka upp och låt sedan soppa sjuda i 10-15 min. Tillsätt salt och peppar efter smak och ev. matlagningsvin.

Tips nr 1: Klicka ned Sour Supreme eller Creme Fraiche i den i skålar upphällda soppan strax innan servering.
Tips nr 2: Lägg i ett par tärnade skalade potatisar samtidigt med paprikorna för en ännu matigare soppa.

Köp en svensk banan!

1 Maj


Tänkte slå ett slag för den svenska bananen – dvs moroten! Helst den ekologiska modellen förstås. Nu är det ju inga större likheter mellan bananer och morötter förutom möjligen formen, men morötter blir ofta förpassade till grytor eller i bästa fall som nyttiga alternativ till chips i form av morotsstavar.

Näringsinnehåll 100 g morötter:
39,9 kcal
6 mg C-vitamin
0,6 mg järn

0,3 mg zink
22,1 mg kalcium

2,4 g fibrer

(Källa: Miljömat)

Fiber ger mättnadskänsla och är positivt för bla mag-tarmfunktionen.
Köp en påse svenska ekologiska morötter och prova kanske att i en vecka att ersätta bananen (eller någon annan daglig långtbortifrån-fraktad frukt) med en skalad/icke skalad morot.
(Jag behöver väl knappast nämna hur prisvärt det är med morötter heller).

Soppa och hummus på jordärtskocka

8 Dec

Har kliat mig i huvudet de senaste dagarna över de ekologiska jordärtskockorna som följde med ekolådan, men Tasteline gav som vanligt svar på mina receptfrågor!

Klicka på denna länk för att komma till ett recept på Champinjon- och jordärtskocksoppa

Och klicka på denna länk för att komma till ett recept på Jordärtskockshummus

Smakade himla fint, rekommenderas varmt!