Afrikansk gryta med rättvist handlat livsmedel

För ungefär en månad sedan ställde vi upp ett gäng tjejer från Världsbutiken i Umeå och lagade en Fair Trade-middag till Eclectic Tech Carnival i Umeå.  ETC är en 5 dagar lång ambulerande dator- och teknikfestival av tjejer och för tjejer. Jag höll i två workshops: en om Joomla (webdesign) och en om WordPress. Nästa ETC äger rum i Istanbul till hösten.

Till avlutningskvällen på fredagen blev vi tillfrågade att laga god, vegansk, rättvisemärkt mat till ca 40 deltagare. Ganska snabbt bestämde jag mig för att det var en Afrikansk kycklinggryta ( – klicka för receptet!) vi skulle laga. Eftersom middagen skulle vara vegansk (och så ekologisk och fair trade som möjligt) så bytte vi ut kycklingen mot kikärtor;  i övrigt var alla ingredienser redan veganska.

De ingredienser vi använde och som var rättvist producerade var:

• Quinoa (ist för ris, eftersom quinoa innehåller mer protein och näring och dessutom är billigt)
• Svartpeppar
• Salt
• Bananer
• Mango chutney
• Jordnötter
  

Det första en ska göra enligt receptet är att skala och finhacka löken. Och eftersom det ursprungliga receptet är beräknat till 4 portioner fick vi alltså lov att tio-dubbla alla ingredienser. Detta ledde till ofantliga 40 röda lökar som skulle skalas och hackas. Vi kände oss mycket skeptiska till all denna lök som tillsammans med kikärtorna utgör själva grytan (resten är kryddor och tillbehör) och blev än räddare när doften av kokt lök tog över köket. Efterhand när alla härliga kryddor åkte i (cayenne, paprika, curry, kardemumma, färsk koriander, citron) spred sig dock en härlig doft i köket.

Till grytan serverade vi quinoa (ist för ris) tillsammans med skivade bananer, rostade kokosflingor, massor av skivad gurka (bryter av mot den starka grytan), en fräsch grönsallad sallad och mango chutney. Till detta fick alla deltagare en egen Ubuntu-cola att dricka.
Till efterrätt bjöd vi på rättvisemärkt te och kaffe, samt olika sorters chokladkakor och andra kakor.

Snittpriset blev inte högre än ungefär 30 kr per portion – inte illa för så god och bra mat!

Middagen blev en STOR succé – alla ville berömma oss för den fantastiska grytan! Och vi kommer troligen att erbjuda våra Fair Trade food-tjänster vid fler evenemang.

Det glada gänget bakom Fair Trade-middagen!