Morotssoppa med kokosmjölk

23 Nov

Soppsäsongen är inledd! Vad är väl godare en kall vinterkväll än en soppa med gott bröd och pålägg till middag?

Varför inte soppa en gång per dag, iaf under vardagarna? Praktiskt att laga all mat i samma panna, snabblagat och varmt, enkelt att göra
storkok och lätt att varmhålla, billigt, gott och varierbart i det oändliga. Dessutom är soppor sällan onyttiga. Dags att soppan får ta plats som den matiga lunch eller middag den
faktiskt är!

Igår åt vi denna goda morotssoppa som får en mycket god rund smak tack vare en burk kokosmjölk. En matig smörgås passar bra till, och kanske en bit mjuk pepparkaka till efterrätt?

Kokos- och morotssoppa
4 port

1 gul lök
2 msk olja, gärna av raps el solrosor
6 rätt stora morötter
1/2 pressad citron
6-7 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 tsk curry
Salt
Cayennepeppar

1. Finhacka löken. Fräs i oljan.
2. Skiva morötterna. Fräs med löken.
3. Tillsätt citronsaft och buljong. Låt sjuda i 15 min.
4. Kör soppan i mixer eller purea direkt i pannan med en stavmixer.
5. Tillsätt kokosmjölk och ev mer buljong. Krydda efter smak och
tycke med curry, salt och cayennepeppar.

Njut!

Advertisements

8 svar to “Morotssoppa med kokosmjölk”

  1. Ulrika Gabriel 23 november 2008 den 11:12 #

    Mums! Den ska definitivt avnjutas.
    Tack för det receptet.

  2. Maria 23 november 2008 den 11:18 #

    Oh så snabbt svarat, jag tänkte på dig när jag la upp receptet 🙂 Och fler recept kommer! Nu är det soppa som gäller! Letar bra soppkokböcker, har du några tips? Tänkte det kunde vara en rolig julklapp att önska sig av andra, dels önska sig en kokbok men kanske ännu hellre önska sig släkt och vänners favoritsopp-recept! En julklapp som är gratis för givaren och uppskattad hos mottagaren, kan det bli bättre?

  3. sakomsolen 23 november 2008 den 12:02 #

    wow va gott! det ska jag testa, tack för receptet!

  4. Ulrika Gabriel 23 november 2008 den 20:38 #

    Jag har härmed den stora äran att meddela att du numera är EGOlogiskt märkt ;-)!
    Om du mailar över din adress till mig så ska jag skicka hem din knapp till dig.

    Jag är i full färd själv med att leta soppor. Har tyvärr inga bra kokbokstips på den fronten. Superidé att önska sig recept som julklapp. Vi fortsätter sopprevolutionen!

    Allt gott till dig från mig!

  5. Ulrika Gabriel 23 november 2008 den 20:39 #

    glömska…
    Min mailadress är:

    ulrikagabriel@hotmail.com

  6. Ulrika Gabriel 23 november 2008 den 20:39 #

    glömska…
    Min mailadress är:

    ulrikagabriel@hotmail.com

  7. Lolitalotta 23 november 2008 den 22:15 #

    Hej och tack för tipset! Perfekt soppkok till vårt matlag.

  8. Ulrika Gabriel 24 november 2008 den 20:10 #

    Hej du!
    Jag har förärat dig med en AWARD;-). Kika in till mig och läs mer

    E-kram från Ulrika

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: