Arkiv | ekologisk matlagning RSS feed for this section

Hallon- och lingonshake

28 Mar

hallonlingon

Efter att via en vän hittat den inspirerande bloggen Hur bra som helst blev jag väldigt peppad på att testa en smoothie baserad på lingon hallon. För mig är lingon kopplat främst till lingonsylt, men det blev faktiskt riktigt gott i denna shake/smoothie!

Originalreceptet hittar du på bloggen här, men nedan ser du mitt något förenklade recept som ger en shake-konsistens.

Hallon- och lingonshake

1 dl frysta ekologiska lingon
1 dl frysta ekologiska hallon
2 dl ekologisk havremjölk
2 tsk sötning (en kan använda honung eller agavesirap t ex, jag använde min hemgjorda maskrossirap).
(ev 1 tsk nässelpulver)

Kör samtliga ingredienser en stund i en blender och häll upp på glas, toppa gärna med frysta bär och lite mandelspån!

Snåttren catering i Västerbottenskuriren

23 Aug


Snåttren

Idag är en stor dag för vårt nystartade cateringföretag! Vi fick en helsida i Västerbottens-kurirens helgbilaga där vi berättar om vilka vi är, varför vi startade företaget och tipsar om recept och lite annat trevligt.

Är jättenöjd med artikeln! Tyvärr finns den inte i webbformat, men du kan ladda ner den här som PDF.

För mer information om företaget, menyer osv se Snåttrens website. 

Raw food-inspiration: middag och efterrätt

27 Nov

20121127-211418.jpg

Idag blev det en god raw middag som synes på bilden ovan. Recept kommer nedan:

Tagliatelle zucchini sallad

1 ganska liten zucchini
5 små tomater
1 avokado
6-8 valnötskärnor
Olivolja
Örtsalt

1. Skala zucchinin och skör sedan tunna tagliatelles med en potatisskalare. Ringla dem i en snygg hög på en tallrik.
2. Gröp ur avokadon och hacka grovt. Dela tomaterna i fyra klyftor vardera. Hacka nötterna grovt.
3. Fördela avokado, tomater och valnötter över tagliatellen. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

Till efterrätt blev det en fruktsallad med raw chokladsås:

1 banan
1 kiwi
1 bit melon
1 msk (raw) kokosolja
1 tsk agavesirap
1 msk (raw) kakao
Kokos, hackade hasselnötter

1. Hacka frukterna grovt och blanda i en skål.
2. Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda i agavesirap och kakao.
3. Häll såsen över fruktsalladen och strössla över hasselnötter och kokos.

20121127-212438.jpg

Dag 4 med Well Vegan

24 Maj

20120521-233518.jpg

I måndags skrev jag ut veckomeny och inköpslista för första veckan med Well Vegan, och drog och storhandlade. En riktigt skön känsla är det, att fylla (nåja) en kundvagn med grönsaker, bönor, kryddor och annan fräsch, vegansk och hälsosam mat!

20120521-234605.jpg

Första middagen att testa blev en krämig tofu/svampsås med pasta. Den innehöll en för mig ovanlig kombination av vitt vin, dill, chili och citron, men gott blev det i alla fall!

20120521-234805.jpg

Har även hunnit med bl a bakad potatis och varm quinoasallad med rostade mandlar. Gott alltihopa! Om det låter intressant med quinoamuffins och fikonbarer, så finns recept på min matblogg Vegankocken

Scrambled tofu

22 Jan

20120122-070939.jpg

Här kommer receptet på scrambled tofu som jag skrev om nedan. En riktigt god och matig frukost som håller en mätt länge.

Receptet räcker till två personer.

1/2 paket tofu naturell (jag använde Kung Markattas ekologiska tofu)
1 msk mjölkfritt margarin
1/2 gul lök
1 tomat
Peppar, örtsalt
Senap och/eller äggfri majonnäs till servering

1. Smält margarinet i en stekpanna. Smula ned tofun och stek på låg värme.
2. Hacka tomat och lök, tillsätt i stekpannan och höj värmen till medelnivå.
3. Stek i ca 5 min och rör under tiden då och då. Krydda. Servera röran på grovt bröd tillsammans med senap och/eller majonnäs.

Morot x 3

13 Nov
Morotssoppa

 

Morotssoppa med morotsbröd

Fick en stor laddning morötter med senaste Ekolådan och slog till på tre olika morotsrecept samma kväll.

Morotssoppa med kokosmjölk (3 stora portioner)

1/3 purjolök
1 tsk solrosolja
3 stora morötter
1 tsk pressad lime
0,7 l vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
+ curry, cayenne, koriander, salt efter smak

1. Hacka purjolöken och riv morötterna grovt. Bryn båda lätt i oljan tillsammans med curryn.
2. Häll i vätskan och buljongen. Koka i 15 min.
3. Smaka av med övriga kryddor och servera.

Tips: Variera smaken med olika kryddor som ingefära, spiskummin, kanel etc.

Morotsbröd i långpanna

5 dl soja-/havremjölk eller vatten
50 g jäst
50 g olja
2 stora morötter, fint rivna
1 tsk salt
2 msk sirap
4 dl vetemjöl special
9-10 dl fullkornsmjöl

1. Smula ned jästen i en bunke. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader) och häll i bunken lite åt gången medan du rör om, så att jästen löser upp sig ordentligt.
2. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 min.
3. Häll ut degen i en smörad långpanna och platta till degen så att den når ut jämnt över plåten. Jäs övertäckt i 30 min.
4. Grädda mitt i ugnen  på 225 grader i ca 15-20 min.

morotskaka

Morotskaka

Morotskaka

3/4 dl sojagrädde
2 dl socker
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel

Glasyr:
50 g sojamjukost naturell
30 g margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop grädden med sockret.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om försiktigt utan att vispa.
3. Grädda i en smord och bröad form i 175 grader i 40 min.
4. Rör under tiden ihop glasyren.
5. Låt kakan svalna och bred på glasyren.

Tips:  Med en gaffel kan du göra ett vågigt mönster i glasyren. Dekorera gärna med lite lime.

Ekolådan v. 41

11 Okt

ekolådan
I torsdags landade Ekolådan utanför dörren.
Denna gång hade jag beställt ”Lilla Mixlådan” som innehöll följande:

– Två avokados (12 kr = 24 kr)
– Fyra fair trade-bananer (7 kr = 28 kr)
– En honungsmelon (28 kr)
– Sju äpplen (5,50 kr = 38,50 kr)
– En stor färsk broccoli (20 kr)
– Ett stort grönt salladshuvud (27 kr)
– Två zucchinis (10 kr = 22 kr)
– Sex rödbetor (4 kr = 24 kr)

Priset för Lilla Mixlådan (inkl frakt) är 210 kr.

För den som undrar om det är prisvärt med Ekolådan så gjorde jag ett ekonomiskt utslag på totalkostnaden, och skrev ovan ut vad jag själv anser mig betalat för varje vara, för att lättare visa hur bra priserna ligger till. Jag hade även kunnat sätta ett lite lägre pris på varorna ovan, och istället lägga 10-20 kr som fraktkostnad.

För min del är Ekolådan snäppet billigare än att handla ekologiskt i mataffären, och det stora pluset är att Ekolådans varor håller betydligt högre kvalitet än i mataffärerna samt att de levereras direkt till dörren.

Vad jag planerar att göra med innehållet:

* Rödbetorna ska bli rödbetsbiffar tillsammans med broccolin som blir en potatis- och broccoligratäng
* Salladen blir mackpålägg, precis som avokadon, har nämligen börjat göra egna lunch-baguetter till arbetet
* Zucchinin använde jag + en röd paprika från förra Ekolådan och gjorde smarrig röd pastasås med stora vita bönor. Se recept nedan!

Paprikasås till fullkornspasta

4 portioner

1 gul paprika
1 röd paprika (jag tog en liten zucchini istället)
1 vitlöksklyfta
2–4 ”nypor” chilipulver
Rapsolja till stekning
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde eller Alpro soya Cuisine eller Oatly iMat
1 burk ekologiska stora vita bönor
250 g fullkornspasta, penne eller fusilli

Hacka lök, vitlök och paprika och stek i en gryta tillsammans med chilipulver (mängden bestämmer du själv beroende på hur stark du vill ha såsen) i olja tills paprikan blivit mjuk, ca 15 minuter. Tillsätt grädden, smula i buljongtärningen och låt koka 5 minuter. Dra grytan från spisen. Mixa såsen slät med mixerstav eller i matberedare. Ställ tillbaka såsen på spisen, tillsätt en burk sköljda stora vita bönor. Låt allt koka upp och koka i 3–4 minuter tills bönorna är varma. Servera med nykokt fullkornspasta.

Veckans ekolåda + kolapaj med röda vinbär

27 Aug

En härlig blandning

En härlig blandning

Veckans ekolåda har landat och det är lika kul varje gång att gå igenom innehållet!
Rödbetorna skall bli en god soppa, salladen skall bli sallad, broccolin kokas och ätas som den är med lite örtsalt och margarin till nån grönsaksbiff, vaxbönorna kokas och ätas rakt av med pepparrotsmargarin. Men majsen? Tips?

Rödbetssoppa med pepparrotscreme och nybakt bröd

Rödbetssoppa med pepparrotscreme och nybakt bröd

Till efterrätt i veckan bjuds denna kolapaj med röda vinbär som jag bakade för ett par dagar sedan. God!
Recept finns här. Ut å plocka!

Kolapaj med röda vinbär

Kolapaj med röda vinbär

Ilmarinens rågkaka

10 Aug
Ilmarinens rågkaka

Ilmarinens rågkaka

Kärlek till olika typer av mat kommer och går. Just nu är det Ilmarinens rågkaka som gäller hemma hos oss. Innehåller såklart surdeg och beskrivs på förpackningen som ett finskt handbakat urbröd som jäst i 24 timmar.

Eftersom brödet bakats imorse i Umeå av Hagabagaren var det fortfarande gott segt och saftigt när jag skar upp det. Favoritpålägget är enligt ovan: vegetabiliskt margarin, tahini (sesampasta) och några skivor gurka (från Torneå denna gång). Brödet är bakat på biodynamiskt odlat råd och Hagabagaren brukar sälja bröd under Bondens Marknad på hösten.

På tal om surbröd – någon som är sugen på att testa baka med surbröd eller redan provat? Det verkar inte fullt så krångligt som en kan tro?
Jag är absolut ingen brödbakare hemma, men har tankar på att bli i höst. Några tips på recept eller bakböcker?

Dags för Ekolådan igen!

7 Aug
Ekolådans stora grönsakslåda

Ekolådans stora grönsakslåda

Nu har jag åter igen gått med som prenumerant i Ekolådan. Medan sommaren och grönsakssäsongen hägrar testar jag Stora Grönsakslådan som kostar 240 kr inkl leverans ända fram till dörren.  Till hösten kommer jag att återgå till Svenska Lådan som baseras mer på rotfrukter. Den går dock att beställa redan nu för 200 kr.

Eftersom vi bara är två personer i vårt hushåll så räcker det med en låda varannan vecka för vår del. Speciellt rotfrukterna håller som oftast i två veckor så länge de placeras svalt i kylen.

Rekommenderar alla att testa Ekolådan! Enbart ekologiskt och framkört ända till dörren. Dessutom följer det med en massa recept baserat på just den veckans innehåll i lådan. Det går bra att bara testa EN Ekolåda för den som är nyfiken! Det väljer du under ”frekvens” när du beställer lådan.

Ekologiskt knäckebröd som tilläggsprodukt

Ekologiskt knäckebröd som tilläggsprodukt

En fin grej är att det går att lägga till en massa olika varor bland ”tilläggsprodukter” på Ekolådans hemsida. Där kan du t ex lägga till juice, frukt, bröd, bönor, mjöl, socker, te, snacks osv. Inte dumt med tanke på att allt är ekologiskt och levereras fram till dörren.