Rabarberbröd

12 Mar

rabarberbröd

Eftersom det finns nästan inga ekologiska bröd att köpa i mataffärerna här i stan så har jag bestämt mig för att börja baka mer bröd här hemma. Numera finns ju t o m KRAV-märkt jäst i butiken, så att baka ekologiska bröd är inget problem. Det optimala vore att baka allt bröd vi äter, vilket är en hel del. Vi får se hur det går med det.

Provade göra ett lite annorlunda bröd häromdagen, med rabarber och färsk rosmarin i. Blev riktigt trevligt så nu delar jag med mig. Tog ca 1,5 timme att baka.

Rabarberbröd

Ingredienser:

3 st rabarberstjälkar, (250 g)
1 kruka rosmarin
50 g jäst
5 dl vatten, ljummet
2 msk strösocker
2 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl rågmjöl, fint
4 dl vetemjöl
7-8 dl vetemjöl special

1. Ansa rabarbern och skär den i skivor. Repa bladen från rosmarinen och hacka dem.

2. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in rågmjöl, vetemjöl och vetemjöl special lite i taget. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig ca 5 min. Tillsätt rabarber och rosmarin. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i två bitar. Forma bitarna till två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Mjöla bröden lätt och låt dem jäsa ca 30 min under en bakduk. Sätt ugnen på 225°.

4. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda ytterligare ca 20 min. Låt svalna på galler.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: