Arkiv | efterrätter RSS feed for this section

Raw äppelpaj med mandelgrädde

8 Dec

InstaCam_2013-12-08_09-20-46-

Denna råa ”paj” har jag skrivit om förut, men den är så vansinnigt god och nyttig att jag måste skriva om den igen!

Raw äppelpaj med mandelgrädde

Du behöver: Mandlar, dadlar, ett äpple, nötter, kanel, strödadlar (kan ersättas med lite agavesirap).

Dag 1: Lägg mandlar och dadlar i blöt över natten. Se denna blogg för hela receptet på grädden och hur du mixar ihop den.

Dag 2: Riv äpplet och lägg på en assiett. Pudra över kanel. Hacka nötter och strössla över både nötter och strödadlar som ”smulpaj”. Klicka över mandelgrädden och njut tillsammans med en kopp te.

Annonser

Rosa raw jordgubbsglass

22 Feb

raw glass

Denna underbara glass är inspirerad av Pigg och glad med raw food av Vibeke Amdisen, som jag skrivit om i föregående inlägg.

Riktigt mjuk och god, särskilt om du toppar den med nötströssel!

Rosa raw jordgubbsglass (2 personer)

3-4 mogna bananer (djupfrysta i bitar)
1 näve jordgubbar (färska eller tinade)
Hackade mandlar eller nötter

1. Tag ut bananerna från frysen och låt dem tina något, ca 20 min.
2. Häll bananbitarna i mixern och mixa väl. Tillsätt jordgubbarna och mixa igen. Du kan eventuellt behöva skrapa ned det som fastnar på mixerns väggar och ev tillsätta nån skvätt vatten.
3. Servera i vackert glas med nötströsslet.

Raw jordgubbsglasstårta

22 Feb

rawfood

Lånade häromveckan boken Pigg och glad med Raw Food av Vibeke Amdisen på stadsbiblioteket och blev hänförd av alla vackra recept. Det tog inte lång stund av läsning förrän jag hade bestämt mig för att prova på att ”baka” raw jordgubbsglasstårta. Den blev något av en succé på jobbet. Se recept nedan!

Raw tårta

Vibekes jordgubbsglasstårta

Botten

  • 200 g mandel
  • 250 g dadlar, gärna medjool
  • eventuellt lite vatten

Häll mandlarna i matberedaren och finhacka. Tillsätt dadlarna (utan kärnor) och mixa igen. Skrapa vid behov ner det som fastnat på sidorna av matberedarskålen med en slickepott och kör igen. Tillsätt lite vatten eftervid behov.

Tryck ut degen i en springform. Eventuellt kan du ha hjälp av att använda baksidan av en fuktad sked.

Fyllning

  • 2 nävar jordgubbar (jag använde färska men jag tror inte det är tvunget)
  • 3 mogna bananer
  • 2 msk agavesirap, alternativt honung
  • färskpressad limesaft

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och mixa väl. Häll sedan fyllningen på bottnen i springformen och ställ in i frysen med något skyddande över sig.

Servera eventuellt med färska bär.

Recept från Vibekes Amdisens Pigg & glad med raw food.

Nyttiga snickersbollar

16 Dec

20121216-222513.jpg

Idag hittade jag på ett detta schyssta recept på raw snickersbollar – hur gott och enkelt som helst!

Snickersbollar

2 dl blötlagda dadlar (30 min räcker)
2 dl saltade jordnötter

1. Häll av vattnet från de blötlagda dadlarna. Mixa dadlarna.
2. Häll ned jordnötterna och mixa tills du har en slags deg med grovhackade jordnötter.
3. Rulla (gärna med blöta händer) små bollar och servera eller kyl.

Sweet week är över – hurra!

29 Jan

Frestelsen blev för stor och till slut tog Sweet week slut, efter nästan tre veckor. Vardagssötsuget är borta – hurra!

Vi gick på Schmäck, ett av mina favvofik, och lunchade idag, men blev fikasugna först på hemvägen. Som tur var låg en ananaspaj i frysen och väntade på oss. Smakade underbart tillsammans med en kopp rött te med smak av bergamott.

(Bild lånad från bloggen Söta Saker)

Vegansk ananaspaj

150g margarin
3dl mjöl
1tsk bakpulver
1dl socker
1pkt havregrädde
½dl socker
1tsk vaniljsocker
1 liten burk ananaskross

Blanda (de första tre) torrvaror och häll över smält margarin. Fördela degen i en pajform.

Blanda ananas, vaniljsocker, havregrädde och socker och häll i formen. Grädda i 25minuter på 200grader

No Sweet Week: Kardemummabullar med fruktfyllning

21 Jan

Kardemumma-bullar med banan-chokladfyllning

Dag 11 på Sweet Week-utmaningen och jag kan fortfarande säga att jag inte saknar sötsakerna, men det är lite trist att tacka nej om det bjuds på jobbet eller om jag går på café.

Jag har testat att baka bullar nästan helt utan socker med lyckat resultat! Jag tog en vanlig vetebrödsdeg, men uteslöt allt socker förutom 2 msk som jag tror behövs för att det ska jäsa ordentligt. Det blev riktigt bra! Recept finner du nedan med två olika fyllningar:

Kardemummabullar med fruktfyllning

1,5 dl olja eller 150 gram mjölkfritt margarin
5 dl soja- eller havremjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 msk socker
3 tsk malen kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Banan-choklad-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
3 stora eller 4 små KRAV-bananer, mosade med gaffel
2 msk kakao
(ev 1-2 msk agavesirap)

Äpple-kanel-fyllning:
75 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1,5 dl osötad äppelmos
2 msk kanel

1. Smält fettet i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt.
2. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
4. Jäs övertäckt i 30 min.
5. Sätt ugnen på 250 °. Dela degen i 2 delar och forma dem till bakplåtsstora rektangulärer på ett mjölat bakbord med hjälp av kavel.
6. Bred ut valfri fyllning (margarinet först) och rulla ihop. Skär i 1,5-2 cm tjocka bitar och lägg i bullpapper på en bakplåt.
7. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Raw banana blueberry icecream

23 Okt


Testade att sno ihop en enkel och raw efterrätt – gott blev det! Smakar som vilken sorbet som helst, fast den innehåller enbart ekologiska bananer och blåbär.

Raw banana blueberry icecream

1 fryst skalad banan
1 näve frysta blåbär (eller hallon, mango, jordgubbar osv)

Tag fram frukt och bär ur frysen och tina i 30 min. Kör till sorbetkonsistens i mixer. Servera genast.