Arkiv | 13:31

Veganska mozartkulor

12 Dec

mozart

Veganska mozartkulor

Ingredienser till ca 20 st:

  • 1 dubbel guldnougat
  • 400 g mandelmassa
  • 300 g mörk mjölkfri choklad t ex blockchoklad

1. Skär nougaten i bitar om 1 x 1 cm (en dubbelnougat = 20 bitar)

2. Skiva mandelmassan i 2-3 mm tunna skivor och forma runt nougatbitarna till bollar.

3. Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på bakplåtspapper.

4. Låt kallna och stelna i kylen.

Seitanspjäll

12 Dec

seitanspjäll

Seitanspjäll är perfekta att marinera och grilla som ett grönt alternativ till revbenspjäll. Imponera på julbordet!

Seitanspjäll (ca 45 st)

Torra ingredienser:

450 g rent glutenmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk salt

Blöta ingredienser:
2 msk rapsolja
4 msk soja
2 msk chilisås
5 dl kokande varmt vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Marinad:
½ dl olja
3 msk soja
2 msk socker eller sirap
1 tsk grillkrydda
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda först ihop de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ihop de blöta ingredienserna i en annan bunke.

2. Blanda sedan med de torra till en deg. Knåda ordentligt så att degen håller ihop. Skär sedan med vass kniv degen i ca 1 cm tjocka skivor som du sedan skär till 2 cm breda spjäll.

3. Lägg strimlorna på en oljad plåt och stek i ugnen på 175 grader i ca 20 min.

4. Lossa på spjällen med en osthyvel och lägg dem i en bunke eller i en påse med marinaden och låt det marineras minst 1 timme, men gärna över natten.

5. Grilla i ugnen på 175 grader i ca 10 min tills de fått fin färg.

Helvegetarisk senapssill

12 Dec

senapssill_liten

Senapssill ligger på min topp tre-lista över måsten på julbordet tillsammans med rödbetssallad och göttbullar. Här kommer ett recept jag brukat mig av i flera år och som vi även använde till Snåttrens julbordssittning i helgen.

Helvegetarisk senapssill på ekologisk aubergine

  • 1 aubergine
  • salt
  • 5 msk stark och söt senap
  • 2 msk socker
  • 1 msk vinäger
  • 1 dl olja
  • ½ dl soja- eller havregrädde
  • salt
  • peppar
  • dill

1. Skala auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor, skär sedan skivorna i 2×3 cm stora bitar.

2. Koka bitarna i kraftigt saltat vatten tills bitarna blir mjuka och sladdriga, ca 5 minuter, men var försiktig så de inte blir till mos. Låt bitarna rinna av.

3. Rör ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginebitarna i såsen.