Arkiv | ekolådan RSS feed for this section

Ekolådan v 42

21 Okt

20111020-225140.jpg

Ekolådans innehåll denna vecka var som vanligt inspirerande, speciellt såg jag fram emot det mer udda i lådan, vilket denna gång var svartrötterna och granatäpplena. Svartrötter har jag förstått kan vara en delikatess, och granatäpple ger ett gott inslag i sallader och smoothies.

Följande rätter planeras utifrån lådans innehåll:

Rostade svartrötter med ingefära och Vonung
Potatis- och purjolökssoppa
Kåldolmar
Daal
+ Spenaten och tomaterna kommer att användas till en fajitasmiddag
+ Frukterna blir till smoothies eller fruktsallad

Ekolådan v 40

7 Okt

20111007-093837.jpg

Veckans ekolåda bjöd på ett par överraskningar. Persiljan uppskattades mycket, och jag hoppas att kryddväxter blir ett återkommande inslag i höst.

Följande luncher/middagar planeras utifrån lådans innehåll:

Libanesisk linssoppa
Rostad fänkålssoppa med timjan
Pumpasoppa med kokosmjölk
Morotssoppa med pasta och grönt
(samtliga recept finns på Coop.se)

Salladen äter jag helst som pålägg på rågmackor, och frukterna tar Myra hand om.

Ekolådan v 38

22 Sep

20110922-061025.jpg

Ekolådan har anlänt! Alltid lika kul att packa upp och få inspiration till att klura ut middagar.
Denna variant av Ekolådan är lilla mixlådan, där grönsaker och frukt blandas.

Med hjälp av veckans ingredienser tänker jag göra följande:
Grönkålssoppa med pepparrotsfraiche
Rödbetsbiffar med varm zucchini- och quinoasallad
Majssoppa med paprika
Paprikasås till pasta

Frukterna avnjuts som de är, förutom äpplena som kanske blir till en paj.

Här kommer ett recept på rödbetsbiffar:

Rödbetsbiffar (8-10 st)
3 stora rödbetor
1 stor potatis
1 liten gul lök
2 tsk Non Egg
Sesamfrön
Ströbröd
Salt och peppar

Skala och riv rödbetor och potatis och hacka löken fint.

Blanda 2 tsk Non egg med vatten. Rör runt ingredienserna i en bunke och häll på ströbröd. Smaka av med salt och peppar och ställ på kylning i en kvart så att ströbrödet kan suga upp en del av vätskan.

Forma till biffar, vänd i sesamfrön och stek på medelhög värme.

Ekolådan goes christmas!

24 Nov

Ekolådan goes christmas och erbjuder i år följande i sin jullåda:

2 kg Potatis
ca 300 g Grönkål
ca 1 kg Rödkål
500 g Brysselkål
1 kg Klementiner
1 st Ananas
1 kg Juläpplen
1 kg Apelsiner

I år finns även två julkassar att välja till från det utmärkta tilläggssortimentet:

Julkassen godis
3 st Marsipanchoklad, Cappuccino, Marzipan-Nougat, Latte-Macchiato (à 35 g)
1 st Chokladtorn (150 g)
1 st Cashewnötter, rostade (150 g)
1 påse Hela jordnötter med skal (330 g)
1 påse Klementiner (ca 1 kg)
1 påse Torkade ananasringar (100 g)
1 påse Nöt- och fruktmix (250 g)
1 st Chokladkaka, Ecuador 42 % (100 g)
1 st Chokladkaka, Ecuador 70 % (100 g)


Traditionell Julkasse:

1 ask Solmarka Delikatessknäckebröd (ca 450 g)
1 påse Russin (250 g)
1 påse Mandelkärnor (250 g)
1 påse Valnötter med skal (500 g)
1 påse Grötris (500 g)
1 st Grov senap (190 g)
1 st Marsipanblock (140 g)
1 flaska Svartvinbärsglögg, alkoholfri (0,65 liter)
1 paket Pepparkaksdeg från Bulleboden (250 g)

Morot x 3

13 Nov
Morotssoppa

 

Morotssoppa med morotsbröd

Fick en stor laddning morötter med senaste Ekolådan och slog till på tre olika morotsrecept samma kväll.

Morotssoppa med kokosmjölk (3 stora portioner)

1/3 purjolök
1 tsk solrosolja
3 stora morötter
1 tsk pressad lime
0,7 l vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
+ curry, cayenne, koriander, salt efter smak

1. Hacka purjolöken och riv morötterna grovt. Bryn båda lätt i oljan tillsammans med curryn.
2. Häll i vätskan och buljongen. Koka i 15 min.
3. Smaka av med övriga kryddor och servera.

Tips: Variera smaken med olika kryddor som ingefära, spiskummin, kanel etc.

Morotsbröd i långpanna

5 dl soja-/havremjölk eller vatten
50 g jäst
50 g olja
2 stora morötter, fint rivna
1 tsk salt
2 msk sirap
4 dl vetemjöl special
9-10 dl fullkornsmjöl

1. Smula ned jästen i en bunke. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader) och häll i bunken lite åt gången medan du rör om, så att jästen löser upp sig ordentligt.
2. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Jäs övertäckt i 30 min.
3. Häll ut degen i en smörad långpanna och platta till degen så att den når ut jämnt över plåten. Jäs övertäckt i 30 min.
4. Grädda mitt i ugnen  på 225 grader i ca 15-20 min.

morotskaka

Morotskaka

Morotskaka

3/4 dl sojagrädde
2 dl socker
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel

Glasyr:
50 g sojamjukost naturell
30 g margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ihop grädden med sockret.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om försiktigt utan att vispa.
3. Grädda i en smord och bröad form i 175 grader i 40 min.
4. Rör under tiden ihop glasyren.
5. Låt kakan svalna och bred på glasyren.

Tips:  Med en gaffel kan du göra ett vågigt mönster i glasyren. Dekorera gärna med lite lime.

Ekolådan v. 41

11 Okt

ekolådan
I torsdags landade Ekolådan utanför dörren.
Denna gång hade jag beställt ”Lilla Mixlådan” som innehöll följande:

– Två avokados (12 kr = 24 kr)
– Fyra fair trade-bananer (7 kr = 28 kr)
– En honungsmelon (28 kr)
– Sju äpplen (5,50 kr = 38,50 kr)
– En stor färsk broccoli (20 kr)
– Ett stort grönt salladshuvud (27 kr)
– Två zucchinis (10 kr = 22 kr)
– Sex rödbetor (4 kr = 24 kr)

Priset för Lilla Mixlådan (inkl frakt) är 210 kr.

För den som undrar om det är prisvärt med Ekolådan så gjorde jag ett ekonomiskt utslag på totalkostnaden, och skrev ovan ut vad jag själv anser mig betalat för varje vara, för att lättare visa hur bra priserna ligger till. Jag hade även kunnat sätta ett lite lägre pris på varorna ovan, och istället lägga 10-20 kr som fraktkostnad.

För min del är Ekolådan snäppet billigare än att handla ekologiskt i mataffären, och det stora pluset är att Ekolådans varor håller betydligt högre kvalitet än i mataffärerna samt att de levereras direkt till dörren.

Vad jag planerar att göra med innehållet:

* Rödbetorna ska bli rödbetsbiffar tillsammans med broccolin som blir en potatis- och broccoligratäng
* Salladen blir mackpålägg, precis som avokadon, har nämligen börjat göra egna lunch-baguetter till arbetet
* Zucchinin använde jag + en röd paprika från förra Ekolådan och gjorde smarrig röd pastasås med stora vita bönor. Se recept nedan!

Paprikasås till fullkornspasta

4 portioner

1 gul paprika
1 röd paprika (jag tog en liten zucchini istället)
1 vitlöksklyfta
2–4 ”nypor” chilipulver
Rapsolja till stekning
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde eller Alpro soya Cuisine eller Oatly iMat
1 burk ekologiska stora vita bönor
250 g fullkornspasta, penne eller fusilli

Hacka lök, vitlök och paprika och stek i en gryta tillsammans med chilipulver (mängden bestämmer du själv beroende på hur stark du vill ha såsen) i olja tills paprikan blivit mjuk, ca 15 minuter. Tillsätt grädden, smula i buljongtärningen och låt koka 5 minuter. Dra grytan från spisen. Mixa såsen slät med mixerstav eller i matberedare. Ställ tillbaka såsen på spisen, tillsätt en burk sköljda stora vita bönor. Låt allt koka upp och koka i 3–4 minuter tills bönorna är varma. Servera med nykokt fullkornspasta.

Skillnaden mellan ekologiskt och lokalproducerat

3 Okt

Många tror att det är bättre att välja lokalproducerat än ekologiskt odlat.

Sanningen är dock den att lokalproducerat mycket sällan är ekologiskt odlat. Det enda miljövänliga med lokalproducerat livsmedel är att de (oftast) transporterats en kortare sträcka än det icke lokalproducerade ekologiska livsmedlet.

Min jämförelse mellan lokalproducerat och ekologiskt odlat:

Lokalproducerat är inte att likställa med ekologisk odling.

Ekologisk odling bygger på hårda kriterier: alla som framställer eller importerar från tredje land och som vill märka sina produkter som ekologiska ska anmäla sig till ett godkänt kontrollorgan samt låta sitt företag omfattas av regelbundna kontroller.

En annan jämförelse är: ekologisk odling utarmar inte jorden, snarare finns en idé om att tillföra  jorden den näring jorden behöver.

Ekologisk odling sker med respekt för hur odlingen påverkar vår jord, vår månfald i naturen och vårt grundvatten.

Ekologsik odling främjar mångfalden i naturen

Ekologisk odling ger tillbaka – medans konventionell odling mer eller mindre utarmar jorden.

Transporten är inte den viktigaste miljöaspekten

En vanlig uppfattning hos människor jag möter är att transporten är den viktigaste miljöaspekten vid handel med livsmedel. Men studier av livsmedlens miljöpåverkan visar att transporter i flera fall står för en mindre del av ett livsmedels totala miljöpåverkan.

Odling/produktion, förädling, förvaring, tillagning etc. kan i stället stå för den största miljöpåverkan. Se exemplet nedan med den egyptiska potatisen.

Ekologisk potatis från Egypten sex gånger miljövänligare än närodlad potatis

Det danska tekniska universitetet har tagit fram en jämförelse i samband när man tittar på just denna fråga – att om man köper en ekologisk potatis från Egypten, och köper en konventionellt närodlad potatis från granngården – kan man ta den ekologiska och frakta 6 gånger runt jorden för att den ska släppa ut lika mycket som den konventionella.

Konventionell men närproducerad odling  har ju mer utsläpp i sig med tanke på hur den är odlad och vad som ligger bakom –  Dvs ; det bekämpningsmedel, och det handelsgödsel som framställs släpper dels ut miljögifter när de produceras och även såklart när de transporteras.

KRAV, Rättvisemärkt och Demeter

KRAV och Rättvisemärkt är två av de starkaste etiska märkningarna som finns på marknaden. Det finns även demeter märket (inte lika stort) som står för biodynamsik odling, dvs slutet kretslopp med kompostering och djurhållning.

Miljön är global – inte svensk

Mitt sista och stora argument för att välja ekologiskt, KRAV eller Rättvisemärkt är att miljön är global – därför bör ekologiska odlingar uppmuntras över hela världen, speciellt i de länder där de konventionella odlingarna gör än mer miljövidrig påverkan än svenskt och lokalproducerat livsmedel.

(Källor: Konkurrensverket, Livsmedelsverket, Ekolådan mfl.)